- \n
- Makaron z podsma\u017canym tofu z chilli, kurczakiem i orientaln\u0105 mieszank\u0105 grzybow\u0105<\/strong><\/li>\n
- Tajska sa\u0142atka z wo\u0142owin\u0105 z ostrym sosem chilli<\/strong><\/li>\n
- Pol\u0119dwiczki wieprzowe z w\u0142osk\u0105 kapust\u0105, pieczonymi ziemniakami i sosem do kaczki po peki\u0144sku ( danie w stylu fusion ciekawie \u0142\u0105cz\u0105ce smaki europejskie z orientaln\u0105 nut\u0105 )<\/strong><\/li>\n
- Stir-fry z wo\u0142owiny po syczua\u0144sku z podsma\u017canymi warzywami i sosem pi\u0119\u0107 smak\u00f3w<\/strong><\/li>\n
- Singapurski Lor Mee w wersji z duszonym boczkiem i makaronem<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Do tego jak zwykle propozycja wine and food pairingu<\/p>\n
Zaczn\u0119 po kolei, a wi\u0119c od makaronu z podsma\u017canym tofu z chilli, kurczakiem i orientaln\u0105 mieszank\u0105 grzybow\u0105.<\/strong><\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/DSC_0441-1024x576.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
W tej potrawie najwa\u017cniejszy jest sos fasolowy z chilli. Nadaje on ostrego smaku, kt\u00f3remu nie opr\u0105 si\u0119 wielbiciele bardziej pikantnej kuchni. Danie to jest inspirowane kuchni\u0105 syczua\u0144sk\u0105. Do tego mieszanka grzyb\u00f3w i cudownie chrupi\u0105ce tofu. Je\u017celi nie uda si\u0119 wam znale\u017a\u0107 jaki\u015b grzyb\u00f3w mo\u017cna je zast\u0105pi\u0107 dodatkow\u0105 porcj\u0105 np. grzyb\u00f3w shiitake. Polecam wypr\u00f3bowa\u0107 przepis koniecznie.<\/p>\n
Sk\u0142adniki ( dla oko\u0142o 4 os\u00f3b );<\/strong><\/p>\n
- \n
- Olej arachidowy<\/strong><\/li>\n
- 3 rozgniecione i drobno posiekane z\u0105bki czosnku<\/strong><\/li>\n
- 2 \u0142y\u017cki \u015bwie\u017co startego imbiru<\/strong><\/li>\n
- 1 \u015bwie\u017ca papryczka chilli, posiekana<\/strong><\/li>\n
- 100g boczniak\u00f3w, pokrojonych z grubsza<\/strong><\/li>\n
- 100g grzyb\u00f3w enoki<\/strong><\/li>\n
- 100g grzyb\u00f3w shiitake, pokrojonych na plastry<\/strong><\/li>\n
- 400g \u015bwie\u017cego twardego tofu, pokrojonego w kostk\u0119<\/strong><\/li>\n
- 100ml wywary warzywnego<\/strong><\/li>\n
- 2 \u0142y\u017cki sosu fasolowego z chilli<\/strong><\/li>\n
- 1 \u0142y\u017cka sosu sojowego<\/strong><\/li>\n
- 2 cebule dymki, pokrojone na skos<\/strong><\/li>\n
- 1 du\u017ca pier\u015b z kurczaka, pokrojona w kostk\u0119<\/strong><\/li>\n
- Gar\u015b\u0107 posiekanych li\u015bci kolendry<\/strong><\/li>\n
- Panierka panko<\/strong><\/li>\n
- Jajko<\/strong><\/li>\n
