{"id":7606,"date":"2020-05-29T14:49:39","date_gmt":"2020-05-29T13:49:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=7606"},"modified":"2020-05-29T14:49:41","modified_gmt":"2020-05-29T13:49:41","slug":"domaine-cauhape-chant-des-vignes-jurancon-sec-2016","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=7606","title":{"rendered":"Domaine Cauhape Chant des Vignes Jurancon Sec 2016"},"content":{"rendered":"\n

Jurancon<\/strong> to wci\u0105\u017c niszowa apelacja i wina stamt\u0105d pochodz\u0105ce relatywnie rzadko pojawiaj\u0105 si\u0119 w kieliszkach wi\u0119kszo\u015bci mi\u0142o\u015bnik\u00f3w tego trunku. Ten po\u0142o\u017cony w po\u0142udniowo-zachodniej Francji u st\u00f3p Pirenej\u00f3w region winiarski, mog\u0105cy pochwali\u0107 si\u0119 d\u0142ug\u0105 tradycj\u0105 wytwarzania wina, s\u0142ynie przede wszystkim z produkcji s\u0142odkich win z p\u00f3\u017anego zbioru metod\u0105 passerillage ( passito ), a czasem tak\u017ce tych z udzia\u0142em szlachetnej ple\u015bni. Powstaj\u0105 tam jednak r\u00f3wnie\u017c niezwykle interesuj\u0105ce wina wytrawne i o jednym z nich dzisiaj par\u0119 s\u0142\u00f3w wi\u0119cej.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Zanim przejd\u0119 do recenzji tytu\u0142owej etykiety, przybli\u017cmy sobie przynajmniej pokr\u00f3tce sam region Jurancon, gdy\u017c jest to miejsce niezwykle interesuj\u0105ce. <\/p>\n\n\n\n

\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: winefolly.com<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Jurancon to w zasadzie niewielki winiarski region w po\u0142udniowo-zachodniej Francji niedaleko hiszpa\u0144skiej granicy ( patrz mapka powy\u017cej ). Obszar obsadzony winnicami ( winnice to zazwyczaj ma\u0142e parcele ) obejmuje zaledwie oko\u0142o 1200 hektar\u00f3w, kt\u00f3re znajduj\u0105 si\u0119 na terenie 25 gmin. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 winnic nale\u017cy do sp\u00f3\u0142dzielni, ale s\u0105 te\u017c winiarze produkuj\u0105cy i butelkuj\u0105cy wina samodzielnie. Zar\u00f3wno oni jak i sp\u00f3\u0142dzielnie, potrafi\u0105 stworzy\u0107 naprawd\u0119 doskona\u0142e trunki. Klimat Jurancon to mieszanka tego oceanicznego oraz g\u00f3rskiego plus ciep\u0142y wiatr zwany foehn wiej\u0105cy z po\u0142udnia. Blisko\u015b\u0107 Pirenej\u00f3w sprawia, \u017ce znaczna cz\u0119\u015b\u0107 winnic jest stroma, tarasowa, a prawo pozwala jedynie na r\u0119czny zbi\u00f3r winogron. <\/p>\n\n\n\n

W tym regionie 99% win to te bia\u0142e powstaj\u0105ce z lokalnych odmian, kt\u00f3re s\u0105 dum\u0105 tutejszych winiarzy. Gros Manseng, Petit Manseng<\/strong>, Camaralet de Lasseube<\/strong>,  Courbu Blanc, Petit Courbu, Lauzet<\/strong> to tylko niekt\u00f3re z nich, przy czym dwa pierwsze szczepy powinny by\u0107 nieco bardziej znane. Oko\u0142o 70% win to wina s\u0142odkie, reszt\u0119 stanowi\u0105 wytrawne pozycje okre\u015blane mianem Jurancon Sec<\/strong>. Zbiory w Jurancon odbywaj\u0105 si\u0119 p\u00f3\u017ano i nie zaczynaj\u0105 si\u0119 wcze\u015bniej ni\u017c pod koniec wrze\u015bnia dla win wytrawnych, a mog\u0105 trwa\u0107 nawet do grudnia dla tych s\u0142odkich ( cho\u0107 s\u0105 te\u017c etykiety, na kt\u00f3re grona zbiera si\u0119 nawet w styczniu ). S\u0142odkie Jurancon od\u0142\u00f3\u017cmy na razie na bok, bo na nie te\u017c kiedy\u015b przyjdzie czas, a teraz skupi\u0119 swoj\u0105 uwag\u0119 na jednym z przedstawicieli tej mniejszo\u015bciowej grupy, czyli Jurancon Sec. Ca\u0142kiem niedawno otworzy\u0142em w\u0142a\u015bnie takie wino, a konkretnie Domaine Cauhape Chant des Vignes Jurancon Sec 2016<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Domaine Cauhape to 43-hektarowa posiad\u0142o\u015b\u0107 w gminie Monein, o kt\u00f3rej wzmianki znale\u017a\u0107 mo\u017cna w archiwach z XVI wieku. Na gliniastych glebach Henri Ramonteu tworzy tutaj wyj\u0105tkowe s\u0142odkie i wytrawne Jurancon. Wszystko z poszanowaniem natury i terroir. Jego najlepsze etykiety maj\u0105 swoj\u0105 cen\u0119, ale z pewnosci\u0105 s\u0105 jej warte. <\/p>\n\n\n\n

