{"id":8817,"date":"2022-04-07T07:09:22","date_gmt":"2022-04-07T06:09:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=8817"},"modified":"2022-04-07T07:09:22","modified_gmt":"2022-04-07T06:09:22","slug":"piniotto-z-popcornem-z-kaszy-gryczanej-i-fondue","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=8817","title":{"rendered":"Piniotto z popcornem z kaszy gryczanej i fondue"},"content":{"rendered":"\n

Piniotto <\/strong>to takie nieco oszukane risotto. To ma\u0142e oszustwo uchodzi jednak na sucho, gdy\u017c wszystko smakuje po prostu \u015bwietnie. Piniotto przygotowuje si\u0119 podobnie jak klasyczne risotto, jednak zamiast ry\u017cu, baz\u0105 s\u0105 tu orzeszki piniowe, co wyja\u015bnia sam\u0105 nazw\u0119 potrawy. Z pocz\u0105tku pomys\u0142 na to danie mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 troch\u0119 dziwny, ale po spr\u00f3bowaniu ca\u0142o\u015bci na talerzu, nikt nie b\u0119dzie mia\u0142 w\u0105tpliwo\u015bci, \u017ce to w stu procentach udana kompozycja.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Inspiracj\u0119 na piniotto znalaz\u0142em przypadkiem w jednym z artyku\u0142\u00f3w w pewnym czasopi\u015bmie o tematyce kulinarnej, jednak nie by\u0142o tam \u017cadnego konkretnego przepisu. Jedynie fotografia i wzmianka o kilku sk\u0142adnikach wykorzystanych do jego przygotowania. Uruchomi\u0142em wi\u0119c wyobra\u017ani\u0119 i stworzy\u0142em swoj\u0105 receptur\u0119, z kt\u00f3rej jestem niezwykle zadowolony. <\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie piniotto nie zajmuje wi\u0119cej czasu ni\u017c w przypadku risotto. Powiedzia\u0142bym, \u017ce jest to nawet kr\u00f3tszy \u0142atwiejszy proces, gdy\u017c nie musimy martwi\u0107 si\u0119 o ko\u0144cow\u0105 tekstur\u0119 ry\u017cu, jak to mam miejsce w przypadku w\u0142oskiego klasyku. Orzeszki piniowe s\u0105 pod tym wzgl\u0119dem w zasadzie bezproblemowe. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Przygotowuj\u0105c piniotto, orzeszki piniowe podlewam w\u00f3dk\u0105 zast\u0119puj\u0105c w ten spos\u00f3b wino, jak to zwykle dzieje si\u0119 w przypadku gotowania klasycznego risotto. Na patelni\u0119 dorzucam r\u00f3wnie\u017c popcorn z kaszy gryczanej, aby zar\u00f3wno orzeszki jaki i popcorn nasyci\u0142y si\u0119 aromatem w\u00f3dki. Kasza gryczana w postaci popcornu \u015bwietnie komponuje si\u0119 z orzeszkami piniowymi. Ze szczypt\u0105 soli, to tak\u017ce doskona\u0142a i bardzo wci\u0105gaj\u0105ca przek\u0105ska sama w sobie.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Dodatkiem do piniotto jest te\u017c fondue, kt\u00f3re przygotowa\u0142em z u\u017cyciem gruyere, a samo fondue podla\u0142em reszt\u0105 w\u00f3dki i aromatyczn\u0105 wod\u0105 z moczenia prawdziwk\u00f3w. Te ostatnie r\u00f3wnie\u017c znalaz\u0142y si\u0119 w moim piniotto. Danie wyko\u0144czy\u0142em jeszcze octem z sherry. <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Piniotto mo\u017ce stanowi\u0107 doskona\u0142\u0105 przystawk\u0119 lub nawet danie g\u0142\u00f3wne. Z pewno\u015bci\u0105 zrobi wra\u017cenie na go\u015bciach, bo to naprawd\u0119 nietuzinkowy pomys\u0142 na posi\u0142ek. Warto je przyrz\u0105dzi\u0107 w swojej kuchni.<\/p>\n\n\n\n

Sk\u0142adniki ( 5 porcji ):<\/strong><\/p>\n\n\n\n

300g orzeszk\u00f3w piniowych<\/strong><\/p>\n\n\n\n

100-150g kaszy gryczanej pra\u017conej<\/strong><\/p>\n\n\n\n

olej<\/strong><\/p>\n\n\n\n

oliwa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

400ml w\u00f3dk<\/strong>i<\/p>\n\n\n\n

s\u00f3l<\/strong>, pieprz<\/strong><\/p>\n\n\n\n

ocet z sherry lub balsamiczny<\/strong><\/p>\n\n\n\n

5-6 suszonych prawdziwk\u00f3w<\/strong><\/p>\n\n\n\n

300g gruyere, drobno startego ( mo\u017cna zast\u0105pi\u0107 np. goud\u0105, fontin\u0105, comte lub u\u017cy\u0107 kilku rodzaj\u00f3w sera )<\/strong><\/p>\n\n\n\n

