Kotleciki z ciecierzycy i batatów z sosem curry i nerkowców

Te kuleczki naprawdę potrafią uzależnić, takie przekąski mógłbym jeść codziennie. A do tego ten wyśmienity sos na bazie mleczka kokosowego, curry i nerkowców, który przenosi kotleciki na jeszcze wyższy poziom. Przypomina to trochę falafel, jednak przepis jest nieco inny. Super przekąska, która najlepiej smakuje tuż po przygotowaniu, można jednak ją odgrzać w piekarniku i gwarantuję, że szybko zniknie z talerzy.

Składniki ( kilkanaście sztuk ):

Sos:

• 1 szklanka nerkowców, namoczonych przez noc w wodzie
• 1 łyżeczka proszku curry
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• ½ łyżeczki soli
• 1 szklanka mleka kokosowego
• Sok z 1 limonki

Kotleciki:

• 1 szklanka ciecierzycy, namoczonej w wodzie przez noc
• 1 batat, upieczony lub ugotowany, ostudzony I pokrojony w kostkę
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• 1/2 czerwonej cebuli, drobno pokrojonej
• 1/2 łyżeczki kminu
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/2 łyżeczki pieprzu
• 1/4 szklanki mąki c ciecierzycy lub innej dowolnej mąki
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1/4 szklanki nasion konopi lub siemienia lnianego
• 1 szklanka panko lub bułki tartej
• olej
• liście bazylii

Przygotowanie: Wszystkie składniki na sos włożyć do blendera i zmiksować na gładko. Jeżeli sos jest za gęsty dodać nieco więcej mleka kokosowego. Odstawić. Namoczoną cieciorkę odcedzić i ugotować w wodzie do miękkości.  Ostudzoną cieciorkę, batata, czosnek, cebulę, kmin, paprykę, sól, pieprz, mąkę, natkę, nasiona konopi włożyć do blendera i zmiksować aż całość połączy się w jedną masę. Z masy uformować kotleciki. Obtoczyć kotleciki w panko, ułożyć na tacy i wstawić na godzinę do lodówki lub na 15 minut do zamrażarki, aby nieco się ściągnęły. Rozgrzać na patelni olej i smażyć kotleciki ze wszystkich stron około 3 minut, aż ładnie się zarumienią. Odsączyć je na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Na talerzach rozsmarować sos, a na nim rozłożyć kotleciki. Udekorować listkami bazylii.

Kotleciki są dobrze przyprawione, wyraziste i aromatyczne. Możemy do nich wybrać wino również o lekkiej pikanterii, raczej średnio zbudowane np. Syrah/Shiraz, Tempranillo, Zinfandel, Carmenere, bezbeczkową Barberę, młodą Garnachę, Carignan. Inne propozycje to np. musująca Cava, Vinho Verde, Friulano.