{"id":7846,"date":"2021-11-18T11:17:28","date_gmt":"2021-11-18T10:17:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=7846"},"modified":"2021-11-18T11:17:28","modified_gmt":"2021-11-18T10:17:28","slug":"jogurtowa-panna-cotta-z-syropem-z-granatow-i-migdalowa-kruszonka","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=7846","title":{"rendered":"Jogurtowa panna cotta z syropem z granat\u00f3w i migda\u0142ow\u0105 kruszonk\u0105"},"content":{"rendered":"\n

Jeden z deserowych, w\u0142oskich klasyk\u00f3w, czyli panna cotta. Doczeka\u0142a si\u0119 ona ju\u017c wielu r\u00f3\u017cnych interpretacji i ja r\u00f3wnie\u017c dorzuc\u0119 sw\u00f3j przepis. Przyznam nieskromnie, \u017ce to chyba najlepsza panna cotta, jak\u0105 jad\u0142em \ud83d\ude0b O lepsz\u0105 b\u0119dzie naprawd\u0119 trudno. Ale sami musicie to sprawdzi\u0107.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Panna cotta to taki „bezpieczny ” deser. Nie wymaga du\u017co pracy, smakuje raczej ka\u017cdemu i na og\u00f3\u0142 zawsze si\u0119 udaje. Cho\u0107 wbrew pozorom zrobienie dobrej panna cotty mo\u017ce nie by\u0107 wcale takie proste. Chodzi o uzyskanie odpowiedniej konsystencji deseru – \u017celatyny ( lub innego \u015brodka \u017celuj\u0105cego np. agaru ) musi by\u0107 odpowiednia ilo\u015b\u0107 w stosunku do reszty – nie za du\u017co i nie za ma\u0142o. To kwestia praktyki i tego, dla ilu os\u00f3b panna cott\u0119 przygotowujemy. Po kilku pr\u00f3bach z pewno\u015bci\u0105 ka\u017cdy dojdzie do wprawy, co do w\u0142a\u015bciwych proporcji.<\/p>\n\n\n\n

Klasyka klasyk\u0105, ale panna cott\u0119 warto wzbogaci\u0107 o dodatkowe smaki. Deser mo\u017cna aromatyzowa\u0107 na ro\u017cne sposoby dodaj\u0105c np. kaw\u0119, wanili\u0119, przyprawy, rozmaite esencje. Warto te\u017c przygotowa\u0107 jaki\u015b sos ( np. ze \u015bwie\u017cych owoc\u00f3w ). Mo\u017cliwo\u015bci jest ca\u0142kiem sporo. Moja propozycja to jogurtowa panna cotta z syropem z granat\u00f3w i migda\u0142ow\u0105 kruszonk\u0105<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

W przepisie nie u\u017cywam \u015bmietanki, ale dla odmiany dodaj\u0119 jogurt naturalny, dzi\u0119ki czemu panna cotta jest bardziej l\u017cejsza. Z kolei zamiast \u017celatyny, si\u0119gam po agar, ale nie ma przeszk\u00f3d, by doda\u0107 t\u0105 pierwsz\u0105. S\u0142odko-kwaskowy syrop z granat\u00f3w \u015bwietnie pasuje do kremowej konsystencji deseru. Do tego suszona \u017curawina i chrupi\u0105ca migda\u0142owa kruszonka. Takiej panna cotty nikt nie odm\u00f3wi.<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki ( oko\u0142o 6 porcji ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017ceczka agaru<\/strong><\/p>\n\n\n\n

250ml mleka<\/strong><\/p>\n\n\n\n

50g cukru<\/strong><\/p>\n\n\n\n

ziarenka z laski wanilii<\/strong><\/p>\n\n\n\n

250g jogurtu naturalnego<\/strong><\/p>\n\n\n\n

gar\u015b\u0107 suszonej \u017curawiny<\/strong><\/p>\n\n\n\n

250ml soku z granat\u00f3w<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 \u0142y\u017ceczka skrobi kukurydzianej<\/strong><\/p>\n\n\n\n