- Oko\u0142o 500g makaronu, mo\u017ce by\u0107 jajeczny, chow mein, ry\u017cowy<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Przygotowanie: \u00a0<\/strong>Ugotowa\u0107 makaron, nast\u0119pnie odcedzi\u0107, przela\u0107 zimn\u0105 wod\u0105, zn\u00f3w odcedzi\u0107 i skropi\u0107 odrobin\u0105 oleju by si\u0119 nie sklei\u0142. Odstawi\u0107. W przypadku makaronu ry\u017cowego wystarczy zala\u0107 go wrz\u0105tkiem i zostawi\u0107 pod przykryciem na 3 minuty a potem odcedzi\u0107. \u00a0<\/strong>Jajko roztrzepa\u0107 w miseczce. Do drugiej miski wsypa\u0107 oko\u0142o p\u00f3\u0142 szklanki panierki panko. Kostki tofu zamoczy\u0107 najpierw w roztrzepanym jajku a nast\u0119pnie dok\u0142adnie obtoczy\u0107 w panko. Sma\u017cy\u0107 tofu na rozgrzanej mocno patelni na g\u0142\u0119bokim oleju a\u017c stanie si\u0119 chrupi\u0105ce, oko\u0142o 2 minuty z ka\u017cdej strony. Ods\u0105czy\u0107 z nadmiaru t\u0142uszczu i odstawi\u0107. Rozgrza\u0107 wok na du\u017cym ogniu. Wla\u0107 troch\u0119 oleju i wrzuci\u0107 kawa\u0142ki kurczaka. Sma\u017cy\u0107 mieszaj\u0105c oko\u0142o 2 minut. Wyj\u0105\u0107 i odstawi\u0107. Ponownie rozgrza\u0107 wok i doda\u0107 odrobin\u0119 oleju. Wrzuci\u0107 czosnek, imbir, chilli i podsma\u017ca\u0107 par\u0119 sekund mieszaj\u0105c. Doda\u0107 grzyby i sma\u017cy\u0107 oko\u0142o minuty. Dorzuci\u0107 tofu, kurczaka, wszystko wymiesza\u0107. Wla\u0107 wywar i doda\u0107 sos fasolowy z chilli oraz sos sojowy. Wymiesza\u0107 i doda\u0107 do woka makaron. Wszystko dok\u0142adnie wymiesza\u0107 i sma\u017cy\u0107 minut\u0119. Wsypa\u0107 pokrojon\u0105 dymk\u0119, kolendr\u0119. Podawa\u0107 od razu. Smacznego.<\/p>\n
Do tej potrawy wypi\u0142em razem z go\u015b\u0107mi butelk\u0119 Gruner Veltlinera Weinrieder Kugler Weinviertel 2014, <\/strong>kt\u00f3rego dobrze znam, gdy\u017c to nie pierwsza moja butelka tego w\u0142a\u015bnie wina.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/DSC_0363-1024x576.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/DSC_0364-1024x576.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Wino z regionu Weinviertel w Austrii<\/strong>, co prawda reprezentuje ono poziom Landwein<\/strong>, ale moim zdaniem jest to naprawd\u0119 porz\u0105dne wino jak na wino klasy Landwein, oddaj\u0105ce do\u015b\u0107 dobrze charakter odmiany. Je\u017celi Gruner Veltliner to tylko Austria, stamt\u0105d pochodz\u0105 ( w\u0142a\u015bciwie tylko stamt\u0105d poza nielicznymi wyj\u0105tkami ) wina z tej odmiany powszechnie dost\u0119pne w sprzeda\u017cy i reprezentuj\u0105ce najlepsz\u0105 jako\u015b\u0107 je\u015bli chodzi o ten szczep. \u00a0Je\u017celi chodzi o wina\u00a0 z odmiany Gruner Veltliner to poza winami klasy Landwein ( teoretycznie najni\u017csza jako\u015b\u0107 ) mo\u017cemy si\u0119 w zasadzie spotka\u0107 jeszcze z kategori\u0105 jako\u015bci Qualitatswein <\/strong>i winami kategorii DAC. <\/strong>Qualitatswein\u00a0 <\/strong>to ju\u017c wina wy\u017cszej jako\u015bci, natomiast oznaczenie DAC dotyczy typowych dla danego regionu win jako\u015bciowych w stylu l\u017cejszym ( classic<\/strong> ) lub nieco bogatszym ( reserve<\/strong> lub smarag<\/strong> w Wachau ). Obecnie jest 9 apelacji DAC w Austrii. Ale starczy teorii. Teraz kilka s\u0142\u00f3w o moim Gruner Veltlinerze, kt\u00f3ry sparowa\u0142em z powy\u017cszym makaronem, po\u0142\u0105czenie uwa\u017cam za udane.<\/p>\n