Ja zaczynam od Jurancon Sec Chant des Vignes<\/strong> 2016<\/strong>. To kupa\u017c 60% Gros Manseng i 40% Camaralet. Wszystkie grona zbierane r\u0119cznie na pocz\u0105tku pa\u017adziernika. 12-godzinna maceracja na sk\u00f3rkach. Wino dojrzewa w stalowych kadziach na osadzie dro\u017cd\u017cowym przez 5 miesi\u0119cy. W kieliszku prezentuje jasno\u017c\u00f3\u0142t\u0105 sukni\u0119 ze z\u0142oto-miodowym refleksem. Pachnie cytrusem ( r\u00f3wnie\u017c takim s\u0142odszym ), odrobin\u0105 egzotycznego owocu, sk\u00f3rk\u0105 melona, \u017c\u00f3\u0142tym jab\u0142kiem, mirabelk\u0105, kwiatami, wiosenn\u0105 \u0142\u0105k\u0105, szczypt\u0105 bia\u0142ego pieprzu. Usta lekko s\u0142onawe i oleiste, ale \u017cywe, dobrze kwasowe z nutami cytrusa, bia\u0142ych owoc\u00f3w, odrobin\u0105 agrestu i lekko trawiastym akcentem. Niezwykle apetyczne i interesuj\u0105ce wino, kt\u00f3re rozbudza ch\u0119ci na dalsz\u0105 eksploracj\u0119 regionu. <\/p>\n\n\n\n

Pasuje na aperitif oraz do skorupiak\u00f3w, rak\u00f3w, owoc\u00f3w morza, ryby, l\u017cejszych da\u0144 z kurczakiem, \u015bwie\u017cych ser\u00f3w, koziego sera, suszonej, s\u0142onej, dojrzewaj\u0105cej szynki<\/strong>, sa\u0142atki z pieczonym fenku\u0142em i cytrusami, <\/strong> Spr\u00f3bowa\u0142bym te\u017c z zielonymi szparagami<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Wino zakupi\u0142em u importera Festus<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jurancon to wci\u0105\u017c niszowa apelacja i wina stamt\u0105d pochodz\u0105ce relatywnie rzadko pojawiaj\u0105 si\u0119 w kieliszkach wi\u0119kszo\u015bci mi\u0142o\u015bnik\u00f3w tego trunku. Ten po\u0142o\u017cony w po\u0142udniowo-zachodniej Francji u st\u00f3p Pirenej\u00f3w region winiarski, mog\u0105cy pochwali\u0107 si\u0119 d\u0142ug\u0105 tradycj\u0105 wytwarzania wina, s\u0142ynie przede wszystkim z produkcji s\u0142odkich win z p\u00f3\u017anego zbioru metod\u0105 passerillage ( passito ), a czasem tak\u017ce tych … Czytaj dalej \u201eDomaine Cauhape Chant des Vignes Jurancon Sec 2016\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7608,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4],"tags":[659,656,658,657,13,23,14,54],"class_list":["post-7606","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-camaralet","tag-francja","tag-gros-manseng","tag-jurancon","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-francuskie"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/DSC_5981.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-1YG","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7606","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7606"}],"version-history":[{"count":17,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7606\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7631,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7606\/revisions\/7631"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7606"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7606"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7606"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}