{"id":7787,"date":"2020-06-10T12:19:47","date_gmt":"2020-06-10T11:19:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=7787"},"modified":"2020-06-10T17:43:55","modified_gmt":"2020-06-10T16:43:55","slug":"primitivo-i-susumaniello-od-masca-del-tacco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=7787","title":{"rendered":"Primitivo i Susumaniello od Masca del Tacco"},"content":{"rendered":"\n

Primitivo dobrze znamy ( a przynajmniej wielu tak twierdzi \ud83d\ude09 ) i dla sporej grupy jest to faworyt w\u015br\u00f3d czerwonych win. Jedni za nim przepadaj\u0105, innym kojarzy si\u0119 niezbyt atrakcyjnie. Faktem jest, \u017ce rynek zalewaj\u0105 hektolitry primitivo niezbyt interesuj\u0105cego pod wzgl\u0119dem degustacyjnym ( zbyt du\u017co beczki, alkoholu, s\u0142odkiego owocu, cukru resztkowego ), cho\u0107 oczywi\u015bcie znajdziemy wina odbiegaj\u0105ce od tego schematu, po kt\u00f3re zdecydowanie warto si\u0119gn\u0105\u0107.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Primitivo kojarzymy z gor\u0105cym w\u0142oskim po\u0142udniem, jednak podobno szczep ten przyw\u0119drowa\u0142 tam z Chorwacji ( lokalne zwany tu crljenak ka\u0161telanski lub tribidrag ), cho\u0107 ostatnio czyta\u0142em, \u017ce i ta teza nie jest w stu procentach pewna. Jak wiadomo, primitivo w swojej podr\u00f3\u017cy trafi\u0142o r\u00f3wnie\u017c do Ameryki P\u00f3\u0142nocnej, gdzie zwie si\u0119 zinfandel. Tribidrag, primitivo i zinfandel z czasem nabra\u0142y nieco innych cech w poszczeg\u00f3lnych miejscach, ale nie zmienia to faktu, \u017ce pod wzgl\u0119dem genetycznym s\u0105 to te same odmiany. <\/p>\n\n\n\n

Obecnie primitivo nierozerwalnie kojarzymy z Apuli\u0105, jednak region ten nie tylko primitivo stoi. Ciekaw\u0105 alternatyw\u0105 dla niego s\u0105 tutejsze wina z lokalnej, rzadkiej odmiany susumaniello<\/strong>. Fani flagowego szczepu Apulii z pewnosci\u0105 polubi\u0105 te\u017c „osio\u0142ka”, bo w miejscowym dialekcie Salento nazwa ta oznacza w\u0142a\u015bnie ma\u0142ego os\u0142a. Susumaniello uprawia si\u0119 tylko w Apulii, w szczeg\u00f3lno\u015bci w prowincji Brindisi. Niekt\u00f3rzy twierdz\u0105, \u017ce odmiana ta r\u00f3wnie\u017c przyby\u0142a z niedalekiej Chorwacji, inni z kolei stoj\u0105 na stanowisku, i\u017c to rdzenny, lokalny szczep. T\u0105 winoro\u015bl uwa\u017ca si\u0119 za jedn\u0105 z najrzadziej wyst\u0119puj\u0105cych. Daje wina nieco zbli\u017cone do primitivo, jednak o swojej w\u0142asnej charakterystyce i podobno nie jest to naj\u0142atwiejsza odmiana dla winiarza. <\/p>\n\n\n\n

Ca\u0142kiem niedawno mia\u0142em okazj\u0119 zdegustowa\u0107 zar\u00f3wno ciekawe primitivo, jak i ma\u0142o znane susumaniello. By\u0142y to dwie etykiety od Masca del Tacco<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Powy\u017csze wina to przyk\u0142ady naprawd\u0119 interesuj\u0105cych pozycji z w\u0142oskiej Apulii. Nie ma w nich \u017cadnej przesady, s\u0105 do\u015b\u0107 zgrabnie pouk\u0142adane w kwestii degustacji, rozs\u0105dnie wycenione i zamkni\u0119te w rzadko spotykane pod wzgl\u0119dem kszta\u0142tu, fajnie wygl\u0105daj\u0105ce butelki. <\/p>\n\n\n\n

Sama nazwa Masca del Tacco<\/strong> pojawia si\u0119 w 2010 roku, kiedy to Armando Merg\u00e8 wraz z synem Felice zakupili wybudowany w 1949 roku budynek Miejskiej Sp\u00f3\u0142dzielni Producent\u00f3w w Erchie. Odrestaurowali go, wyposa\u017cyli w nowoczesny sprz\u0119t do winifikacji i nazwali Masca del Tacco. Od tej pory tworz\u0105 jako\u015bciowe wina z winnic po\u0142o\u017conych mi\u0119dzy Morzem Jo\u0144skim a Adriatyckim. Do firmy nale\u017cy obecnie 200 hektar\u00f3w, gdzie uprawia si\u0119 negroamaro, primitivo, cabernet sauvignon, fiano, syrah, pinot nero, czy rzadkie susumaniello. Niekt\u00f3re krzewy w poszczeg\u00f3lnych winnicach licz\u0105 sobie 50 lat i wi\u0119cej. <\/p>\n\n\n\n

