{"id":9769,"date":"2022-10-31T20:15:25","date_gmt":"2022-10-31T19:15:25","guid":{"rendered":"http:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=9769"},"modified":"2022-10-31T20:15:25","modified_gmt":"2022-10-31T19:15:25","slug":"travaglini-gattinara-2012","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/?p=9769","title":{"rendered":"Travaglini Gattinara 2012"},"content":{"rendered":"\n

Zw\u0105 go tutaj spanna<\/strong>, cho\u0107 wi\u0119kszo\u015b\u0107 wo\u0142a na niego w niedalekiej okolicy inaczej. Musi by\u0107 go min. 90% w lokalnych winach klasy DOCG. O czym mowa? Oczywi\u015bcie o nebbiolo<\/strong>, kt\u00f3re w apelacji Gattinara<\/strong> po\u0142o\u017conej w p\u00f3\u0142nocno-zachodniej cz\u0119\u015bci Piemontu<\/strong> potrafi da\u0107 wina r\u00f3wnie \u015bwietne i interesuj\u0105ce, co te pochodz\u0105ce z zdecydowanie bardziej znanych siedlisk w Langhe.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n

Gattinara DOCG nie cieszy si\u0119 jeszcze a\u017c tak wielk\u0105 popularno\u015bci\u0105 w\u015br\u00f3d winoman\u00f3w, gdy por\u00f3wnamy j\u0105 z innymi piemonckimi apelacjami. Wszyscy g\u0142o\u015bno zachwycaj\u0105 si\u0119 tym, jak wspania\u0142e nebbiolo mo\u017cemy znale\u017a\u0107 pod postaci\u0105 chocia\u017cby barolo i barbaresco zapominaj\u0105c, \u017ce Piemont na tym si\u0119 nie ko\u0144czy. Troch\u0119 dalej na p\u00f3\u0142noc nasze nebbiolo r\u00f3wnie\u017c czuje si\u0119 \u015bwietnie, czego przyk\u0142adem mo\u017ce by\u0107 wspomniana apelacja. To ma\u0142e miasteczko w sercu winiarskiego regionu o tej samej nazwie u st\u00f3p szczytu Monte Rosa to miejsce, kt\u00f3re powinno zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 wszystkich mi\u0142o\u015bnik\u00f3w win z Piemontu. Ju\u017c Rzymianie sadzili tu pierwsze winoro\u015ble, a trunki st\u0105d pochodz\u0105ce d\u0142ugo uznawane by\u0142y za czo\u0142owe czerwone wina nie tylko tego regionu, ale i ca\u0142ej Italii. Potem przyszed\u0142 pewien kryzys jako\u015bci w samej apelacji, jednak w 1990 roku otrzyma\u0142a ona status DOCG i podj\u0119to starania w celu odbudowy presti\u017cu tutejszych win.<\/p>\n\n\n\n

Te musz\u0105 sk\u0142ada\u0107 si\u0119 min. w 90% z nebbiolo ( lokalnie zwanego spanna ). Domiesza\u0107 mo\u017cna nie wi\u0119cej ni\u017c 10% bonarda di Gattinara ( uva rara ) i\/lub nie wi\u0119cej ni\u017c 4% odmiany vespolina. Gattinara DOCG musi zawiera\u0107 co najmniej 12,5% alkoholu ( 13% dla win riserva ). Minimalny czas dojrzewania to 3 lata, z czego przynajmniej rok w beczce ( dla riservy to ju\u017c 4 lata z czego min. 2 w beczce ). Najlepsze butelki to zwykle d\u0142ugowieczne pozycje. Maj\u0105 sporo tanin i kwasowo\u015bci, s\u0105 z\u0142o\u017cone, eleganckie przypominaj\u0105c nieco swoich bardziej znanych kuzyn\u00f3w z po\u0142udnia regionu. Dla mnie to bez w\u0105tpienia wspania\u0142e wina.<\/p>\n\n\n\n

My\u015bl\u0105c o apelacji Gattinara, wszystkim zainteresowanymi tematem na my\u015bl przychodzi przede wszystkim jedno nazwisko – Travaglini<\/strong>. To ikona tutejszego winiarstwa. Rodzina Travaglini posiada ziemie na tym obszarze ju\u017c od XIX wieku, a wina produkuje obecnie pi\u0105te pokolenie. Historia ich winiarstwa zaczyna si\u0119 w 1920 roku, kiedy to Clemente Travaglini  zacz\u0105\u0142 produkowa\u0107 wino z gron pochodz\u0105cych ze swojej ma\u0142ej posiad\u0142o\u015bci. By\u0142 on pierwszym, kt\u00f3ry dostrzeg\u0142 potencja\u0142 regionu i za\u0142o\u017cy\u0142 pierwsz\u0105 winiarni\u0119 w centrum miasteczka. W 1958 roku Giancarlo Travaglini odziedziczy\u0142 pasj\u0119 i ca\u0142\u0105 firm\u0119 po swoim ojcu Arturo ( synu Clemente ). By\u0142 to punkt zwrotny w dzia\u0142alno\u015bci rodzinnego przedsi\u0119wzi\u0119cia. Giancarlo wprowadzi\u0142 fundamentalne zmiany w samej winiarni oraz winnicach, a tak\u017ce by\u0142 pionierem bada\u0144 w regionie, kt\u00f3re mia\u0142y na celu ulepszenie metod uprawy winoro\u015bli. 1958 to tak\u017ce rok, kiedy to Giancarlo zaprojektowa\u0142 i opatentowa\u0142 tradycyjn\u0105, charakterystyczn\u0105 butelk\u0119 b\u0119d\u0105c\u0105 jednym ze znak\u00f3w rozpoznawczych producenta. <\/p>\n\n\n\n

