{"id":7449,"date":"2020-11-07T13:27:24","date_gmt":"2020-11-07T12:27:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=7449"},"modified":"2020-11-07T13:27:25","modified_gmt":"2020-11-07T12:27:25","slug":"losos-mango-kruszonka-chorizo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=7449","title":{"rendered":"\u0141oso\u015b\/mango\/kruszonka chorizo"},"content":{"rendered":"\n

\u0141oso\u015b w tropikalnym wydaniu, bo marynowany w soku ananasowym z musem mango, a do tego pikantne i chrupi\u0105ce chorizo. Dzi\u0119ki marynacie ryba nabiera egzotycznej, s\u0142odkawej nuty, co w po\u0142\u0105czeniu z ostrzejszymi smakami chorizo daje niezwykle udane zestawienie na talerzu.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Takie niecodzienne towarzystwo \u0142ososiowi bardzo pasuje nadaj\u0105c mu wspomnianego, ciekawego tropikalno-owocowego charakteru. Egzotyczne i lekko s\u0142odkie smaki r\u00f3wnowa\u017cy chrupi\u0105ca i pikantna zarazem kruszonka z chorizo oraz panko, kt\u00f3rej naprawd\u0119 trudno jest si\u0119 oprze\u0107. Danie udekorowa\u0142em jeszcze czerwonym tuile dla \u0142adniejszej prezentacji, ale nie jest to konieczne. Niedu\u017co wysi\u0142ku potrzeba, aby przygotowa\u0107 pyszny, lekki i przywo\u0142uj\u0105cy lato posi\u0142ek \ud83d\ude0a<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki ( 4 porcje ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

4 filety z \u0142ososia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

oko\u0142o 600ml soku ananasowego ( najlepiej \u015bwie\u017cego )<\/strong><\/p>\n\n\n\n

s\u00f3l, pieprz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 du\u017ce i dojrza\u0142e mango lub dwa mniejsze<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1\/3 \u0142y\u017ceczki agaru<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 chorizo, drobno pokrojone<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3 \u0142y\u017cki panko <\/strong><\/p>\n\n\n\n

3 fileciki anchois, posiekane<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 \u0142y\u017cki octu balsamicznego<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017cka oliwy<\/strong><\/p>\n\n\n\n

30g m\u0105ki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

180ml wody<\/strong><\/p>\n\n\n\n

80 ml oleju<\/strong><\/p>\n\n\n\n

kilka kropel czerwonego barwnika spo\u017cywczego<\/strong><\/p>\n\n\n\n

szczypta soli<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie<\/strong>: \u0141ososia wk\u0142adamy do miski i zalewamy sokiem ananasowym. Przykrywamy i wk\u0142adamy do lod\u00f3wki na ca\u0142\u0105 noc. <\/p>\n\n\n\n

Przygotowujemy tuile. M\u0105k\u0119, wod\u0119, olej, barwnik i s\u00f3l mieszamy dok\u0142adnie w misce. Rozgrzewamy nieprzywieraj\u0105c\u0105 patelni\u0119 i wlewamy porcj\u0119 mieszaniny na patelni\u0119. Zmniejszamy nieco ogie\u0144 i czekamy chwil\u0119, a\u017c ciecz odparuje i utworzy nam si\u0119 cienka warstwa tuile. Szpatu\u0142k\u0105 delikatnie przek\u0142adamy je na drug\u0105 stron\u0119 i trzymamy na patelni jeszcze przez chwil\u0119. Zdejmujemy z patelni i odk\u0142adamy na papierowy r\u0119cznik i w ten sam spos\u00f3b przygotowujemy pozosta\u0142e tuile.<\/p>\n\n\n\n

Mango obieramy i blendujemy na g\u0142adko. Agar mieszamy z odrobin\u0105 wody i podgrzewamy, a\u017c si\u0119 rozpu\u015bci. Dodajemy do zmiksowanego mango i raz jeszcze blendujemy. Gotowy mus sch\u0142adzamy w lod\u00f3wce.<\/p>\n\n\n\n

\u0141ososia wyjmujemy z marynaty i osuszamy. Nacieramy odrobin\u0105 soli i pieprzu i odk\u0142adamy na chwil\u0119. Piekarnik z funkcj\u0105 grilla rozgrzewamy do temperatury 200 stopni. \u0141ososia pieczemy oko\u0142o 10 minut.<\/p>\n\n\n\n

W tym czasie przygotowujemy kruszonk\u0119 z chorizo. Na \u0142y\u017cce oliwy podsma\u017camy drobno pokrojone chorizo, a\u017c si\u0119 zarumieni. Dodajemy panko i sma\u017cymy chwil\u0119 do czasu, gdy stanie si\u0119 chrupi\u0105ce. Dorzucamy anchois oraz wlewamy ocet balsamiczny i trzymamy jeszcze chwil\u0119 na ogniu mieszaj\u0105c.<\/p>\n\n\n\n

Na talerzu umieszczamy porcj\u0119 musu z mango. Uk\u0142adamy kawa\u0142ki \u0142ososia i posypujemy kruszonk\u0105 chorizo. Potraw\u0119 dekorujemy czerwonym tuile.<\/p>\n\n\n\n

O kwestii \u0142\u0105czenia \u0142ososia z winem pisa\u0142em np. tutaj<\/a><\/strong>. Powy\u017csze danie zestawi\u0142bym m.in. z chenin blanc, rieslingiem, t, rose, r\u00f3\u017cow\u0105 franciacort\u0105<\/strong>, ale te\u017c np. z bardolino, lekk\u0105 garnach\u0105<\/strong>, owocowym pinot noir. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u0141oso\u015b w tropikalnym wydaniu, bo marynowany w soku ananasowym z musem mango, a do tego pikantne i chrupi\u0105ce chorizo. Dzi\u0119ki marynacie ryba nabiera egzotycznej, s\u0142odkawej nuty, co w po\u0142\u0105czeniu z ostrzejszymi smakami chorizo daje niezwykle udane zestawienie na talerzu.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7450,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,396],"tags":[633,351,157,422,513,314,646,23,14,63,33],"class_list":["post-7449","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-anchois","tag-chorizo","tag-losos","tag-mango","tag-ocet-balsamiczny","tag-ryby","tag-tuile","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/04\/DSC_5300.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1W9","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7449","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7449"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7449\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8470,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7449\/revisions\/8470"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7450"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7449"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7449"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7449"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}