Doskonały chiński sos śliwkowy

Śliwkowych przepisów ciąg dalszy. Osobiście nie wyobrażam sobie, aby nie korzystać właśnie teraz z tych wspaniałych owoców. Warto pokusić się też o to, by stworzyć ze śliwek jakiś fajny dodatek do naszych potraw, gdyż idealnie się do tego nadają.  Podsuwam pewien pomysł.

Chiński sos śliwkowy własnej roboty to coś, bez czego trudno się obejść, gdy spróbujemy go po raz pierwszy.  Przynajmniej ja bardzo go uwielbiam. Jego smak zależy tylko i wyłącznie od nas. Możemy uczynić go bardziej pikantnym lub bardziej słodkim dostosowując przepis do naszych preferencji. Taki sos ma wiele zastosowań. Klasycznie możemy podać go do kaczki po pekińsku, używać go jako dipu, marynaty do mięs, smarować nim np. wieprzowinę podczas pieczenia, dodawać do potraw stir-fry, wysmarować nim warpy, tortille itp. Jak widać, możemy wykorzystać sos na wiele  różnych sposobów. Wszystko zależy od nas.  Ten sos cechuje się  prawdziwą złożonością smaków. Łączy w sobie słodko-pikantno-kwaśne nuty z akcentami korzennymi. Chińczycy wiedzą , co dobre. Spójrzcie na przepis, kupcie śliwki i przygotujcie od razu większą ilość, gdyż naprawdę sos jest tego wart.

Składniki ( na około 300ml sosu ):

• 10 śliwek, wypestkowanych i pokrojonych w ćwiartki
• 1 łyżeczka chińskiej przyprawy pięć smaków ( przygotowuję ją samodzielnie w domu  )
• 1 świeża papryczka chili, drobno posiekana
• 3 łyżki płynnego miodu
• 1 gwiazdka anyżu
• 3 łyżki jasnego sosu sojowego
• 2 łyżki wina ryżowego
• 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu

Przygotowanie: Śliwki wrzucić do rondla, wlać 2 łyżki ciepłej wody i postawić na średnim ogniu. Dodać resztę składników, zagotować całość i zmniejszyć ogień. Dusić sos pod przykryciem, aż śliwki będą bardzo miękkie. Co jakiś czas zamieszać zawartość rondla. Kiedy śliwki zaczną się rozpadać, zmiksować wszystko na gładko. Doprawić sos wedle uznania sosem sojowym, miodem, pieprzem, jeżeli to konieczne.