{"id":8695,"date":"2021-04-30T20:28:33","date_gmt":"2021-04-30T19:28:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=8695"},"modified":"2021-04-30T20:28:36","modified_gmt":"2021-04-30T19:28:36","slug":"cadel-baio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=8695","title":{"rendered":"Ca’del Baio"},"content":{"rendered":"\n

Lista winiarni wartych odwiedzenia w Piemoncie<\/strong> jest ca\u0142kiem spora. W ko\u0144cu to mi\u0119dzy innymi tutaj powstaj\u0105 jedne z najwspanialszych win nie tylko w samej Italii, ale i na ca\u0142ym \u015bwiecie. Poza du\u017cymi producentami w Piemoncie znajdziemy r\u00f3wnie\u017c mniejsze rodzinne przedsi\u0119wzi\u0119cia, spod r\u0119ki kt\u00f3rych wychodz\u0105 naprawd\u0119 wspania\u0142e wina. Ca’ del Baio<\/strong> jest tego \u015bwietnym przyk\u0142adem.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Planuj\u0105c podr\u00f3\u017c po Piemoncie, mi\u0142o\u015bnik wina nie ma \u0142atwego zadania. Wybitni producenci s\u0105 tu obecni na ka\u017cdym kroku – zar\u00f3wno ci bardzo znani, jak i wytw\u00f3rcy nieco mniej rozpoznawalni. Nie jest wykonalne podczas jednej wyprawy do tego regionu odwiedzi\u0107 wszystkich tych, kt\u00f3rych by si\u0119 chcia\u0142o. Do Piemontu trzeba wi\u0119c wraca\u0107 – wraca\u0107 jak najcz\u0119\u015bciej, bo to wyj\u0105tkowe miejsce pod ka\u017cdym wzgl\u0119dem. Doskona\u0142e wino, pyszna, prawdziwa lokalna kuchnia, trufle, pi\u0119kne krajobrazy, faluj\u0105ce wzg\u00f3rza pokryte winnicami, cudowni mieszka\u0144cy, klimatyczne miasteczka, sielska atmosfera, spok\u00f3j, cisza. A\u017c dziwne, \u017ce region z takim bogactwami wci\u0105\u017c pozostaje w zasadzie niezadeptany przez masow\u0105 turystyk\u0119, jak to ma miejsce cho\u0107by w przypadku du\u017co bardziej popularnej Toskanii. Ja w ka\u017cdym razie nad tym nie ubolewam, a wr\u0119cz przeciwnie – niech tak pozostanie jak najd\u0142u\u017cej. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Planuj\u0105c wizyty w winiarniach obszaru Langhe i okolic niezwykle ciesz\u0119 si\u0119, \u017ce uda\u0142o mi si\u0119 odwiedzi\u0107 Ca’ del Baio<\/strong>, kt\u00f3ry to wytw\u00f3rca siedzib\u0119 ma w Treiso w Barbaresco. Winiarnia zlokalizowana po\u015br\u00f3d swoich w\u0142asnych winnic w pi\u0119knej okolicy. Ju\u017c sam dojazd w to miejsce to przyjemno\u015b\u0107 dla oczu. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ca’del Baio mo\u017cna opisa\u0107 kr\u00f3tko: rodzina, pasja, go\u015bcinno\u015b\u0107, otwarto\u015b\u0107 i prawdziwa mi\u0142o\u015b\u0107 do wina. Czu\u0107 to od samego pocz\u0105tku, gdy zjawiasz si\u0119 w tym miejscu. Sam zosta\u0142em przyj\u0119ty niczym cz\u0142onek rodziny Grasso i naprawd\u0119 mia\u0142em wra\u017cenie, jakbym by\u0142 tutaj sta\u0142ym bywalcem. Nie by\u0142o te\u017c najmniejszego problemu, aby pojawi\u0107 si\u0119 w winiarni od samego rana ( oczywi\u015bcie po wcze\u015bniejszym um\u00f3wieniu si\u0119 ). Rze\u015bki, jesienny, piemoncki poranek, godzina 8:30 – przyjecha\u0142em na miejsce i od razu zosta\u0142em przywitany z u\u015bmiechem na ustach. Wiedzia\u0142em, \u017ce to b\u0119dzie \u015bwietnie sp\u0119dzony czas.