Powoli pieczone pomidorki z kozim serem, orzechami i syropem z daktyli

Pieczone pomidory są jedyne w swoim rodzaju. Ich aromat wypełnia całą kuchnię i sprawia, że chce się po nie sięgnąć jak najszybciej. Jeżeli dodatkowo potraktujemy pomidory szczyptą przypraw podczas pieczenia, to z jeszcze większą niecierpliwością czekamy, aż będą gotowe. Pachną wspaniale.

Pieczone pomidory już same w sobie są wyjątkowe, ale co powiecie jeszcze na pieczony kozi ser? Brzmi kusząco? A do tego wszystko posypiemy orzechami, skropimy oliwą i syropem z daktyli. Zapewniam was, że naprawdę warto.

Lubię połączenie pomidorów z kozim serem, a ten zapiekany ma u mnie szczególne względy. Tak w ogóle, pieczony ser z różnymi dodatkami, to coś, do czego mam słabość. Dzięki takiej obróbce ser ( czy to kozi, owczy, pleśniowy ) nabiera dodatkowego smaku i delikatniejszej konsystencji. Po prosu rozpływa się w ustach.

Do zapiekania warto użyć sera jak najlepszej jakości. Dobrze sprawdza się w tej roli np. camembert, brie, feta, taleggio, świeży pecorino, kawałek owczego lub koziego miękkiego sera, a nawet dobry, tłusty twaróg. Możemy zapiekać je ze świeżymi bądź suszonymi owocami, bakaliami, warzywami – z tym, na co mamy ochotę.

Zestawienie pieczonych pomidorków z zapiekanym kozim serem to proste i pyszne połączenie. Doprawione oregano, posypane orzechami, skropione oliwą i syropem z daktyli – cudowny, lekki posiłek pełen smaku. Wszystko koniecznie podane na ciepło.

Jeśli nie lubisz koziego sera, możesz użyć innego z wyżej wymienionych. Natomiast w razie braku syropu z daktyli, danko możemy skropić melasą z granatów, winogron lub dobrej jakości miodem. W kwestii orzechów też panuje dowolność – piniowe, nerkowce, włoskie – jak kto woli.

Składniki ( 1 porcja ):

kawałek miękkiego koziego sera

8 małych pomidorków

2 łyżeczki suszonego oregano

oliwa

2 łyżeczki koziego twarożku

2 łyżki dowolnych, prażonych i posiekanych orzechów

2 łyżki syropu z daktyli

sól, pieprz

Przygotowanie: Nagrzej piekarnik do 150 stopni i wyłóż blaszkę papierem do pieczenia. Na blaszce ułóż połówki pomidorków ( rozcięciem do góry ) i posyp je oregano. Piecz pomidorki około 1,5 – 2 godzin.

Kozi ser skrop odrobiną oliwy i posyp oregano. Gdy pomidorki się upieką, wyjmij je i rozłóż na talerzu, dopraw solą, pieprzem i skrop oliwą. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200 stopni ( u mnie z funkcją grilla ) i włóż do niego kozi ser ( na tej samej blaszce, na której piekły się pomidorki ) i zapiekaj, aż ser nieco zmięknie około 5 minut.

Ser wyjmij z piekarnika i umieść na talerzu. Na połówkach pomidorków połóż odrobinę koziego twarożku, posyp całość orzechami i skrop syropem z daktyli.

Kieliszek świeżego, białego wina będzie jak znalazł. Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Albarino, greckie Assyrtiko, Moschofilero, ale też rose.