Wino bardzo rze\u015bkie i \u015bwie\u017ce w nosie, zielone warzywa, pieprz, zio\u0142a,\u00a0 mo\u017cna wyczu\u0107 odrobin\u0119 cytrus\u00f3w.\u00a0 Lekko ch\u0142odny, kamienny, o zio\u0142owym, mineralnym kr\u0119gos\u0142upie.\u00a0 Usta te\u017c zio\u0142owe, sza\u0142wia, ale do g\u0142osu dochodz\u0105 r\u00f3wnie\u017c owoce jak melon, zielone jab\u0142ko. Do tego delikatnie s\u0142ony smak, wyczuwalna wyra\u017ana, \u017cywa\u00a0 kwasowo\u015b\u0107, rze\u015bko\u015b\u0107. Finisz podobnie jak aromaty w nosie \u2013 zio\u0142owy. Fajne wino na aperitif, dobrze pobudzi nam apetyt dzi\u0119ki swojej kwasowo\u015bci. Jednak\u017ce to tak\u017ce \u015bwietne wino do posi\u0142ku. Odmiana Gruner Veltliner ze wzgl\u0119du na sw\u00f3j profil dobrze \u0142\u0105czy si\u0119 z daniami z warzyw, tofu, sushi, kuchni\u0105 japo\u0144sk\u0105,<\/strong> lubi takie smaki jak imbir, yuzu, wasabi<\/strong> st\u0105d te\u017c wybra\u0142em go do mojego makaronu, z kt\u00f3rym \u015bwietnie zagra\u0142. \u00a0Tofu, kurczak, imbir i chilli dobrze komponowa\u0142y si\u0119 z tym winem. Ponadto Gruner Veltliner lubi tak\u017ce szczypior, szparagi<\/strong> ( to klasyczne po\u0142\u0105czenie ), delikatne dania z drobiem, ciel\u0119cin\u0105, przegrzebki, sardynki, bia\u0142e niezbyt t\u0142uste ryby, awokado, oliwki<\/strong>. Wiele da\u0144 azjatyckich<\/strong> to te\u017c dobry wyb\u00f3r. Spr\u00f3bujcie z ostro-kwa\u015bnym indyjskim curry rybnym. <\/strong>Do bogatszych da\u0144 zawieraj\u0105cych np. dr\u00f3b, ciel\u0119cin\u0119 mo\u017cna poszuka\u0107 pe\u0142niejszej wersji reserve. Mo\u017cliwo\u015bci jest sporo, jak zawsze zach\u0119cam do eksperymentowania.<\/p>\n
Teraz tajska klasyka, a mianowicie tajska sa\u0142atka z wo\u0142owin\u0105 z ostrym sosem chilli.<\/strong><\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/DSC_0485-1024x576.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/DSC_0486-1024x576.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Wersji tajskiej sa\u0142atki z wo\u0142owin\u0105 jest mn\u00f3stwo, ponadto zamiast wo\u0142owiny mo\u017cemy spotka\u0107 dodatek kurczaka, wieprzowiny, czy owoc\u00f3w morza.\u00a0 Ja zrobi\u0142em wariant z wo\u0142owin\u0105, szybko sma\u017con\u0105 na mocnym ogniu. Ta sa\u0142atka \u0142\u0105czy w sobie soczysto\u015b\u0107 mi\u0119sa, \u015bwie\u017ce warzywa, makaron ry\u017cowy, a wszystko spaja ostry sos chilli. Te smaki potrafi\u0105 uzale\u017cni\u0107. Dla nieprzyzwyczajonych do ostrych wra\u017ce\u0144 mo\u017cna przygotowa\u0107 sos zdecydowanie bardziej \u00a0\u0142agodniejszy, a sama sa\u0142atka tak\u017ce b\u0119dzie \u015bwietna.<\/p>\n
Sk\u0142adniki ( 1 porcja ):<\/strong><\/p>\n
- \n
- 150g dobrej jako\u015bci wo\u0142owiny, poci\u0119tej w paski<\/strong><\/li>\n
