Kalafior w cieście w słodko-pikantnym sosie z makaronem chili

Znów powracam do mojej ulubionej kuchni – niezrównanej kuchni azjatyckiej. Tym razem danie wegetariańskie: kalafior smażony w cieście z domowym lekko pikantnym sosem podany na makaronie z chili. Prawdziwa uczta dla mojego podniebienia. Chrupiące różyczki kalafiora oblepione wyśmienitym sosem. Powtarzam po raz kolejny, że nic nie zastąpi samodzielnie przygotowanego sosu. Gdy przygotowujemy go sami, możemy go dostosować do naszych preferencji smakowych.

Zamiast kalafiora można użyć także brukselki. Ten wariant też kiedyś sprawdziłem i…… brukselka w cieście jest niesamowita. W poniższym przepisie użyłem makaronu z chili, ale można go zastąpić dowolnym, takim jaki najbardziej lubicie np. ryżowym, jajecznym, chow mein itp.

Składniki ( 2 porcje ):

Ciasto:

• ½ szklanki mąki ryżowej
• ½ szklanki mąki pszennej
• ¼ szklanki skrobi kukurydzianej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki soli
• 3 jajka
• 1 ½ szklanki wody
• 1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
• 1 łyżeczka zmielonego imbiru

Sos:

• 1 łyżka oleju sezamowego
• 4 ząbki czosnku, posiekane
• 2-cm kawałek świeżego imbiru, drobno posiekany
• ½ czerwonej cebuli, posiekana
• 1 czerwona papryczka chili, posiekana
• ½ szklanki bulionu z kurczaka
• 1/3 szklanki sosu sojowego
• 1/3 szklanki octu ryżowego
• ¼ szklanki cukru
• 5 łyżek przecieru pomidorowego
• 2 łyżki skrobi kukurydzianej

Do tego 1 kalafior pocięty na różyczki, dowolny, ugotowany makaron i np. dymka do dekoracji

Przygotowanie: Sos: W garnku rozgrzać olej sezamowy i dodać cukier. Skarmelizować cukier uważając by go nie przypalić. Dorzucić czosnek, imbir i cebulę. Smażyć przez minutę. Dodać resztę składników sosu, wymieszać, zagotować, zmniejszyć ogień i gotować ok. 10 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Wymieszać dobrze wszystkie składniki na ciasto. Nie powinno być ani za rzadkie ani za gęste. Zanurzyć w cieście różyczki kalafiora i dobrze je obtoczyć. Rozgrzać olej do głębokiego smażenia w woku lub dużej patelni i smażyć kalafiora partiami aż się zezłoci. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu, wymieszać z ciepłym sosem i podawać na makaronie.

W kwestii wina proponuję np. młodą Rioję lub inne Tempranillo, Garnachę, młodego Malbeka, Rieslinga, Pinot Gris.