Kolejne lat przynios\u0142y liczne wyr\u00f3\u017cnienia dla win omawianego wytw\u00f3rcy, a sam Giancarlo przekaza\u0142 swoj\u0105 pasj\u0119 i wiedz\u0119 c\u00f3rce, kt\u00f3ra obecnie z Massimo, Alessi\u0105 i Carolin\u0105 zarz\u0105dza winiarni\u0105. Travaglini mo\u017ce pochwali\u0107 si\u0119 55 hektarami winnic, co sk\u0142ada si\u0119 na 50% wszystkich winnic apelacji. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 obsadzona jest nebbiolo, natomiast niewielk\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 zajmuj\u0105 uprawy odmian bonarda i vespolina. <\/p>\n\n\n\n

Od jakiego\u015b czasu w mojej piwniczce le\u017cakowa\u0142a w\u0142a\u015bnie jedna z etykiet od omawianego wytw\u00f3rcy – Travaglini Gattinara 2012<\/strong>, kt\u00f3r\u0105 to zdecydowa\u0142em si\u0119 niedawno otworzy\u0107. To jedno z trzech najwa\u017cniejszych win producenta.<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n

100% nebbiolo. 15-dniowa maceracja gron. Nast\u0119pnie wino dojrzewa 30 miesi\u0119cy w beczkach z d\u0119bu slawo\u0144skiego i kolejno jeszcze kilka miesi\u0119cy w butelce przed wypuszczeniem na rynek. Posiada g\u0142\u0119boki rubinowy kolor z odcieniami granatu. Jest tu czerwony owoc, ciemna wi\u015bnia, \u015bliwka, czarna porzeczka, ja\u0142owiec, kwiaty, fio\u0142ek, przyprawy korzenne, troch\u0119 sk\u00f3ry, lukrecji, kakao. Wino pe\u0142nej budowy, solidne, intensywne, zintegrowana, wyra\u017ana tanina, elegancja i sporo \u015bwie\u017co\u015bci w ustach. Do tego posmak wi\u015bni, dojrza\u0142ych malin, nuty balsamiczne i mineralne akcenty. Rocznik 2012 pije si\u0119 \u015bwietnie, cho\u0107 mo\u017ce on jeszcze bez problem\u00f3w pole\u017cakowa\u0107. Klasa sama w sobie.<\/p>\n\n\n\n

Gattinara pasuje do czerwonego mi\u0119sa ( duszone, pieczone ), dziczyzny, mocno przyprawionego w\u0119dzonego mi\u0119sa, mi\u0119sa z grilla, twardych i dojrza\u0142ych ser\u00f3w, da\u0144 z truflami i grzybami, bogatych potraw makaronowych, dzikiego ptactwa.<\/strong> <\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n\n\n\n
\"\"<\/figure><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zw\u0105 go tutaj spanna, cho\u0107 wi\u0119kszo\u015b\u0107 wo\u0142a na niego w niedalekiej okolicy inaczej. Musi by\u0107 go min. 90% w lokalnych winach klasy DOCG. O czym mowa? Oczywi\u015bcie o nebbiolo, kt\u00f3re w apelacji Gattinara po\u0142o\u017conej w p\u00f3\u0142nocno-zachodniej cz\u0119\u015bci Piemontu potrafi da\u0107 wina r\u00f3wnie \u015bwietne i interesuj\u0105ce, co te pochodz\u0105ce z zdecydowanie bardziej znanych siedlisk w Langhe.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9770,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[4,266],"tags":[802,416,164,13,23,14,53,202],"class_list":["post-9769","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-wino-na-prezent","tag-gattinara","tag-nebbiolo","tag-piemont","tag-szczepy","tag-wina","tag-wino","tag-wino-wloskie","tag-wlochy"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/P4040126.jpg","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p8BUJb-2xz","jetpack-related-posts":[],"jetpack_likes_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9769","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9769"}],"version-history":[{"count":30,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9769\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9825,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9769\/revisions\/9825"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/9770"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9769"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9769"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.winozesmakiem.net.pl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9769"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}