Gnocchi to dla mnie zawsze taki rodzaj comfort food. Małe kluseczki otulone dowolnym sosem potrafią sprawić wiele przyjemności. Często do nich wracam i staram się wymyślać ich rozmaite wersje. Dziś podrzucam przepis na prawdziwie luksusowe gnocchi.
Czytaj dalej „Grzybowe gnocchi w sosie truflowym”Tag: ser
Wino i ser: sery pleśniowe
Wraz z Krainą Serów po raz kolejny przybliżam Wam niezwykle fascynującą tematykę serów i wina – dziś na warsztat bierzemy sery pleśniowe oraz pasujące do nich wina z moją autorską selekcją winiarskich pozycji. Mam nadzieję, że zapoznaliście się z poprzednimi artykułami na blogu o innych rodzajach sera – jeżeli tak, to świetnie! Kto nie miał jeszcze okazji tego uczynić, to niech nadrobi zaległości i dołączy do naszej cudownej podróży przez świat jakościowych serów i win.
Czytaj dalej „Wino i ser: sery pleśniowe”Wino i ser: sery twarde
Kontynuuję serię artykułów o serach w parze z winem i tym razem przyszła pora na sery twarde, które osobiście bardzo uwielbiam. Zachęcam do zapoznania się z wcześniejszymi postami dotyczącymi serów ( tutaj i tu ), gdzie m.in. wyjaśniam, dlaczego warto zacząć swoją przygodę z jakościowym serem. Dziś ruszamy dalej z kolejnymi wskazówkami w tym temacie.
Czytaj dalej „Wino i ser: sery twarde”Wino i ser: sery miękkie
Tak jak niedawno zapowiadałem, dziś pierwszy artykuł z serii łączenia wina z serami, a więc coś, co jest bliskie mojemu podniebieniu i co naprawdę uwielbiam ze sobą zestawiać. Jakościowy ser kocham podobnie jak dobre wino i postanowiłem przybliżyć Wam nieco temat parowania ze sobą tych dwóch rzeczy. Po kolejnej już wizycie w Krainie Serów w łódzkiej Manufakturze – serowym butiku z bardzo dobrą selekcją jakościowych serów, pragnę zachęcić Was ponownie do świadomego spojrzenia na ser, który potrafi być naprawdę szlachetnym produktem – właśnie takie czekają na Was w Krainie Serów.
Czytaj dalej „Wino i ser: sery miękkie”Odkryj cudowny świat serów w najlepszym wydaniu z Krainą Serów
W kulinarnym świecie istnieje wiele jakościowych produktów, które powinno traktować się z najwyższym szacunkiem, a jednym z nich jest bez wątpienia dobry ser. To coś więcej niż zwykły produkt lub składnik Twojej diety – to podróż przez regiony, tradycje, historie i pasje ludzi, którzy go stworzyli. Ser potrafi być prawdziwym rarytasem i rzemieślniczym arcydziełem – trzeba tylko podejść do tematu z pewną świadomością tego, co akurat próbujemy. Zostań ze mną tutaj na chwilę, a postaram się Ciebie przekonać, że świat jakościowych serów to piękna sprawa i zasługują one na Twoją uwagę.
Czytaj dalej „Odkryj cudowny świat serów w najlepszym wydaniu z Krainą Serów”Tortellini z ricottą i pomidorami zapiekane w sosie alfredo
Czy jest ktoś taki, kto nie przepada za dobrymi włoskimi tortellini? Ja na pewno do nich się nie zaliczam i prawdziwą włoską pastę uwielbiam w każdej postaci. Pierożki tortellini to jedno z tych dań, które szybko się nie znudzi, a to za sprawą nadzienia. Możemy eksperymentować z nim do woli, a same pierożki podawać na różne sposoby: gotowane, zapiekane, czy podsmażane.
Czytaj dalej „Tortellini z ricottą i pomidorami zapiekane w sosie alfredo”Lody z wędzonego sera z whisky
Uwielbiam przyrządzać domowe lody i tak naprawdę przygotowuję je przez okrągły rok. Własna maszyna do lodów daje pełną niezależność, doskonałe efekty, a ponadto, lody własnej roboty to też pełna kontrola nad ich składem. Poza klasycznymi wariantami, lubię też czasem poeksperymentować bawiąc się smakiem, czego efektem jest choćby dzisiejsza receptura.
Czytaj dalej „Lody z wędzonego sera z whisky”Makaron z sosem truflowym
Świeżych trufli w zasięgu ręki niestety nie posiadam, ale z przyjemnością przypomniałbym sobie ich wyjątkowy smak i aromat, jak to miało miejsce w Piemoncie, czy w Istrii, gdzie zajadałem się nimi niemal codziennie. Dzisiejszy przepis to takie nawiązanie do mojej truflowej diety z podróży do tych dwóch wyżej wymienionych miejsc.
Czytaj dalej „Makaron z sosem truflowym”Gratin z porów
Gratin z porów to doskonały przepis, który sprawdza się przez okrągły rok. Prosta zapiekanka, która nasyci, rozgrzeje, a do tego cudownie smakuje. Niedoceniane pory świetnie odnajdują się w tej potrawie i są dużą konkurencją dla klasycznego ziemniaczanego gratin.
Czytaj dalej „Gratin z porów”Zestaw pintxos, który przygotujesz sam
Baskijskie pintxos ( pinchos ) to coś, z czego Kraj Basków niewątpliwie słynie. Jedzą je tam wszyscy i wszędzie, o czym sam mogłem się osobiście przekonać za sprawą dwóch tygodni spędzonych w magicznym Euskadi. Pintxos to małe danka (zwykle większe niż tapas), które są jednym z gastronomicznych symboli baskijskiej kuchni i chyba śmiało można stwierdzić, że u Basków znajdziemy je w najlepszym wydaniu.
Czytaj dalej „Zestaw pintxos, który przygotujesz sam”