{"id":9583,"date":"2021-11-23T12:08:16","date_gmt":"2021-11-23T11:08:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=9583"},"modified":"2021-11-23T12:08:16","modified_gmt":"2021-11-23T11:08:16","slug":"pieropan-calvarino-soave-classico-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=9583","title":{"rendered":"Pieropan Calvarino Soave Classico 2014"},"content":{"rendered":"\n

Nazywaj\u0105 go ojcem chrzestnym Soave i niekwestionowanym kr\u00f3lem apelacji. Trudno si\u0119 z tym nie zgodzi\u0107. Pieropan<\/strong>, bo o nim mowa, to producent absolutnie wybitny, je\u015bli chodzi o interpretacje swoich win. Soave mo\u017ce nie wszystkim kojarzy si\u0119 pozytywnie, gdy\u017c jego reputacja nadszarpni\u0119ta zosta\u0142a ca\u0142\u0105 mas\u0105 powstaj\u0105cych w tej apelacji marnych butelek, kt\u00f3re zwykle rozczarowuj\u0105 swoj\u0105 jako\u015bci\u0105.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Soave to chyba najpopularniejsze w\u0142oskie bia\u0142e wino – ulubieniec licznych trattorii, w\u0142oskich knajp nie tylko w samej Italii, ale te\u017c poza jej granicami. Tyle tylko, \u017ce soave, kt\u00f3re zwykle tam znajdziecie, to jako\u015b\u0107 bliska zeru -wina anonimowe, masowe, zupe\u0142nie pozbawione osobowo\u015bci. Na szcz\u0119\u015bcie, poza tego typu winami, w apelacji odkryjemy te\u017c prawdziwe pere\u0142ki, bo na wyj\u0105tkowym\u00a0terroir\u00a0wulkanicznych wzg\u00f3rz mi\u0119dzy Weron\u0105 a Vicenz\u0105, powstaj\u0105 naprawd\u0119 wybitne wina, kt\u00f3re bez dw\u00f3ch zda\u0144 mo\u017cna zaliczy\u0107 do w\u0142oskiej ( i \u015bwiatowej ) ekstraklasy. Kilku producent\u00f3w udowadnia, \u017ce soave mo\u017ce mie\u0107 zupe\u0142nie inn\u0105 twarz od tej, kt\u00f3r\u0105 wi\u0119kszo\u015b\u0107 zna. Pieropan bez \u017cadnych w\u0105tpliwo\u015bci do tego grona si\u0119 zalicza, a jego wina m\u00f3wi\u0105 same za siebie. <\/p>\n\n\n\n

Za wyj\u0105tkowo\u015bci\u0105 i klas\u0105 win oraz rozpoznawalno\u015bci\u0105 winiarni stoi Leonildo Pieropan, kt\u00f3ry doskona\u0142e soave produkowa\u0142 ju\u017c w trudnych dla apelacji latach osiemdziesi\u0105tych. Niestety, w 2018 roku zmar\u0142, a stery w firmie przej\u0119li jego synowie – Andrea i Dario, kt\u00f3rzy obecnie pod\u0105\u017caj\u0105 \u015bcie\u017ck\u0105 wyznaczon\u0105 przez ojca. Miejmy nadziej\u0119, \u017ce wina wychodz\u0105ce spod ich r\u0119ki b\u0119d\u0105 wci\u0105\u017c punktem odniesienia dla reszty apelacji i mark\u0105 sam\u0105 w sobie.<\/p>\n\n\n\n

Dobre soave zawsze jest u mnie mile widziane, wi\u0119c z nieskrywan\u0105 przyjemno\u015bci\u0105 si\u0119gn\u0105\u0142em ostatnio po jedn\u0105 z kultowych etykiet Pieropana – Calvarino 2014. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Pierwszy rocznik tego wina powsta\u0142 w 1971 roku. Winnica Calvarino zlokalizowana jest w sercu Soave Classico DOC na wulkanicznych glebach i wysoko\u015bci 200-300 m n.p.m. Etykieta ta powstaje w 70% z odmiany garganega i w 30% z trebbiano di soave. Wiek winoro\u015bli to od 30 do 60 lat. Wino dojrzewa rok na osadzie w betonowych kadziach, a nast\u0119pnie kilka miesi\u0119cy w butelce zanim trafi na rynek. <\/p>\n\n\n\n

W kieliszku ukazuje atrakcyjn\u0105, z\u0142ot\u0105 sukni\u0119. Odnajdziemy tu nuty szafranu, ska\u0142y, brzoskwini, cytrusa, czerwonego jab\u0142ka, gruszki, moreli, melona, kwiat\u00f3w, orzech\u00f3w. Do tego akcenty chlebowe, mineralne, lekko s\u0142one. \u015arednio-pe\u0142ne cia\u0142o, \u015brednia, lekko cytrusowa kwasowo\u015b\u0107, mineralno\u015b\u0107, odrobina pomara\u0144czy w ustach i ca\u0142kiem sporo \u015bwie\u017co\u015bci. Wino ma d\u0142ugi posmak, jest eleganckie, zr\u00f3wnowa\u017cone, wielowymiarowe i wci\u0105\u017c z dalszym potencja\u0142em. Klasa, je\u015bli chodzi o soave.<\/p>\n\n\n\n

\u015awietnie pasuje np. do szparag\u00f3w, risotto z warzywami, gnocchi z kremowym sosem i zio\u0142ami, ravioli ze szpinakiem i ricott\u0105, warzywnego czy serowego sufletu\/flanu, warzywnej tarty, delikatnej bia\u0142ej ryby, owoc\u00f3w morza, skorupiak\u00f3w, delikatnie przyrz\u0105dzonego bia\u0142ego mi\u0119sa, makaronu z kurczakiem i \u015bmietanowym sosem.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

Wino zakupi\u0142em zagranic\u0105<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Nazywaj\u0105 go ojcem chrzestnym Soave i niekwestionowanym kr\u00f3lem apelacji. Trudno si\u0119 z tym nie zgodzi\u0107. Pieropan, bo o nim mowa, to producent absolutnie wybitny, je\u015bli chodzi o interpretacje swoich win. Soave mo\u017ce nie wszystkim kojarzy si\u0119 pozytywnie, gdy\u017c jego reputacja nadszarpni\u0119ta zosta\u0142a ca\u0142\u0105 mas\u0105 powstaj\u0105cych w tej apelacji marnych butelek, kt\u00f3re zwykle rozczarowuj\u0105 swoj\u0105 jako\u015bci\u0105.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9584,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2},"jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[4,266],"tags":[355,354,13,390,787,109,23,14,53,202],"class_list":["post-9583","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-garganega","tag-soave","tag-szczepy","tag-trebbiano","tag-trebbiano-di-soave","tag-veneto","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/P4240176.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-2uz","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9583","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9583"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9583\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10896,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9583\/revisions\/10896"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9584"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9583"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9583"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9583"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}