- 1 \u0142y\u017cka sosu rybnego<\/strong><\/li>\n
- S\u00f3l, pieprz<\/strong><\/li>\n
- 1 \u015bredniej wielko\u015bci og\u00f3rek, pokrojony w cienkie s\u0142upki<\/strong><\/li>\n
- 1 ma\u0142a czerwona cebula, pokrojona w plasterki<\/strong><\/li>\n
- 1 ma\u0142a dymka, pokrojona<\/strong><\/li>\n
- 5 pomidork\u00f3w koktajlowych, pokrojonych na p\u00f3\u0142<\/strong><\/li>\n
- Listki mi\u0119ty, porwane na kawa\u0142ki<\/strong><\/li>\n
- Listki kolendry, posiekane<\/strong><\/li>\n
- 3 ostre papryczki chilli, drobno posiekane<\/strong><\/li>\n
- 2 z\u0105bki czosnku, posiekane <\/strong><\/li>\n
- \u00bc \u0142y\u017ceczki soli<\/strong><\/li>\n
- 4 \u0142y\u017cki cukru trzcinowego<\/strong><\/li>\n
- 2 \u0142y\u017cki octu winnego<\/strong><\/li>\n
- 150g makaronu ry\u017cowego<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Przygotowanie: <\/strong>Makaron zala\u0107 wrz\u0105tkiem i \u00a0<\/strong>odstawi\u0107 pod przykryciem na 3 minuty. Odcedzi\u0107 i skropi\u0107 odrobin\u0105 oleju, odstawi\u0107. Przygotowa\u0107 sos. Papryczki chilli, czosnek, s\u00f3l, ocet zmiksowa\u0107 na g\u0142adk\u0105 past\u0119, doda\u0107 ewentualnie troch\u0119 wody. Prze\u0142o\u017cy\u0107 do garnuszka, doda\u0107 cukier ( mo\u017cna doda\u0107 wi\u0119cej cukru wtedy sos b\u0119dzie s\u0142odszy ) i \u00bc szklanki wody lub nieco wi\u0119cej. Zagotowa\u0107, po czym zmniejszy\u0107 ogie\u0144 i gotowa\u0107 mieszaj\u0105c a\u017c sos nieco zg\u0119stnieje. Odstawi\u0107. Mi\u0119so natrze\u0107 sosem rybnym i doprawi\u0107 odrobin\u0105 soli i pieprzu. Rozgrza\u0107 wok i sma\u017cy\u0107 kawa\u0142ki wo\u0142owiny oko\u0142o 2 minut. Odstawi\u0107. Wo\u0142owin\u0119 przenosimy do miski, wlewamy sos ze sma\u017cenia mi\u0119sa, dodajemy og\u00f3rka, czerwon\u0105 cebul\u0119, pomidorki, dymk\u0119, mi\u0119t\u0119, kolendr\u0119 i makaron. Wszystko mieszamy i polewamy sosem. Podajemy na talerzach dodatkowo polewaj\u0105c sosem. Nie \u017ca\u0142ujmy sosu, jego dodatek nadaje sa\u0142atce prawdziwego, tajskiego wymiaru. Ja lubi\u0119 ostre potrawy, wi\u0119c sos by\u0142 r\u00f3wnie ostry. Tajlandia jak si\u0119 patrzy.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/DSC_0488-1024x576.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Czego mo\u017cna si\u0119 napi\u0107 do takiej sa\u0142atki? Zimne piwo w Tajlandii jest popularn\u0105 opcj\u0105, je\u015bli chodzi o wino to l\u017cejszy, owocowy Malbec<\/strong> powinien by\u0107 ok, podobnie jak np. hiszpa\u0144ska Garnacha<\/strong>, bezbeczkowy Merlot<\/strong>, Carmenere, Valpolicella Superiore, kr\u0105glejszy, owocowy Riesling, wytrawne, bardziej wyraziste Lambrusco, czy Montepulciano.<\/strong><\/p>\n
