{"id":7876,"date":"2020-06-29T09:07:11","date_gmt":"2020-06-29T08:07:11","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=7876"},"modified":"2020-06-29T09:09:27","modified_gmt":"2020-06-29T08:09:27","slug":"prosecco-najbardziej-popularne-babelki-o-ktorych-warto-wiedziec-nieco-wiecej","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=7876","title":{"rendered":"Prosecco – najbardziej popularne b\u0105belki, o kt\u00f3rych warto wiedzie\u0107 nieco wi\u0119cej"},"content":{"rendered":"\n

Prosecco<\/strong> w ostatnim czasie bije rekordy popularno\u015bci, je\u017celi chodzi o jego spo\u017cycie, a letni\u0105 por\u0105 jest zdecydowanie jednym z najcz\u0119\u015bciej kupowanych trunk\u00f3w. Przyjemne musowanie, niski alkohol, nierzadko wyczuwalna leciutka s\u0142odycz, niewyg\u00f3rowana cena – wszystko to ma wielu swoich entuzjast\u00f3w.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Prosecco, kt\u00f3re znajdziemy ju\u017c w zasadzie na ka\u017cdym kroku, i po kt\u00f3re si\u0119ga wi\u0119kszo\u015b\u0107 konsument\u00f3w to jedna strona medalu. Prosecco ma jednak i drug\u0105 twarz. Potrafi by\u0107 winem arcyciekawym, z\u0142o\u017conym, wymagaj\u0105cym nieco do\u015bwiadczenia degustacyjnego oraz \u015bwietnym kulinarnym partnerem dla naprawd\u0119 r\u00f3\u017cnorodnej kuchni, o czym r\u00f3wnie\u017c b\u0119dzie mowa na ko\u0144cu wpisu. Takie prosecco ma te\u017c zdecydowanie wy\u017csz\u0105 cen\u0119, ale za jako\u015b\u0107, jak to w \u017cyciu bywa, trzeba zap\u0142aci\u0107 troch\u0119 wi\u0119cej. Nie znajdziemy go w ka\u017cdym sklepie za rogiem, raczej ma\u0142o prawdopodobne, aby\u015bmy spotkali je na imprezie u znajomych ( chyba, \u017ce powa\u017cnie podchodz\u0105 do tematu \ud83d\ude09 ) – trzeba po prostu odrobiny wiedzy i \u015bwiadomo\u015bci, \u017ce prosecco potrafi by\u0107 tak\u017ce czym\u015b wi\u0119cej ni\u017c tylko prostym, gasz\u0105cym pragnienie musiakiem. Warto odkry\u0107 je w tym wydaniu.<\/p>\n\n\n\n

Prosecco pochodzi z p\u00f3\u0142nocnej cz\u0119\u015bci W\u0142och, z regionu Wenecji Euganejskiej (Veneto )<\/strong> oraz Friuli<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n
\"Prosecco
\u017ar\u00f3d\u0142o:winefolly.com<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Obszar, gdzie powstaje wino od zawsze budzi\u0142 zachwyt i bez w\u0105tpienia jest to jeden z pi\u0119kniejszych winiarskich krajobraz\u00f3w. W 2019 roku faluj\u0105ce wzg\u00f3rza usiane winnicami znalaz\u0142y w ko\u0144cu uznanie ze strony UNESCO, bowiem Le Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene<\/strong> ( czyli wzg\u00f3rza mi\u0119dzy Conegliano i Valdobbiadene ) zosta\u0142y wpisane na  List\u0119 \u015awiatowego Dziedzictwa UNESCO. Obrazki z tego regionu ciesz\u0105 oczy i trudno pozosta\u0107 oboj\u0119tnym na pi\u0119kno tej okolicy. <\/p>\n\n\n\n

\"\"\/
\u017ar\u00f3d\u0142o: whc.unesco.org<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: whc.unesco.org<\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: whc.unesco.org <\/em> <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\u017ar\u00f3d\u0142o: whc.unesco.org <\/em> <\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Prosecco powstaje z odmiany glera<\/strong> ( zwanej te\u017c dawniej po prostu prosecco – zmiana nazwy nast\u0105pi\u0142a w 2009 roku w celu ochrony miejsca pochodzenia wina ). Glera posiada oczywi\u015bcie swoje pododmiany. Tego szczepu wino musi zawiera\u0107 min. 85%. Reszt\u0119 mog\u0105 stanowi\u0107 mniej znane bianachetta, verdiso, perera, czy bardziej popularne pinot grigio, pinot bianco, chardonnay.<\/p>\n\n\n\n