50g cukru<\/strong><\/p>\n\n\n\n

50g mielonych migda\u0142\u00f3w<\/strong><\/p>\n\n\n\n

10g m\u0105ki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

10g zimnego mas\u0142a<\/strong><\/p>\n\n\n\n

10g cukru<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie:<\/strong> Mleko, 50g cukru, wanili\u0119 i agar podgrza\u0107 w rondelku na ma\u0142ym ogniu, dok\u0142adnie wymiesza\u0107 i doprowadzi\u0107 do wrzenia. Zdj\u0105\u0107 z palnika, doda\u0107 jogurt, wymiesza\u0107 i przela\u0107 do foremek. Wstawi\u0107 do lod\u00f3wki na godzin\u0119 lub d\u0142u\u017cej ( agar do\u015b\u0107 szybko t\u0119\u017ceje, znacznie szybciej ni\u017c \u017celatyna ). <\/p>\n\n\n\n

Czas na syrop. W rondelku podgrzej sok z granat\u00f3w i 50g cukru . Doprowad\u017a do wrzenia i gotuj na ma\u0142ym ogniu, a\u017c odparuje 1\/3 soku. W miseczce wymieszaj skrobi\u0119 z 1 \u0142y\u017ck\u0105 wody i wlej do rondelka z syropem. Podgrzewaj na ma\u0142ym ogniu mieszaj\u0105c, a\u017c syrop zg\u0119stnieje. Zostaw do ostygni\u0119cia.<\/p>\n\n\n\n

Przygotuj kruszonk\u0119. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W miseczce umie\u015b\u0107 10g cukru, mielone migda\u0142y, m\u0105k\u0119 i mas\u0142o. Rozetrzyj palcami, a\u017c powstanie kruszonka. Wy\u0142\u00f3\u017c j\u0105 na papier do pieczenia i umie\u015b\u0107 w piekarniku na oko\u0142o 10 minut lub do czasu, gdy si\u0119 przypiecze na z\u0142oto. Odstaw do ostygni\u0119cia.<\/p>\n\n\n\n

Foremki z panna cott\u0105 umie\u015b\u0107 na kilka sekund we wrz\u0105tku, obr\u00f3\u0107 foremk\u0119 i wyjmij panna cott\u0119 na talerz ( je\u017celi nie chce wyj\u015b\u0107, delikatnie obkr\u00f3j no\u017cem wok\u00f3\u0142 foremki ). Polej deser syropem z granat\u00f3w, posyp kruszonk\u0105 i suszon\u0105 \u017curawin\u0105. <\/p>\n\n\n\n

Podajcie do takiej panna cotty np. r\u00f3\u017cowe wino musuj\u0105ce, s\u0142odkiego muscata, moscato d’Asti,<\/strong> s\u0142odki chenin blanc.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Jeden z deserowych, w\u0142oskich klasyk\u00f3w, czyli panna cotta. Doczeka\u0142a si\u0119 ona ju\u017c wielu r\u00f3\u017cnych interpretacji i ja r\u00f3wnie\u017c dorzuc\u0119 sw\u00f3j przepis. Przyznam nieskromnie, \u017ce to chyba najlepsza panna cotta, jak\u0105 jad\u0142em \ud83d\ude0b O lepsz\u0105 b\u0119dzie naprawd\u0119 trudno. Ale sami musicie to sprawdzi\u0107.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7848,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,396],"tags":[228,515,501,654,23,14,63,33,677],"class_list":["post-7846","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-deser","tag-granat","tag-migdaly","tag-panna-cotta","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy","tag-zurawina"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/DSC_6190.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-22y","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7846","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7846"}],"version-history":[{"count":11,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7846\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7863,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7846\/revisions\/7863"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7848"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7846"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7846"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7846"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}