Kolejna propozycja to kuchnia fusion, danie \u0142\u0105cz\u0105ce smaki nieco europejskie z orientalnymi: pol\u0119dwiczki wieprzowe z w\u0142osk\u0105 kapust\u0105, pieczonymi ziemniakami i sosem do kaczki po peki\u0144sku.<\/strong><\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/DSC_0469-1024x576.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Ja w tym przepisie u\u017cy\u0142em pol\u0119dwiczek wieprzowych, innym r\u00f3wnie dobrym, a mo\u017ce nawet i lepszym wariantem jest zast\u0105pienie wieprzowiny piersi\u0105 z kaczki. Sos do kaczki po peki\u0144sku ciekawie \u0142\u0105czy si\u0119 z pol\u0119dwiczkami st\u0105d zdecydowa\u0142em si\u0119 na ma\u0142y eksperyment i u\u017cy\u0142em w\u0142a\u015bnie pol\u0119dwiczek, kt\u00f3re lubi\u0105 lekko s\u0142odkie towarzystwo r\u00f3\u017cnych sos\u00f3w jak cho\u0107by ten w poni\u017cszym przepisie. Azjatyckie danie z zachodnim charakterem. Ponadto odrobin\u0119 wykwintne, wprost na bardziej romantyczn\u0105 kolacj\u0119.<\/p>\n
Sk\u0142adniki ( dla 2 os\u00f3b ):<\/strong><\/p>\n
- \n
- 1 du\u017ca pol\u0119dwiczka wieprzowa<\/strong><\/li>\n
- 2-3 du\u017ce ziemniaki<\/strong><\/li>\n
- 1 \u0142y\u017cka wymieszanych przypraw: cynamon, kolendra, kminek, ga\u0142ka muszkato\u0142owa, imbir, go\u017adziki<\/strong><\/li>\n
- Kawa\u0142ek mas\u0142a<\/strong><\/li>\n
- 200g w\u0142oskiej kapusty, pokrojonej wzd\u0142u\u017c<\/strong><\/li>\n
- S\u00f3l, pieprz, w\u0119dzona papryka w proszku<\/strong><\/li>\n
- 1 cebula dymka, pokrojona wzd\u0142u\u017c<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Marynata:<\/strong><\/p>\n
- \n
- 4 \u0142y\u017ceczki p\u0142ynnego miodu<\/strong><\/li>\n
- 2 \u0142y\u017ceczki ciemnego sosu sojowego<\/strong><\/li>\n
- 2 \u0142y\u017ceczki przyprawy pi\u0119\u0107 smak\u00f3w ( r\u00f3bmy j\u0105 sami w domu, jest wtedy zdecydowanie lepsza, sami mo\u017cemy dostosowa\u0107 proporcje poszczeg\u00f3lnych sk\u0142adnik\u00f3w przypraw )<\/strong><\/li>\n
- 2 \u0142y\u017ceczki cukru trzcinowego<\/strong><\/li>\n
- 2 \u0142y\u017ceczki wina \u015bliwkowego, w razie braku wina \u015bliwkowego mo\u017cna u\u017cy\u0107 nalewki \u015bliwkowej, brandy itp.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Sos do kaczki po peki\u0144sku:<\/strong><\/p>\n
- \n
- 2 \u0142y\u017cki oleju sezamowego<\/strong><\/li>\n
- 6 \u0142y\u017cek sosu hoi sin<\/strong><\/li>\n
- 6 \u0142y\u017cek sosu hoi sin<\/strong><\/li>\n
- 6 \u0142y\u017cek cukru pudru<\/strong><\/li>\n
- 6 \u0142y\u017cek wody<\/strong><\/li>\n
- 1 \u0142y\u017cka ciemnego sosu sojowego<\/strong><\/li>\n
- 1 \u0142y\u017cka skrobi kukurydzianej zmieszanej z 2 \u0142y\u017ckami zimnej wody<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Przygotowanie: <\/strong>Wymiesza\u0107 wszystkie sk\u0142adniki marynaty i natrze\u0107 ni\u0105 pol\u0119dwiczk\u0119, pozostawi\u0107 mi\u0119so w marynacie w lod\u00f3wce przez ca\u0142\u0105 noc. Rozgrza\u0107 piekarnik do temperatury 100 stopni. Umie\u015bci\u0107 pol\u0119dwiczk\u0119 w piekarniku i piec w niskiej temperaturze oko\u0142o2-2,5 godziny