B\u0105belki w prosecco powstaj\u0105 w inny spos\u00f3b ni\u017c ma to miejsce np. w przypadku szampana, gdzie wykorzystuje si\u0119 tzw. metod\u0119 tradycyjn\u0105. Tutaj sprawa wygl\u0105da nieco inaczej, gdy\u017c druga fermentacja nie nast\u0119puje w butelkach, ale w stalowych zbiornikach pod ci\u015bnieniem ( tzw. metoda Charmata <\/strong>). Nasze prosecco mo\u017ce by\u0107 w pe\u0142ni musuj\u0105ce ( spumante <\/strong>) lub lekko musuj\u0105ce ( frizzante<\/strong> ). W regionie produkcji mo\u017cna te\u017c znale\u017a\u0107 tzw. prosecco tranquillo<\/strong> (spokojne), a wi\u0119c bez b\u0105belk\u00f3w, co te\u017c jest dopuszczane. <\/p>\n\n\n\n

Ciekawostk\u0105, na kt\u00f3r\u0105 zdecydowanie warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 jest Prosecco Col Fondo<\/strong>, czyli to, w odniesieniu do kt\u00f3rego druga fermentacja zachodzi w butelce. Col Fondo jest odpowiednikiem francuskiego sur lie, czyli \u201ena osadzie\u201d z dro\u017cd\u017cy. W przypadku takiego prosecco nie usuwa si\u0119 z butelki osadu, w wyniku czego wino jest bardziej m\u0119tne, o innej, bogatszej teksturze i aromatach, kt\u00f3re zdecydowanie kieruj\u0105 si\u0119 w stron\u0119 raczej tych dro\u017cd\u017cowych, kwaskowych ni\u017c s\u0142odkich. Prosecco Col Fondo wyst\u0119puje zwykle pod postaci\u0105 frizzante. To w\u0142a\u015bnie tak robiono prosecco zanim wynaleziono metod\u0119 Charmata. <\/p>\n\n\n\n

\"Malibran<\/figure>\n\n\n\n

Wi\u0119kszo\u015b\u0107 amator\u00f3w Prosecco uwielbia je za cz\u0119sto wyst\u0119puj\u0105c\u0105 wyra\u017an\u0105 nut\u0119 s\u0142odyczy w tle, co zwykle charakteryzuje komercyjne wina tworzone celowo w takim w\u0142a\u015bnie stylu. M\u00f3wi\u0105c o poziomie wytrawno\u015bci\/s\u0142odyczy prosecco, mo\u017cemy wyr\u00f3\u017cni\u0107 jej nast\u0119puj\u0105ce poziomy:<\/p>\n\n\n\n

Brut<\/strong> –   0\u201312 g cukru resztkowego na litr<\/p>\n\n\n\n

Extra Dry<\/strong> – 12\u201317 g cukru resztkowego na litr <\/p>\n\n\n\n

Dry<\/strong> – 17\u201332 g cukru resztkowego na litr<\/p>\n\n\n\n

Tylko Prosecco Asolo DOCG<\/strong> i Conegliano Valdobbiadene DOCG<\/strong> ( o czym ni\u017cej ) mog\u0105 u\u017cywa\u0107 na etykiecie oznaczenia Extra Brut<\/strong>, co odpowiada poziomowi 0-6 g cukru resztkowego na litr.<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0105d pochodzi najlepsze prosecco i jak przedstawia si\u0119 piramida jako\u015bciowa tego wina? Rzu\u0107my okiem na poni\u017csz\u0105 grafik\u0119, kt\u00f3ra fajne to ilustruje:<\/p>\n\n\n\n

\"Prosecco
\u017ar\u00f3d\u0142o: winefolly.com<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Na samym dole mamy oczywi\u015bcie podstawow\u0105 jako\u015b\u0107 prosecco, kt\u00f3re dost\u0119pne jest niemal na ka\u017cdym kroku. Wida\u0107 to cho\u0107by po liczbie produkowanych butelek. Im bardziej w g\u00f3r\u0119 piramidy, tym wi\u0119cej emocji.<\/p>\n\n\n\n

Prosecco DOC<\/strong> mo\u017ce by\u0107 produkowane w ca\u0142ym regionie. Jako\u015b\u0107 zwykle pozostawia wiele do \u017cyczenia, cho\u0107 zdarzaj\u0105 si\u0119 ciekawe butelki. <\/p>\n\n\n\n

Prosecco Trieste DOC i Prosecco Treviso DOC<\/strong> – stopie\u0144 wy\u017cej, prosecco z nieco dok\u0142adniej wydzielonego obszaru. Lepsza kontrola jako\u015bci i co do zasady ciekawsze wina w por\u00f3wnaniu do podstawowego prosecco<\/p>\n\n\n\n

Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG<\/strong> – od tego poziomu zaczyna si\u0119 zabawa na powa\u017cnie, cho\u0107 i w ramach tej apelacji znajdziemy niezbyt interesuj\u0105ce etykiety. Jest to prosecco ze wzg\u00f3rz mi\u0119dzy miasteczkami Conegliano i Valdobbiadene ( \u0142\u0105cznie 15 gmin ). \u015aci\u015blejsze normy jako\u015bciowe i co za tym idzie, wiele \u015bwietnych win.<\/p>\n\n\n\n