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ca’del Baio to rodzinna firma prowadzona ju\u017c przez czwarte pokolenie. Obecnie rz\u0105dz\u0105 tu Giulio i Luciana – ma\u0142\u017ce\u0144stwo, kt\u00f3re wraz ze swoimi c\u00f3rkami – Paol\u0105, Valentin\u0105 i Federic\u0105 wsp\u00f3lnie trzymaj\u0105 nad wszystkim piecz\u0119 i kieruj\u0105 ca\u0142ym przedsi\u0119wzi\u0119ciem. Mo\u017cna powiedzie\u0107, \u017ce w Ca’del Baio rz\u0105dz\u0105 wi\u0119c kobiety ( ponadto Pan Giulio doczeka\u0142 si\u0119 ju\u017c z tego co pami\u0119tam dw\u00f3ch wnuczek ). <\/p>\n\n\n\n

Pod koniec XIX wieku Giuseppe Grasso – pradziadek obecnego w\u0142a\u015bciciela – Pana Giulio, przeni\u00f3s\u0142 si\u0119 wraz z rodzin\u0105 z Calosso w prowincji Asti do Treiso w\u0142a\u015bnie, gdzie zakupi\u0142 posiad\u0142o\u015b\u0107 Cascina Vallegranda  i nieco ziemi. W latach dwudziestych kolejnego stulecia jeden z syn\u00f3w Giuseppe zasadzi\u0142 pierwsze winoro\u015ble na swojej farmie, by trzy lata p\u00f3\u017aniej zebra\u0107 owoce i wyprodukowa\u0107 ma\u0142e ilo\u015bci wina dla rodziny. W 1959 roku na \u015bwiat przychodzi wspomniany ju\u017c Pan Giulio. Jego ojciec ( Ernesto Grasso ) po\u015blubi\u0142 kobiet\u0119 o imieniu Fiorentina, kt\u00f3rej rodzina posiada\u0142a nieco ziemi w historycznych crus Barbaresco – Asili i Pora. W latach osiemdziesi\u0105tych Giulio o\u017ceni\u0142 si\u0119 z Lucian\u0105, kt\u00f3ra podobnie jak jego matka r\u00f3wnie\u017c pochodzi z gminy Barbaresco. W kolejnych latach nast\u0119puje rozw\u00f3j firmy – m.in. zakupiono kolejne kawa\u0142ki ziemi i skupiono si\u0119 na ulepszeniu technik winifikacji ( w tym oddzielna winifikacja gron z poszczeg\u00f3lnych crus ). Rok 2011 by\u0142 r\u00f3wnie\u017c niezwykle wa\u017cny dla tej rodzinnej firmy – wtedy to Ca’del Baio po raz pierwszy wypu\u015bci\u0142o na rynek swoje Barbaresco DOCG Asili Riserva. W tym samym roku Giulio Grasso zosta\u0142 r\u00f3wnie\u017c uznany przez Gambero Rosso za winogrodnika roku. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Ciekawa jest tez historia samego logo winiarni. Ot\u00f3\u017c dziadek Ernesto pod koniec swojego \u017cycia kupi\u0142 sobie konia, na kt\u00f3rego odk\u0142ada\u0142 ca\u0142ymi latami. Ko\u0144 w owych czasach by\u0142 symbolem bogactwa, pewnego statusu – to mniej wi\u0119cej tak jak dzi\u015b zakup sportowego i luksusowego samochodu. Po jego \u015bmieci ko\u0144 zosta\u0142 sprzedany, a z uzyskanych pieni\u0119dzy zakupiono wo\u0142y, kt\u00f3re przyda\u0142y si\u0119 rodzinie przy pracy w winnicach. Jednak sam konik w logo pozosta\u0142 \ud83d\ude42<\/p>\n\n\n\n