w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci mi\u0119sa. Podczas pieczenia sprawdzi\u0107 mi\u0119so, powinno by\u0107 lekko r\u00f3\u017cowe w \u015brodku. Mo\u017cna oczywi\u015bcie upiec pol\u0119dwiczk\u0119 w znacznie wy\u017cszej temperaturze np. w 230 stopniach przez oko\u0142o 12 minut-te\u017c powinna by\u0107 r\u00f3\u017cowa w \u015brodku, Je\u017celi wolicie, mo\u017cna upiec pol\u0119dwiczk\u0119 do pe\u0142nego stanu wypieczenia. Ja jednak wol\u0119 mi\u0119so lekko r\u00f3\u017cowe w \u015brodku, jest wtedy bardziej soczyste, po prostu lepsze. Gdy mi\u0119so si\u0119 piecze przygotowa\u0107 reszt\u0119 sk\u0142adnik\u00f3w. Ziemniaki pokroi\u0107 w plastry, opr\u00f3szy\u0107 sol\u0105, pieprzem, odrobin\u0105 w\u0119dzonej papryki w proszku, skropi\u0107 odrobin\u0105 oleju i w\u0142o\u017cy\u0107 do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na oko\u0142o 20 minut a\u017c b\u0119d\u0105 mi\u0119kkie ale nie rozpadaj\u0105ce si\u0119. Mo\u017cna jej upiec zanim do piekarnika w\u0142o\u017cymy pol\u0119dwiczki, a nast\u0119pnie na ostatnie 10 minut pieczenia pol\u0119dwiczek u\u0142o\u017cy\u0107 w oddzielnym naczyniu ziemniaki by si\u0119 podgrza\u0142y. Rozgrza\u0107 wok na du\u017cym ogniu, roztopi\u0107 mas\u0142o i wrzuci\u0107 w\u0142osk\u0105 kapust\u0119. Sma\u017cy\u0107 a\u017c lekko zmi\u0119knie, ca\u0142y czas mieszaj\u0105c. Doprawi\u0107 szczypt\u0105 soli i pieprzu. Prze\u0142o\u017cy\u0107 kapust\u0119 na p\u00f3\u0142misek i przykry\u0107 foli\u0105 aluminiow\u0105 by nie ostyg\u0142a. Wytrze\u0107 wok\u00a0 i rozgrza\u0107 go ponownie. Doda\u0107 olej sezamowy i pozosta\u0142e sk\u0142adniki sosu opr\u00f3cz skrobi. Doprowadzi\u0107 sos do wrzenia, a nast\u0119pnie wmiesza\u0107 skrobi\u0119 rozdrobnion\u0105 w wodzie. Sos gotowy. Na dw\u00f3ch talerzach u\u0142o\u017cy\u0107 po 3 plastry pieczonych ziemniak\u00f3w, na nich warstw\u0119 kapusty, zn\u00f3w warstw\u0119 ziemniak\u00f3w i kapust\u0119.\u00a0 Na wierzchu umie\u015bci\u0107 pokrojon\u0105 w plastry pol\u0119dwiczk\u0119. Wierzch skropi\u0107 sosem, przybra\u0107 dymk\u0105 i podawa\u0107.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/DSC_0470-1024x576.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Do tego dania poda\u0142em towarzyszom obiadu Leyda Reserva Syrah 2014<\/strong> z Leyda Valley w Chile.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/DSC_0466-1024x576.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Specjalnie si\u0119gn\u0105\u0142em po to wino, gdy\u017c Dolina Leyda to region o ch\u0142odniejszym klimacie, Syrah w takich warunkach jest nieco l\u017cejszy i nie tak mocno zbudowany jak wina z tej odmiany z gor\u0105cego klimatu. Dolina Leyda le\u017cy nad samym Pacyfikiem, jest to obszar wilgotny i raczej ch\u0142odny. Powy\u017csze danie opiera si\u0119 na delikatnie przyrz\u0105dzonych pol\u0119dwiczkach, takie mi\u0119so moim zdaniem nie wymaga zbyt ci\u0119\u017ckiego wina, ponadto otulone jest marynat\u0105 z azjatyck\u0105 nut\u0105, a do tego sos do kaczki po peki\u0144sku – Syrah lubi takie po\u0142\u0105czenia, gdzie wyra\u017ane s\u0105 akcenty aromatycznych przypraw. Ponadto w samym winie z odmiany Syrah cz\u0119sto mo\u017cemy odnale\u017a\u0107 przyprawowe, pikantne, pieprzne nuty.