Prosecco Asolo Superiore DOCG<\/strong> ( dawniej Colli Asolani ) – ma\u0142y pag\u00f3rkowaty region po drugiej stronie rzeki Piave produkuj\u0105cy bardzo dobrej jako\u015bci prosecco, o kt\u00f3rym ma\u0142o kto pami\u0119ta w kontek\u015bcie omawianego wina. Warto poszuka\u0107 butelek st\u0105d pochodzacych.<\/p>\n\n\n\n

Prosecco Conegliano Valdobbiadene Superiore Rive DOCG<\/strong> – prosecco produkowane z okre\u015blonych gmin czy winnic w ramach obszaru Conegliano-Valdobbiadene. Rive w lokalnym dialekcie oznacza stoki\/zbocza stromych wzg\u00f3rz, kt\u00f3rych to siedlisk mo\u017cemy wyr\u00f3\u017cni\u0107 w sumie 43. Wina z nich pochodz\u0105ce maj\u0105 prawo posiada\u0107 na etykiecie nazw\u0119 konkretnego rive. S\u0105 to prosecco z wysokiej jako\u015bci winnic, kt\u00f3re charakteryzuj\u0105 si\u0119 swoim w\u0142asnym terrior. Zbiory musz\u0105 odbywa\u0107 si\u0119 wy\u0142\u0105cznie r\u0119cznie przy ograniczonej do 13 ton wydajno\u015bci z hektara, rocznik podany jest na etykiecie ( jest to wi\u0119c prosecco rocznikowe ) i s\u0105 to wina jedynie w wersji spumante. Lista wszystkich rive tutaj<\/a><\/strong>. <\/p>\n\n\n\n

Prosecco Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG <\/strong>– jeste\u015bmy na samy szczycie piramidy. To taki mikroregion, rodzaj cru, niewielki obszar tworz\u0105cy amfiteatr o powierzchni 107 hektar\u00f3w. Prosecco mo\u017ce mie\u0107 dopisek di Cartizze na etykiecie, je\u017celi grona pochodz\u0105 z winnicy znajduj\u0105cej si\u0119 w jednej z trzech gmin: San Pietro di Barbozza, Santo Stefano lub Saccol. Kombinacja specyficznego mikroklimatu, starej gliniastej, piaskowej, wapiennej gleby plus niska wydajno\u015b\u0107 ( max. 12 t\/ha ) sprawia, \u017ce wina maj\u0105 swoj\u0105 niepowtarzaln\u0105 charakterystyk\u0119. Cena te\u017c jest adekwatna. Ciekawostk\u0105 jest r\u00f3wnie\u017c fakt, \u017ce hektar ziemi w ramach tego subregionu kosztuje nawet 2 mln euro.<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n
\"Valdobbiadene<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"\/<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Tak przedstawia si\u0119 klasyfikacja jako\u015bciowa prosecco. Nie oznacza to jednak, \u017ce tylko wina z samego czubka piramidy warte s\u0105 naszej uwagi. Wiele prosecco Cartizze prezentuje gorszy poziom ni\u017c cho\u0107by te z oznaczeniem konkretnego rive czy po prostu z dopiskiem Conegliano Valdobbiadene Superiore. Jak to zwykle bywa, trzeba wiedzie\u0107 czego szuka\u0107 i zna\u0107 kilku dobrych producent\u00f3w (o czym ni\u017cej). Og\u00f3lnie rzecz bior\u0105c, im wy\u017cej spogl\u0105damy na om\u00f3wion\u0105 piramid\u0119, tym lepszego prosecco mo\u017cemy si\u0119 spodziewa\u0107. Ja unika\u0142bym tych podstawowych prosecco, bo zwykle nie reprezentuj\u0105 one sob\u0105 za wiele i szkoda zawraca\u0107 sobie nimi g\u0142ow\u0119. Nie zapomnijcie te\u017c si\u0119gn\u0105\u0107 po Col Fondo.<\/p>\n\n\n\n

Prosecco starajmy si\u0119 wypi\u0107 mo\u017cliwie jak najszybciej, gdy\u017c raczej nie s\u0105 to wina do d\u0142u\u017cszego przechowywania. Rok, dwa od zbior\u00f3w to dobry czas, by otworzy\u0107 butelk\u0119. Podawajmy prosecco sch\u0142odzone do temperatury oko\u0142o 7-10\u00b0C – to moja osobista preferencja, gdy\u017c uwa\u017cam, \u017ce wina musuj\u0105ce nie powinny by\u0107 serwowane nazbyt sch\u0142odzone. Dobre prosecco, jak ka\u017cde porz\u0105dne wino, wymaga dobrego szk\u0142a. Zapomnijmy o w\u0105skim kieliszku tzw. flecie – wybierzmy ten o zw\u0119\u017caj\u0105cych si\u0119 kraw\u0119dziach, ale nieco szerszej czaszy. <\/p>\n\n\n\n