W winiarni zjawi\u0142em si\u0119 od w pa\u017adziernikowy poranek. Przywita\u0142a mnie Federica – jedna z trzech c\u00f3rek Giulio. Od razu weszli\u015bmy do \u015brodka i rozpocz\u0119li\u015bmy nasz\u0105 wizyt\u0119 w Ca’del Baio. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Federica okaza\u0142a si\u0119 przesympatyczn\u0105 i niezwykle komunikatywn\u0105 osob\u0105. P\u0142ynnym angielskim przekaza\u0142a najwa\u017cniejsze fakty z \u017cycia rodziny Grasso, jak i g\u0142\u00f3wne informacje o swojej winiarni. W szybkim skr\u00f3cie: Ca’del Baio posiada obecnie 28 hektar\u00f3w winnic w gminach Barbaresco i Treiso, kt\u00f3re to obie nale\u017c\u0105 do obszaru produkcji s\u0142ynnego Barbaresco. Producent uprawia grona m.in. w czterech cru: Asili i Pora ( gmina Barbaresco ) oraz Vallegrande i Marcarini ( gmina Treiso ). To w\u0142a\u015bnie tam znajdziemy najstarsze krzewy po\u015br\u00f3d wszystkich winnic Ca’del Baio w wieku 25-40 lat. Grona stamt\u0105d pochodz\u0105ce ( nebbiolo ) u\u017cywane s\u0105 oczywi\u015bcie do produkcji ich czo\u0142owych etykiet. Poza nebbiolo, wytw\u00f3rca posiada te\u017c nasadzenia barbery, dolcetto, chardonnay, rieslinga, moscato. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Federica z wielkim entuzjazmem i zaanga\u017cowaniem wype\u0142nia\u0142a swoj\u0105 rol\u0119, jako mojego przewodnika po \u015bwiecie Ca’del Baio. Wida\u0107, \u017ce to co robi, to nie tylko jej praca, ale przede wszystkim prawdziwa pasja i szacunek dla rodzinnej tradycji. Podczas wizyty w winiarni spotka\u0142em r\u00f3wnie\u017c drug\u0105 siostr\u0119 – Paol\u0119, a tak\u017ce ich mam\u0119 Lucian\u0119. \u015awietni, pogodni i otwarci ludzie, kt\u00f3rzy w\u0142asnymi r\u0119kami dbaj\u0105 tu o wszystko. Najlepszym dowodem ich pracy s\u0105 doskona\u0142e wina, kt\u00f3rych mia\u0142em okazj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 pod koniec spotkania. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"
Federica, czyli m\u00f3j przewodnik w Ca’del Baio<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Spr\u00f3bowa\u0142em \u0142\u0105cznie siedmiu win. Bez wdawania si\u0119 w szczeg\u00f3\u0142y – ka\u017cde z nich zrobi\u0142o na mnie bardzo dobre wra\u017cenie. Od chardonnay w dw\u00f3ch wersjach, przez Dolcetto’d Alba, Langhe Nebbiolo, na czterech barbaresco ko\u0144cz\u0105c. Sermine Chardonnay<\/strong> 2019<\/strong> zrobione tradycyjnie w stylu Pana Giulio – rze\u015bkie, \u015bwie\u017ce, cytrusowe, z nut\u0105 grejpfruta, woni\u0105 \u015bwie\u017cego zbo\u017ca plus mineralna \u017cy\u0142ka. Dla kontrastu drugie eksperymentalne niefiltrowane chardonnay<\/strong> b\u0119d\u0105ce dzie\u0142em trzeciej siostry – Valentiny – reprezentuje nieco burgundzki styl, a to za spraw\u0105 pobytu Valentiny w\u0142a\u015bnie w Burgundii, gdzie pracowa\u0142a przez jaki\u015b czas. Niezwykle ciekawe wino totalnie w innej tonacji. Urzekaj\u0105ce. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Dolcetto d’Alba<\/strong> oraz Langhe Nebbiolo <\/strong>r\u00f3wnie\u017c pozytywnie zapisa\u0142y si\u0119 w mojej pami\u0119ci. \u015awietne, codzienne wina, po kt\u00f3re chcia\u0142oby si\u0119 si\u0119ga\u0107 cz\u0119\u015bciej. