{"id":947,"date":"2017-04-17T15:22:43","date_gmt":"2017-04-17T14:22:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=947"},"modified":"2022-01-15T08:07:13","modified_gmt":"2022-01-15T07:07:13","slug":"nie-tylko-wino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=947","title":{"rendered":"Grand Marnier"},"content":{"rendered":"

Wino i wszystko, co  z nim zwi\u0105zane, jest moj\u0105 ogromn\u0105 pasj\u0105, st\u0105d te\u017c najcz\u0119\u015bciej si\u0119gam w\u0142a\u015bnie po ten rodzaj alkoholu.  Jednak poza winami, nie pogardz\u0119 te\u017c oczywi\u015bcie innymi dobrej jako\u015bci alkoholami, kt\u00f3re r\u00f3wnie\u017c s\u0105 przedmiotem moich zainteresowa\u0144.  Ich pochodzenie, produkcja, wytwarzanie, serwowanie pobodnie jak to jest w przypadku win, stanowi co\u015b, co mnie niezwykle ciekawi i absorbuje. St\u0105d te\u017c dzisiaj przedstawi\u0119 pokr\u00f3tce likier, kt\u00f3ry jest jednym z ulubionych alkoholi w mojej rodzinie,  o niezwykle wyrafinowanym aromacie i smaku. Zawsze znajduje si\u0119 u mnie w domu przynajmniej jedna jego butelka, kt\u00f3r\u0105 otwieramy w takie dni, jak cho\u0107by obchodzone w\u0142a\u015bnie \u015awi\u0119ta Wielkanocne, kiedy mo\u017cemy sp\u0119dzi\u0107 wi\u0119cej czasu w gronie rodzinnym.<\/p>\n

Mowa oczywi\u015bcie o likierze Grand Marnier<\/strong>, niezwykle popularnym na \u015bwiecie likierze pomara\u0144czowym. Wcze\u015bniej opisywa\u0142em likier Chambord<\/strong>, o czym mo\u017cna przeczyta\u0107 tutaj<\/a><\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Grand Marnier mo\u017ce by\u0107 klasyfikowany jako typ Curacao<\/strong>, poniewa\u017c do jego produkcji u\u017cywa si\u0119 gorzkich odmian pomara\u0144czy z Karaib\u00f3w, jednak od zwyk\u0142ego Curacao jest zdecydowanie szlachetniejszy. Co czyni go tak wyj\u0105tkowym? Przede wszystkim to , \u017ce do jego produkcji u\u017cywa si\u0119 doskona\u0142ej jako\u015bci eaux-de-vie<\/strong>  z regionu Cognac,<\/strong> a wi\u0119c koniaku. <\/strong>Termin eaux-de-vie  odnosi si\u0119 do wszystkich alkoholi destylowanych z owoc\u00f3w, a wi\u0119c r\u00f3wnie\u017c do koniaku. Jednak koniak to nazwa alkoholu obj\u0119ta prawn\u0105 ochron\u0105 pochodzenia geograficznego, st\u0105d eaux-de-vie  z regionu Cognac znamy po prostu jako koniak. Owe eaux-de-vie  podlega nast\u0119pnie podw\u00f3jnej destylacji w tradycyjnych miedzianych alembikach –  aparatach destylacyjnych zwanymi z angielskiego pot still<\/strong>. Nast\u0119pnie alkohol jest starzony w r\u0119cznie wytwarzanych d\u0119bowych beczkach w piwnicach Marnier Lapostolle family’s Ch\u00e2teau de Bourg-Charente.<\/strong> Nast\u0119pnie, gdy przychodzi odpowiedni czas, koniaki s\u0105 ze sob\u0105 mieszane, aby stworzy\u0107 najlepszy blend. Kolejnym sk\u0142adnikiem u\u017cywanym do produkcji Grand Marnier jest egzotyczna odmiana dzikich pomara\u0144czy zwana Citrus bigaradia, <\/strong>z kt\u00f3rej powstaje pomara\u0144czowa esencja. Pomara\u0144cze zbierane s\u0105 r\u0119cznie na plantacji nale\u017c\u0105cej do Marnier-Lapostolle na Karaibach. Pomara\u0144cze s\u0105 rozcinane na \u0107wiartki kiedy s\u0105 wci\u0105\u017c zielone, u szczytu swoich aromat\u00f3w. Pulpa jest usuwana, a sk\u00f3rk\u0119 pozostawia si\u0119 do wyschni\u0119cia w tropikalnym s\u0142o\u0144cu. P\u00f3\u017aniej ta wysuszona sk\u00f3rka trafia do Francji, do destylarni Bourg Charente w regionie Cognac, <\/strong>gdzie jest macerowana w neutralnym alkoholu. W nast\u0119pnej kolejno\u015bci ten aromatyzowany alkohol jest starannie destylowany i powstaje aromatyczny koncentrat \u2013 esencja z pomara\u0144czy  Citrus bigaradia. Koniak i esencja z pomara\u0144czy s\u0105 teraz starannie mieszane z innymi komponentami ( producent twierdzi, \u017ce nie dodaje  \u017cadnych zi\u00f3\u0142 i przypraw, jedynie woda, cukier i neutralny alkohol obok koniaku i esencji z pomara\u0144czy ). W ko\u0144cu ca\u0142o\u015b\u0107 dojrzewa w d\u0119bowych francuskich beczkach.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n