Prosecco, tak jak ka\u017cde inne dobrej jako\u015bci wino musuj\u0105ce, nadaje si\u0119 nie tylko do toast\u00f3w, na imprez\u0119, sylwestra itp. Powtarza\u0142em to ju\u017c nie raz, ale przypomn\u0119 znowu – wina musuj\u0105ce to pe\u0142noprawni towarzysze posi\u0142k\u00f3w i tak te\u017c powinno si\u0119 je traktowa\u0107. Nie ma oczywi\u015bcie nic z\u0142ego w samodzielnym piciu czy to dobrego prosecco czy innych b\u0105belk\u00f3w, jednak dla wielu wci\u0105\u017c dziwn\u0105 rzecz\u0105 jest zestawiane win musuj\u0105cych z jedzeniem. A wierzcie mi – idealnie si\u0119 do tego nadaj\u0105. Szampan, cava, franciacorta, prosecco i ca\u0142a reszta b\u0105bli s\u0105 wr\u0119cz stworzeni do parowania ich z r\u00f3\u017cnorodn\u0105 kuchni\u0105. Poni\u017cej podrzucam kilka propozycji w kwestii kulinarnych inspiracji pod k\u0105tem prosecco.<\/p>\n\n\n\n

Z czym wi\u0119c pi\u0107 prosecco? <\/strong><\/p>\n\n\n\n

  • Prosecco w wersji Extra Brut\/Brut:<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n

    kuchnia azjatycka:<\/strong> sma\u017cony makaron z krewetkami, kurczakiem, wieprzowin\u0105, tofu, pad thai, satay z kurczaka, owoce morza z chili i imbirem, stir-fry z ananasem, mango, tajskie curry, krewetki\/kalmary w cie\u015bcie, dania w tempurze, sma\u017cona\/pieczona ryba w azjatyckiej marynacie, sushi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    makaron lub risotto z owocami morza<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    prosciutto i inne podobnie dojrzewaj\u0105ce<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    bia\u0142e szparagi<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    focaccia, frittata<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    lekkie dania z kurczakiem, indykiem<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    delikatna ciel\u0119cina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    kremowe sosy<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \u0142agodne sery<\/strong>, sery kozie<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    pra\u017cone, solone orzechy<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    omlet z serem<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    tosty z awokado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    • Prosecco w wersji Extra Dry\/Dry:<\/strong><\/li><\/ul>\n\n\n\n

      bardziej pikantna kuchnia azjatycka<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      panettone<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      ciasta biszkoptowe<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      popcorn<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      ciasta\/desery z wykorzystaniem jab\u0142ek, gruszek<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      makaroniki<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      sernik<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      owocowe musy i parfait<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      tarta z custardem<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Jak zawsze warto poeksperymentowa\u0107 i poszuka\u0107 swoich ulubionych po\u0142\u0105cze\u0144. Na koniec jeszcze lista kilku polecanych producent\u00f3w, za kt\u00f3rych prosecco warto si\u0119 rozejrze\u0107:<\/p>\n\n\n\n

      Adami, Bisol, Col Veltoraz, Colesel, Marsuret, Malbiran, Alessandro Bortolin, Ruggeri, Le Manzane, Bortolotti, Sommariva, Tanore, Villa Sandi, Foss Marai, Follado, Somasot, Ca’Salina, Rebuli Angelo, Spagnol, Bortolomiol<\/strong>, La Tordera, Nani Rizzi, Fasol Menin<\/strong>, Nino Franco<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      \"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

      <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Prosecco w ostatnim czasie bije rekordy popularno\u015bci, je\u017celi chodzi o jego spo\u017cycie, a letni\u0105 por\u0105 jest zdecydowanie jednym z najcz\u0119\u015bciej kupowanych trunk\u00f3w. Przyjemne musowanie, niski alkohol, nierzadko wyczuwalna leciutka s\u0142odycz, niewyg\u00f3rowana cena – wszystko to ma wielu swoich entuzjast\u00f3w.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":7878,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,541],"tags":[486,678,29,13,109,23,14,63,33,77,53,202],"class_list":["post-7876","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-i-wiedza","tag-friuli","tag-glera","tag-prosecco","tag-szczepy","tag-veneto","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy","tag-wino-musujace","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-232","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/06\/Prosecco.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7876","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=7876"}],"version-history":[{"count":51,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7876\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":7930,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/7876\/revisions\/7930"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/7878"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=7876"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=7876"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=7876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}