![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/DSC_6031-1024x768.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nKluczem do sukcesu jest tutaj esencjonalny, d\u0142ugo gotowany wywar, w przypadku oryginalnej pho to wywar wo\u0142owy. W celu osi\u0105gni\u0119cia jak najlepszego efektu ko\u0144cowego, nie warto si\u0119 spieszy\u0107 w jego przygotowywaniu ani tym bardziej i\u015b\u0107 na \u0142atwizn\u0119 i korzysta\u0107 z gotowych wywar\u00f3w ( absolutnie odradzam, nie tylko w tym wypadku, ale i og\u00f3lnie ). W Wietnamie i w dobrych miejscach serwuj\u0105cych ten klasyk, wywar gotuje si\u0119 kilkana\u015bcie godzin, aby wydoby\u0107 bogaty, tradycyjny smak. Te\u017c pod\u0105\u017cy\u0142em t\u0105 drog\u0105 i m\u00f3j wywar gotowa\u0142em 15 godzin w wolnowarze, co da\u0142o niesamowity rezultat. Je\u017celi nie dysponujesz wolnowarem, mo\u017cesz go przygotowa\u0107 w tradycyjnym garnku – efekt ko\u0144cowy b\u0119dzie r\u00f3wnie \u015bwietny.<\/p>\n\n\n\n
Prawdziwe pho wymaga wywaru wo\u0142owego, ale je\u015bli chcesz nie ma przeszk\u00f3d, aby przygotowa\u0107 go z wieprzowiny czy kurczaka. Ponadto, istotne jest te\u017c podgrillowa\u0107 do\u015b\u0107 mocno ( np. w piekarniku lub bezpo\u015brednio na palniku gazowym ) cebul\u0119 i imbir dla dymnego, klasycznego aromatu, kt\u00f3ry wnios\u0105 potem do wywaru. <\/p>\n\n\n\n
Jest te\u017c grupa pi\u0119ciu przypraw, kt\u00f3re dodajemy gotuj\u0105c pho. S\u0105 to any\u017c gwiazdkowy, go\u017adziki, laska cynamonu, str\u0105ki kardamonu i ziarna kolendry. Oczywi\u015bcie najlepiej, je\u017celi dodamy te przyprawy w ca\u0142o\u015bci, a nie w formie zmielonej. Wcze\u015bniej kr\u00f3tko podpra\u017camy je na patelni dla wydobycia aromat\u00f3w. <\/p>\n\n\n\n
Pozostaje jeszcze kwestia dodatk\u00f3w. Tutaj mo\u017cemy najwi\u0119cej poeksperymentowa\u0107. Poza makaronem ry\u017cowym, kt\u00f3ry zwykle podaje si\u0119 z pho, reszta zale\u017cy od kucharza, cho\u0107 s\u0105 pewne sk\u0142adniki, kt\u00f3re spotyka si\u0119 najcz\u0119\u015bciej. Kawa\u0142ki wo\u0142owiny, \u015bwie\u017ce zio\u0142a, kie\u0142ki, chili, ostry sos. Mo\u017cliwo\u015bci jest naprawd\u0119 sporo. Zapewne od tej ca\u0142ej wyliczanki zd\u0105\u017cyli\u015bcie ju\u017c zg\u0142odnie\u0107, wi\u0119c rzu\u0107cie okiem na przepis i zr\u00f3bcie list\u0119 zakup\u00f3w – naprawd\u0119 warto.<\/p>\n\n\n\n
Sk\u0142adniki ( oko\u0142o 6 porcji ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n Na wywar:<\/strong><\/p>\n\n\n\n 2,5-3kg wo\u0142owiny z ko\u015bci\u0105 ( \u017ceberka, pr\u0119ga, mostek, szponder )<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 du\u017ca cebula, obrana i przekrojona na p\u00f3\u0142<\/strong><\/p>\n\n\n\n 5cm kawa\u0142ek imbiru, przekrojony na p\u00f3\u0142<\/strong><\/p>\n\n\n\n opcjonalnie: marchewka, kawa\u0142ek selera<\/strong><\/p>\n\n\n\n 5 gwiazdek any\u017cu<\/strong><\/p>\n\n\n\n 4 ca\u0142e go\u017adziki<\/strong><\/p>\n\n\n\n 5cm laska cynamonu<\/strong><\/p>\n\n\n\n 3 str\u0105ki kardamonu<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 \u0142y\u017cka ca\u0142ych nasion kolendry<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 \u0142y\u017cka br\u0105zowego cukru lub wi\u0119cej do smaku<\/strong><\/p>\n\n\n\n 3 \u0142y\u017cki sosu rybnego lub wi\u0119cej do smaku<\/strong><\/p>\n\n\n\n pieprz do smaku<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pozosta\u0142e sk\u0142adniki:<\/strong><\/p>\n\n\n\n 500g makaronu ry\u017cowego wst\u0105\u017cki<\/strong><\/p>\n\n\n\n 400g dobrej jako\u015bci wo\u0142owiny na steki, pokrojonej w cienkie paski<\/strong><\/p>\n\n\n\n cz\u0105stki limonki<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u015bwie\u017ca kolendra lub natka<\/strong><\/p>\n\n\n\n zielone chili, posiekane<\/strong><\/p>\n\n\n\n zielona cz\u0119\u015b\u0107 dymki, posiekana<\/strong><\/p>\n\n\n\n Sos chili ( mo\u017cesz przygotowa\u0107 inny, taki, jaki lubisz najbardziej ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n 3 czerwone chili, drobno