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Na ko\u0144cu degustacji creme de la creme, czyli 4 barbaresco, kt\u00f3rymi pocz\u0119stowa\u0142a mnie Federica: Autinbej 2017, Vallegrande 2017, Asili 2017<\/strong> oraz Asili Riserva 2015<\/strong>. Ostatniej pozycji nie by\u0142o w planie wizyty, ale dzi\u0119ki niezwyk\u0142ej go\u015bcinno\u015bci mia\u0142em okazj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 i tej etykiety. Barbaresco Autinbej powstaje z gron pochodz\u0105cych z r\u00f3\u017cnych winnic, natomiast pozosta\u0142e trzy to wina z poszczeg\u00f3lnych cru. Ka\u017cde z degustowanych barbaresco od Ca’del Baio to pi\u0119kne wina skrojone idealnie na moje podniebienie. Wszystkie jeszcze do\u015b\u0107 m\u0142ode i maj\u0105ce przed sob\u0105 potencja\u0142 dojrzewania na kolejne lata, cho\u0107 pr\u00f3bowane roczniki ju\u017c teraz ukazuj\u0105 swoj\u0105 klas\u0119. Z wielk\u0105 przyjemno\u015bci\u0105 otworz\u0119 je za jaki\u015b czas, bo nie musz\u0119 chyba dodawa\u0107, \u017ce zakupy w tym miejscu to rzecz obowi\u0105zkowa. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Nie jest \u0142atwo opuszcza\u0107 tak wspania\u0142e miejsce szczeg\u00f3lnie wtedy, gdy zostajesz niezwykle mi\u0142o przyj\u0119ty, jakby\u015b by\u0142 tu sta\u0142ym bywalcem. Ca’del Baio to absolutnie wyj\u0105tkowy adres – spotkasz tu cudown\u0105 rodzin\u0119, spr\u00f3bujesz pysznych win i na pewno b\u0119dziesz chcia\u0142 tu wr\u00f3ci\u0107. Sam zosta\u0142bym jeszcze chwil\u0119 d\u0142u\u017cej, gdy\u017c z Federic\u0105 rozmawia\u0142o si\u0119 naprawd\u0119 \u015bwietnie, ale trzeba by\u0142o rusza\u0107 w dalsz\u0105 podr\u00f3\u017c. Jednak gdy w przysz\u0142o\u015bci otworz\u0119 butelk\u0119 z koniem na etykiecie, to na pewno z wielkim sentymentem powspominam czas sp\u0119dzony w Ca’del Baio. A przecie\u017c niewykluczone, \u017ce kiedy\u015b tu wr\u00f3c\u0119 \ud83d\ude42.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lista winiarni wartych odwiedzenia w Piemoncie jest ca\u0142kiem spora. W ko\u0144cu to mi\u0119dzy innymi tutaj powstaj\u0105 jedne z najwspanialszych win nie tylko w samej Italii, ale i na ca\u0142ym \u015bwiecie. Poza du\u017cymi producentami w Piemoncie znajdziemy r\u00f3wnie\u017c mniejsze rodzinne przedsi\u0119wzi\u0119cia, spod r\u0119ki kt\u00f3rych wychodz\u0105 naprawd\u0119 wspania\u0142e wina. Ca’ del Baio jest tego \u015bwietnym przyk\u0142adem.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8696,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,1],"tags":[724,785,21,416,164,23,14,53,202],"class_list":["post-8695","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-w-pogoni-za-winem-czyli-podroze-male-i-duze","tag-barbaresco","tag-ca-del-baio","tag-degustacja","tag-nebbiolo","tag-piemont","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/11\/DSC_1502.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-2gf","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8695","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8695"}],"version-history":[{"count":47,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8695\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8787,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8695\/revisions\/8787"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8696"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8695"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8695"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8695"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}