\u00a0 Syrah z Leyda Valley jest rzeczywi\u015bcie do\u015b\u0107 lekki w por\u00f3wnaniu z winami z tego szczepu z bardziej ciep\u0142ych klimat\u00f3w. Moje wino zaprezentowa\u0142o \u0142adn\u0105 \u015brednio purpurow\u0105 sukni\u0119. Od razu dochodzi do g\u0142osu soczysty owoc tego wina, wyczu\u0142em czerwone owoce jak malina, suszona truskawka, odrobin\u0119 jagody i owoc\u00f3w le\u015bnych. Do tego przyjemne nuty korzenne, troch\u0119 s\u0142odkich przypraw, fio\u0142ki. W ustach r\u00f3wnie owocowe, lekko kwaskowe czerwono-czarne owoce, pieprz, any\u017c z eukaliptusem. \u00a0Beczka nie jest tu nadmiernie wyczuwalna, rozs\u0105dnie u\u017cyta podkre\u015bla owocowo\u015b\u0107, moim zdaniem najwi\u0119kszy atut tego Syrah. Jedwabista tekstura, przyjemne taniny i dobrze zgrana kwasowo\u015b\u0107. Bardzo porz\u0105dnie zrobione wino. Szczerze mog\u0119 je poleci\u0107. \u00a0Do da\u0144 mi\u0119snych, szczeg\u00f3lnie pieczonych, grillowanych jak znalaz\u0142.<\/strong><\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/DSC_0468-1024x576.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Pora na stir-fry z wo\u0142owiny po syczua\u0144sku z podsma\u017canymi warzywami i sosem pi\u0119\u0107 smak\u00f3w.<\/strong><\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/IMG_20170411_145307_070-1024x576.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/IMG_20170411_145746_171-1024x576.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
\u0141atwe, szybkie, po\u017cywne danie, bogate w proteiny i mn\u00f3stwo warzyw. Warzywa sma\u017cy si\u0119 kr\u00f3tko, aby pozosta\u0142y al dente, chrupkie, zachowuj\u0105c przy tym swoje warto\u015bci od\u017cywcze. Do tego sos lekko ostry z dodatkiem przyprawy pi\u0119\u0107 smak\u00f3w, niezwykle aromatyczny. Najlepiej poda\u0107 to danie z porcj\u0105 ry\u017cu, kt\u00f3ry przesi\u0105knie pysznym sosem.<\/p>\n
Sk\u0142adniki ( 1 porcja ):<\/strong><\/p>\n
- \n
- 1 stek z pol\u0119dwicy wo\u0142owej, poci\u0119ty w cienkie paski<\/strong><\/li>\n
- 1 ma\u0142a czerwona papryka<\/strong><\/li>\n
- 1 papryczka chilli<\/strong><\/li>\n
- \u00bd posiekanej cebuli<\/strong><\/li>\n
- \u00bd marchewki, pokrojonej w s\u0142upki<\/strong><\/li>\n
- Kilka r\u00f3\u017cyczek broku\u0142u<\/strong><\/li>\n
- 200ml gor\u0105cego bulionu wo\u0142owego<\/strong><\/li>\n
- 1 \u0142y\u017cka sosu sojowego<\/strong><\/li>\n
- 1 \u0142y\u017cka skrobi kukurydzianej zmieszanej z 2 \u0142y\u017ckami zimnej wody<\/strong><\/li>\n
- 1 cebula dymka, pokojona w cienkie plastry<\/strong><\/li>\n