Skupmy si\u0119 teraz pokr\u00f3tce na dw\u00f3ch powy\u017cszych winach zaczynaj\u0105c od Masca del Tacco<\/strong> Lu Rappaio<\/strong> Primitivo di Manduria 2018.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

To przyk\u0142ad bardzo apetycznego primitivo, kt\u00f3re nie uderza ani zbyt wyra\u017anym alkoholem ( ma go 14% ), beczk\u0105, czy nadto konfiturowym owocem. Odnajdziemy w nim suszone czerwone owoce, wytrawn\u0105 konfitur\u0119, mi\u0105\u017csz wi\u015bni, wo\u0144 fio\u0142k\u00f3w, nut\u0119 czekolady, szczypt\u0119 korzennych przypraw i odrobin\u0119 kawy. W ustach do\u015b\u0107 pe\u0142ne, o ca\u0142kiem dobrej kwasowo\u015bci i smaku czerwono-ciemnych owoc\u00f3w. Naprawd\u0119 przyzwoite primitivo.<\/p>\n\n\n\n

Pasuje np. do czerwonego mi\u0119sa, mi\u0119snego gulaszu, pomidorowych sos\u00f3w, pasty z tym\u017ce sosem, sos\u00f3w grzybowych, twardych ser\u00f3w, faszerowanej mi\u0119sem pieczonej papryki, burgera, pizzy z karmelizowan\u0105 cebul\u0105 i oliwkami.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Masca del Tacco<\/strong> Susumaniello 2018<\/strong> to niemniej interesuj\u0105ca pozycja. Ciekawo\u015b\u0107 wzbudza ju\u017c fakt, i\u017c susumaniello to niezwykle rzadka odmiana. W kieliszku prezentuje kolor g\u0142\u0119bokiej wi\u015bni wpadaj\u0105cy w lekk\u0105 purpur\u0119. Mo\u017cemy wyczu\u0107 w winie s\u0142odk\u0105 i dojrza\u0142\u0105 jagod\u0119, ciemne kwiaty, s\u0142odkie przyprawy, pieczonego, s\u0142odkiego buraka, czekolad\u0119 nadziewan\u0105 le\u015bnymi owocami, troch\u0119 tytoniu i kakao. Na podniebieniu, podobnie jak primitivo, do\u015b\u0107 pe\u0142ne (14,5% alkoholu ), g\u0142adkie, \u015bwie\u017ce, z posmakiem \u015bliwki, je\u017cyny, rodzynek i octu balsamicznego. To susumaniello wypada naprawd\u0119 ciekawie. <\/p>\n\n\n\n

Zestawienia kulinarne podobne jak w przypadku powy\u017cszego primitivo: czerwone mi\u0119so, mi\u0119so z grilla, twardsze sery, sosy grzybowe i pomidorowe z dodatkiem zi\u00f3\u0142, pieczone bak\u0142a\u017cany.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Po spr\u00f3bowaniu tych dw\u00f3ch etykiet, przy najbli\u017cszej okazji z pewno\u015bci\u0105 si\u0119gn\u0119 po kolejne wina od Masca del Tacco, gdy\u017c rozbudzi\u0142y one m\u00f3j apetyt na pozosta\u0142\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 portfolio producenta.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Wina zakupi\u0142em u importera Festus<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Primitivo dobrze znamy ( a przynajmniej wielu tak twierdzi \ud83d\ude09 ) i dla sporej grupy jest to faworyt w\u015br\u00f3d czerwonych win. Jedni za nim przepadaj\u0105, innym kojarzy si\u0119 niezbyt atrakcyjnie. Faktem jest, \u017ce rynek zalewaj\u0105 hektolitry primitivo niezbyt interesuj\u0105cego pod wzgl\u0119dem degustacyjnym ( zbyt du\u017co beczki, alkoholu, s\u0142odkiego owocu, cukru resztkowego ), cho\u0107 oczywi\u015bcie znajdziemy … Czytaj dalej \u201ePrimitivo i Susumaniello od Masca del Tacco\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7788,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4],"tags":[151,155,675,13,23,14,53,202],"class_list":["post-7787","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","tag-apulia","tag-primitivo","tag-susumaniello","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/IMG_20200604_195155_194.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-21B","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7787","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7787"}],"version-history":[{"count":26,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7787\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7844,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7787\/revisions\/7844"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7788"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7787"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7787"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7787"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}