Jak smakuje s\u0142ynny Grand Marnier? Jest niezwykle wyrafinowany, o ciep\u0142ej barwie, dojrza\u0142y, bogaty w alkohol, o intensywnym aromacie dojrza\u0142ych pomara\u0144czy. W nosie przede wszystkim pomara\u0144cze, kandyzowana sk\u00f3rka tych owoc\u00f3w ( niczym \u015bwi\u0105teczny, bo\u017conarodzeniowy zapach ), wyczuwam te\u017c delikatne nuty orzechowo-waniliowe, co zapewne wynika z kontaktu z beczk\u0105. Odrobina kwiatowego aromatu z nut\u0105 miodu. Ale pierwsze skrzypce graj\u0105 tu pomara\u0144cze. W ustach r\u00f3wnie pomara\u0144czowe z subteln\u0105 nut\u0105 toffi.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p><\/blockquote>\n

Grand Marnier powinno podawa\u0107 si\u0119 z takim samym szacunkiem jak najlepszy koniak. \u015awietnie smakuje sam, jednak likier ten sprawdza si\u0119 r\u00f3wnie doskonale jako sk\u0142adnik licznych i wybornych drink\u00f3w, koktajli, tak\u017ce tych kt\u00f3re zawieraj\u0105 kaw\u0119. Pomara\u0144cza i kawa tworz\u0105 szcz\u0119\u015bliwe po\u0142\u0105czenie. Pysznych mo\u017cliwo\u015bci jest naprawd\u0119 mn\u00f3stwo. Ponadto Grand Marnier to niezb\u0119dny sk\u0142adnik klasycznych crepes suzette<\/strong>, jak i duszonej w pomara\u0144czach kaczki, r\u00f3\u017cnych deser\u00f3w <\/strong>oraz wielu innych kulinarnych przyjemno\u015bci. Sam Grand Marnier wyst\u0119puje w wielu wersjach, ja opisa\u0142em klasyczna posta\u0107 likieru.<\/p>\n

Likierem podobnym do Grand Marnier jest Cointreau. <\/strong>W jego przypadku r\u00f3wnie\u017c u\u017cywa si\u0119 do produkcji sk\u00f3rek pomara\u0144czowych, ale zamiast koniaku wykorzystuje si\u0119 zwyk\u0142\u0105 brandy winogronow\u0105 lub spirytus buraczany, nie podlega te\u017c dojrzewaniu. Podobno dodaje si\u0119 te\u017c do niego jakie\u015b zio\u0142a, ale ca\u0142y proces produkcji jest tajemnic\u0105, jak zreszt\u0105 w przypadku wi\u0119kszo\u015bci s\u0142ynnych alkoholi, do kt\u00f3rych degustacji gor\u0105co zach\u0119cam.<\/p>\n

\"\"<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wino i wszystko, co  z nim zwi\u0105zane, jest moj\u0105 ogromn\u0105 pasj\u0105, st\u0105d te\u017c najcz\u0119\u015bciej si\u0119gam w\u0142a\u015bnie po ten rodzaj alkoholu.  Jednak poza winami, nie pogardz\u0119 te\u017c oczywi\u015bcie innymi dobrej jako\u015bci alkoholami, kt\u00f3re r\u00f3wnie\u017c s\u0105 przedmiotem moich zainteresowa\u0144.  Ich pochodzenie, produkcja, wytwarzanie, serwowanie pobodnie jak to jest w przypadku win, stanowi co\u015b, co mnie niezwykle ciekawi … Czytaj dalej \u201eGrand Marnier\u201d<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":948,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,896],"tags":[101,144,102,856,23,14],"class_list":["post-947","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-nie-tylko-wino-czyli-pozostale-alkohole","tag-alkohole","tag-grand-marnier","tag-likier","tag-likier-pomaranczowy","tag-wina","tag-wino"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-fh","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/IMG_20170416_191956_860-1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/947","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=947"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/947\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12129,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/947\/revisions\/12129"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/948"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=947"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=947"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=947"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}