- S\u00f3l, pieprz<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Marynata:<\/strong><\/p>\n
- \n
- 1 \u0142y\u017cka wina ry\u017cowego lub wytrawnego Sherry<\/strong><\/li>\n
- 2 \u0142y\u017ceczki mielonego pieprzu syczua\u0144skiego<\/strong><\/li>\n
- 1 \u0142y\u017cka ciemnego sosu sojowego<\/strong><\/li>\n
- 1 \u0142y\u017ceczka przyprawy pi\u0119\u0107 smak\u00f3w<\/strong><\/li>\n
- 2 z\u0105bki czosnku, rozgniecione i posiekane<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n
Przygotowanie: <\/strong>Po\u0142\u0105czy\u0107 wszystkie sk\u0142adniki marynaty i w\u0142o\u017cy\u0107 do niej paski wo\u0142owiny, marynowa\u0107 ca\u0142\u0105 noc w lodowce. \u00a0<\/strong>Rozgrza\u0107 wok na du\u017cym ogniu. Wla\u0107 do niego troch\u0119 oleju i sma\u017cy\u0107 wo\u0142owin\u0119 2 minuty mieszaj\u0105c. \u00a0Doda\u0107 chilli i cebul\u0119 i sma\u017cy\u0107 nieca\u0142\u0105 minut\u0119 mieszaj\u0105c. Doda\u0107 pozosta\u0142e warzywa i sma\u017cy\u0107 kolejn\u0105 minut\u0119. Wla\u0107 gor\u0105cy bulion i dobrze wymiesza\u0107 wszystko. Doda\u0107 sos sojowy. Doprowadzi\u0107 mikstur\u0119 do wrzenia i doda\u0107 skrobi\u0119 rozpuszczon\u0105 w wodzie. Dorzuci\u0107 dymk\u0119, doprawi\u0107 danie ewentualnie sol\u0105 i pieprzem i podawa\u0107 na ry\u017cu ja\u015bminowym.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/DSC_0500-1-1024x576.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
Do tej potrawy r\u00f3wnie\u017c dobrym partnerem by\u0142by powy\u017cszy Syrah z Leyda Valley<\/strong>. \u00a0Ponadto mo\u017cna spr\u00f3bowa\u0107 nowo\u015bwiatowego Merlota, Carmenere, niezbyt ci\u0119\u017ckiego Malbeca<\/strong>, Pinotage<\/strong>, m\u0142ode Tempranillo, niezbyt ci\u0119\u017ckie Cotes du Rhone-Villages.<\/strong>\u00a0 Warto te\u017c spr\u00f3bowa\u0107 tego typu da\u0144, w stylu syczua\u0144skim, lekko ostrzejszych z bardziej pe\u0142nymi rose<\/strong>. Og\u00f3lnie rose to cz\u0119sto ciekawe i dobre po\u0142\u0105czenie z wieloma potrawami z szeroko poj\u0119tej kuchni azjatyckiej.<\/p>\n
Na koniec ostatnia dzi\u015b propozycja, czyli singapurski Lor Mee w wersji z\u00a0 duszonym boczkiem i makaronem.<\/strong><\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/DSC_0448-1024x576.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
<\/p>\n
- 2 \u0142y\u017ceczki mielonego pieprzu syczua\u0144skiego<\/strong><\/li>\n
- 1 ma\u0142a czerwona papryka<\/strong><\/li>\n
- 6 \u0142y\u017cek sosu hoi sin<\/strong><\/li>\n
- 2 \u0142y\u017ceczki ciemnego sosu sojowego<\/strong><\/li>\n
- 2-3 du\u017ce ziemniaki<\/strong><\/li>\n
- 1 \u0142y\u017cka sosu rybnego<\/strong><\/li>\n
- 3 rozgniecione i drobno posiekane z\u0105bki czosnku<\/strong><\/li>\n
- Tajska sa\u0142atka z wo\u0142owin\u0105 z ostrym sosem chilli<\/strong><\/li>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/DSC_0445-1024x576.jpg\")
<\/a><\/p>\n