3 z\u0105bki czosnku<\/strong> – skropione oliw\u0105 i upieczone w folii aluminiowej, a\u017c zmi\u0119kn\u0105<\/strong><\/p>\n\n\n\n

sok z cytryny<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Przygotowanie: <\/strong>Rozgrza\u0107 olej na ma\u0142ej patelni lub w niewielkim garnku. Gdy b\u0119dzie ju\u017c dobrze rozgrzany, porcj\u0119 kaszy gryczanej umieszczamy na ma\u0142ym sitku i zanurzamy w oleju na 5 sekund – nie d\u0142u\u017cej. Kasza powinna si\u0119 pootwiera\u0107. Popcorn robimy partiami, aby nie spali\u0107 go i mie\u0107 wszystko pod kontrol\u0105. Gotowy popcorn przek\u0142adamy na papierowy r\u0119cznik w celu ods\u0105czenia z t\u0142uszczu. <\/p>\n\n\n\n

Suszone prawdziwki zalewamy w miseczce wrz\u0105tkiem i odstawiamy na 30 minut. Na patelni rozgrzewamy dwie \u0142y\u017cki oliwy. Wlewamy 200ml w\u00f3dki i gotujemy przez chwil\u0119. Dorzucamy orzeszki piniowe i popcorn z kaszy gryczanej. Zmniejszamy ogie\u0144 i sma\u017cymy piniotto mieszaj\u0105c przez 5 minut. Dorzucamy te\u017c pokrojone na kawa\u0142ki prawdziwki ( wod\u0119 z moczenia grzyb\u00f3w zachowujemy do fondue ). Doprawiamy odrobin\u0105 soli i pieprzu i trzymamy jeszcze chwil\u0119 na patelni. Opcjonalnie mo\u017cemy r\u00f3wnie\u017c dola\u0107 nieco wody z grzyb\u00f3w. Odstawiamy na bok.<\/p>\n\n\n\n

Do garnka wrzucamy przeci\u015bni\u0119te z\u0105bki czosnku. Wlewamy reszt\u0119 w\u00f3dki, 200ml wody z moczenia grzyb\u00f3w i doprowadzamy do wrzenia. Powoli wrzucamy starty ser – porcja po porcji mieszaj\u0105c ca\u0142o\u015b\u0107. Zmniejszamy nieco ogie\u0144. Mieszamy, a\u017c otrzymamy g\u0142adki sos. Doprawiamy do smaku szczypt\u0105 soli, pieprzu i sokiem z cytryny. <\/p>\n\n\n\n

Na talerze wyk\u0142adamy porcj\u0119 piniotto tworz\u0105c niewielkie okr\u0119gi. Skrapiamy odrobin\u0105 octu z sherry. Mo\u017cemy udekorowa\u0107 kawa\u0142kami grzyb\u00f3w. Do \u015brodka wlewamy fondue i podajemy.<\/p>\n\n\n\n

Do takiego piniotto mo\u017cemy poda\u0107 dobrej jako\u015bci bia\u0142e wino musuj\u0105ce, wytrawnego tokaja, chardonnay, chenin blanc<\/strong> lub nieco<\/strong> l\u017cejsze czerwone wino<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Piniotto to takie nieco oszukane risotto. To ma\u0142e oszustwo uchodzi jednak na sucho, gdy\u017c wszystko smakuje po prostu \u015bwietnie. Piniotto przygotowuje si\u0119 podobnie jak klasyczne risotto, jednak zamiast ry\u017cu, baz\u0105 s\u0105 tu orzeszki piniowe, co wyja\u015bnia sam\u0105 nazw\u0119 potrawy. Z pocz\u0105tku pomys\u0142 na to danie mo\u017ce wydawa\u0107 si\u0119 troch\u0119 dziwny, ale po spr\u00f3bowaniu ca\u0142o\u015bci na … Czytaj dalej \u201ePiniotto z popcornem z kaszy gryczanej i fondue\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8818,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,396],"tags":[732,61,498,321,730,729,731,327,23,14,63,33],"class_list":["post-8817","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-przepisy","tag-fondue","tag-grzyby","tag-kasza-gryczana","tag-orzechy","tag-orzeszki-piniowe","tag-piniotto","tag-popcorn","tag-ser","tag-wina","tag-wino","tag-wino-i-kuchnia","tag-wino-i-potrawy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2020\/12\/PC270012.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-2id","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8817","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=8817"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8817\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8845,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/8817\/revisions\/8845"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/8818"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=8817"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=8817"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=8817"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}