posiekane<\/strong><\/p>\n\n\n\n sok z 1 limonki<\/strong><\/p>\n\n\n\n 3 \u0142y\u017cki sosu rybnego<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 \u0142y\u017cka br\u0105zowego cukru<\/strong><\/p>\n\n\n\n 6 \u0142y\u017cek sosu kecap manis<\/strong><\/p>\n\n\n\n 2 \u0142y\u017cki posiekanych orzeszk\u00f3w ziemnych<\/strong><\/p>\n\n\n\n Przygotowanie:<\/strong> Rozgrzej piekarnik z funkcj\u0105 grilla do 250 stopni. Umie\u015b\u0107 cebul\u0119 i imbir na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na oko\u0142o 10-12 minut, a\u017c wyra\u017anie si\u0119 podpiek\u0105. Wyjmij i odstaw. <\/p>\n\n\n\n Any\u017c, go\u017adziki, cynamon, kolendr\u0119, kardamon podpra\u017c na suchej patelni do momentu, gdy zaczn\u0105 uwalnia\u0107 swoje aromaty. <\/p>\n\n\n\n Do wolnowaru lub zwyk\u0142ego garnka w\u0142\u00f3\u017c wo\u0142owin\u0119 na wywar, dodaj ewentualnie marchewk\u0119 i seler, dorzu\u0107 imbir i cebul\u0119 oraz podpra\u017cone przyprawy. Wlej tyle wody, aby mi\u0119so by\u0142o przykryte ciecz\u0105. Nastaw wolnowar na tryb low i gotuj przynajmniej 12 godzin. Je\u017celi u\u017cywasz zwyk\u0142ego garnka, w\u0142\u00f3\u017c do niego powy\u017csze sk\u0142adniki i gotuj na wolnym ogniu mo\u017cliwe jak najd\u0142u\u017cej. Gdy wywar jest gotowy, przeced\u017a go przez sito usuwaj\u0105c imbir, cebul\u0119, warzywa, przyprawy i mi\u0119so ( kawa\u0142ki mi\u0119sa obrane z ko\u015bci mo\u017cna doda\u0107 do pho ), a nast\u0119pnie dopraw do smaku cukrem, sosem rybnym i pieprzem. <\/p>\n\n\n\n Przygotuj sos chili. Wszystkie sk\u0142adniki wymieszaj w miseczce i odstaw. Makaron ry\u017cowy namocz we wrz\u0105tku prze 5 minut, odced\u017a i odstaw. Cienko pokrojone kawa\u0142ki wo\u0142owiny usma\u017c kr\u00f3tko na patelni. Mo\u017cesz r\u00f3wnie\u017c wrzuci\u0107 je do gor\u0105cego wywaru, w kt\u00f3rym si\u0119 ugotuj\u0105.<\/p>\n\n\n\n Na\u0142\u00f3\u017c porcje makaronu do misek. Roz\u0142\u00f3\u017c kawa\u0142ki wo\u0142owiny, wlej wywar i dorzu\u0107 pozosta\u0142e sk\u0142adniki, a wi\u0119c chili, kolendr\u0119\/natk\u0119, dymk\u0119 cz\u0105stki limonki oraz porcj\u0119 sosu.<\/p>\n\n\n\n Z azjatyckimi zupami jest tak: gdy raz spr\u00f3bujesz ich w dobrym wykonaniu, b\u0119dziesz do nich wraca\u0107 jak najcz\u0119\u015bciej. To prawdziwe bogactwo smak\u00f3w i aromat\u00f3w w jednej miseczce. Esencjonalny wywar, kt\u00f3ry cz\u0119sto stanowi baz\u0119 takiej zupy to podstawa. Do tego dochodz\u0105 rozmaite dodatki i ca\u0142a zabawa nimi. Miska czego\u015b takiego to po prostu miska szcz\u0119\u015bcia.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7759,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,396],"tags":[489,673,64,674,59,321,672,380,23,14,63,33,446,87,60],"class_list":["post-7758","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-chili","tag-imbir","tag-kuchnia-azjatycka","tag-kuchnia-wietnamska","tag-makaron","tag-orzechy","tag-pho","tag-sos","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy","tag-wolnowar","tag-wolowina","tag-zupa"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/DSC_6034.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/s8BUJb-pho","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7758","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7758"}],"version-history":[{"count":25,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7758\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7786,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7758\/revisions\/7786"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7759"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7758"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7758"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7758"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/05\/DSC_6034-1024x768.jpg\")
<\/figure>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/DSC_6033-1024x768.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/logo-1-300x233.jpg\"){kind=logo}
<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"