{"id":937,"date":"2017-04-17T11:29:32","date_gmt":"2017-04-17T10:29:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=937"},"modified":"2017-04-17T11:29:32","modified_gmt":"2017-04-17T10:29:32","slug":"wielkanoc-z-shirazem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=937","title":{"rendered":"Wielkanoc z Shirazem"},"content":{"rendered":"

\u015awi\u0119ta Wielkanocne w pe\u0142ni, wi\u0119kszo\u015b\u0107 z nas sp\u0119dza je w gronie rodzinnym w spokojnej atmosferze. \u015awi\u0105teczne dni pozwalaj\u0105 na odrobin\u0119 wytchnienia od codziennych spraw. Mo\u017cemy bez po\u015bpiechu zasi\u0105\u015b\u0107 przy wsp\u00f3lnym stole i razem z bliskimi cieszy\u0107 si\u0119 r\u00f3\u017cnymi mniej lub bardziej \u015bwi\u0105tecznymi potrawami. Do tego obowi\u0105zkowo kieliszek dobrego wina, kt\u00f3ry z pewno\u015bci\u0105 sprawi, \u017ce Wielkanocny obiad b\u0119dzie smakowa\u0142 jeszcze lepiej.<\/p>\n

W moim przypadku \u015bwi\u0105tecznemu, niedzielnemu obiadowi, kt\u00f3ry przygotowa\u0142em towarzyszy\u0142a butelka Shiraza Richland Riverina 2015<\/strong> od Calabria Family Wines.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Calabria Family Wines to rodzinna, dynamicznie rozwijaj\u0105ca si\u0119 firma za\u0142o\u017cona w 1945 roku w regionie Riverina w Australii przez imigrant\u00f3w z W\u0142och. Obecnie Calabria Family posiada winnice nie tylko w regionie Riverina, ale tak\u017ce w Barossie, czy McLaren Valle. W roku 2009 i 2010 zostali oni uznani za najlepsze rodzinne, winiarskie przedsi\u0119wzi\u0119cie roku w Australii. To w\u0142a\u015bnie ich Shiraz by\u0142 partnerem mojego \u015bwi\u0105tecznego obiadu, na kt\u00f3ry zaserwowa\u0142em \u00a0Braciole z kie\u0142bas\u0105 w czerwonym winie i farro z grzybami<\/strong>. Wcze\u015bniej pojawi\u0142 si\u0119 Krem z burak\u00f3w z domowym czosnkowym majonezem i mro\u017conymi malinami.<\/strong> O samych potrawach nieco ni\u017cej, teraz skupi\u0119 si\u0119 na winie.<\/p>\n

Shiraz, o kt\u00f3rym pisz\u0119 to wino z serii Richland po\u015bwi\u0119conej za\u0142o\u017cycielom Calabria Family Wines, pionierom w regionie Riverina. Opr\u00f3cz Shiraza, w linii win Richland Calabria Family oferuje te\u017c wina z takich odmian jak np. Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Grigio czy Sauvignon Blanc. Ponadto producent tworzy jeszcze wina z innych odmian, zar\u00f3wno w Riverina jak I pozosta\u0142ych regionach. Riverina<\/strong> znajduje si\u0119 w Nowej Po\u0142udniowej Walii, <\/strong>\u00a0dalej od wybrze\u017ca, nieco g\u0142\u0119biej w australijskim interiorze. <\/strong>Od\u00a0 po\u0142udnia graniczy ze stanem Victoria. Jest to jeden z najlepiej prosperuj\u0105cych region\u00f3w winiarskich w Australii obok Barossy, <\/strong>ponadto produkuje si\u0119 tu najwi\u0119cej wina w ca\u0142ym kraju.<\/strong> W Riverina panuje klimat ciep\u0142y do gor\u0105cego. Jest to niezwykle produktywny i rolniczo zr\u00f3\u017cnicowany region w Australii, co zawdzi\u0119cza m. in. odpowiednim zapasom wody poprzez rozbudowany system irygacji, a tak\u017ce \u017cyznym glebom. Wr\u00f3\u0107my jednak do mojego Shiraza z Riverina.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Wino ukazuje \u015brednio purpurow\u0105 sukni\u0119, barwa jest do\u015b\u0107 skoncentrowana, wyrazista, niezwykle przyjemna dla oka. Shiraz ten jest nieco inny ni\u017c wino z tej odmiany cho\u0107by np. z Barossa Valley. W nosie mo\u017cna wyczu\u0107 dojrza\u0142e, lekko przetworzone czarne owoce jak je\u017cyna, jagoda, pikantna \u015bliwka, pojawia si\u0119 tu te\u017c troch\u0119 wi\u015bni. Generalnie sporo tu wyra\u017anego owocu. Do tego lekkie nuty d\u0119bowe, dymne, troch\u0119 s\u0142odkich przypraw. W ustach do\u015b\u0107 \u015bwie\u017ce, bogate, kr\u0105g\u0142e, \u015brednio pe\u0142nej budowy z mi\u0119kkimi taninami. Na podniebieniu soczyste i pikantne, czarne owoce, konfitura, odrobina czarnego pieprzu. \u00a0Finisz d\u0142ugi, wyczuwalny do\u015b\u0107 wyra\u017anie 14,5% alkohol, kt\u00f3ry\u00a0 zdecydowanie dodaje winu cia\u0142a. Ponadto ten Shiraz zosta\u0142 wielokrotnie nagrodzony podczas np. 2015 San Francisco Wine Competition czy 2015 AWC Vienna. Wino z pewno\u015bci\u0105 b\u0119dzie dobrym towarzystwem do jagni\u0119ciny, wo\u0142owiny w r\u00f3\u017cnej postaci, grillowanych mi\u0119s, makaronu w pikantnym sosie pomidorowym ( penne arrabiata ), da\u0144 mi\u0119snych z dodatkiem grzyb\u00f3w, grillowanych warzyw.<\/strong><\/p>\n

Ja zestawi\u0142em tego w\u0142a\u015bnie Shiraza z moim \u015bwi\u0105tecznym obiadem, na kt\u00f3ry przygotowa\u0142em Braciole z kie\u0142bas\u0105 w czerwonym winie i farro z grzybami.<\/strong><\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Braciole to potrawa kuchni w\u0142oskiej, na po\u0142udniu W\u0142och s\u0105 to rolady wo\u0142owe w sosie pomidorowym z dodatkiem wina. Oczywi\u015bcie do takiego dania mo\u017cna by znale\u017a\u0107 odpowiednie w\u0142oskie wino, ja jednak postawi\u0142em na Shiraza. Braciole w tym wypadku maj\u0105 lekko pikantne, mocno przyprawione nadzienie z kie\u0142bas\u0105, co moim zdanie dobrze pasuje do tego Shiraza. Ponadto, jako dodatek pojawi\u0142o si\u0119 w\u0142oskie farro z grzybami, w kt\u00f3rym to w\u0142a\u015bnie grzyby gra\u0142y pierwszoplanow\u0105 rol\u0119, a ich aromat i smak ciekawie korespondowa\u0142 z winem. Po\u0142\u0105czenie kuchni w\u0142oskiej w takim wydaniu z Shirazem uwa\u017cam za udane. Poni\u017cej przepis na m\u00f3j w\u0142oski ( Wielkanocny ) obiad – Braciole z kie\u0142bas\u0105 w czerwonym winie i farro z grzybami<\/strong> :<\/p>\n

Sk\u0142adniki ( 4 porcje ):<\/strong><\/p>\n

Braciole:<\/strong><\/p>\n