Dzisiaj przenosimy się do RPA. Odbędziemy krótką podróż po południowej Afryce ( niestety na razie tylko palcem po mapie ), aby zdobyć trochę podstawowej wiedzy winiarskiej związanej z tym krajem. Czemu akurat RPA? Dlatego, że w ostatnim czasie miałem okazję otworzyć butelkę tamtejszego wina z odmiany Pinotage ( o czym niżej ), z której RPA słynie. Zapraszam więc na krótki przewodnik po tym kraju, by dowiedzieć się nieco więcej o południowoafrykańskim winiarstwie.
Południowa Afryka może pochwalić się najstarszą geologicznie glebą, na której uprawia się winorośl. Kraj ten został skolonizowany w XVII wieku i właśnie od tego czasu rozpoczęto tam uprawę winorośli. Do połowy lat dziewięćdziesiątych większość win powstających w RPA nie wyróżniała się niczym szczególnym. Uwagę zdecydowanie bardziej przykładano do produkcji brandy. Jednak w ostatnich latach w RPA zaszły duże zmiany i można było zaobserwować istotna poprawę jakości win z tego regionu świata. Wiele z powstających tam win dorównuje najlepszym winom z bardziej znanych regionów winiarskich świata. Obecnie RPA nie ma się czego wstydzić, powstaje tam naprawdę wiele znakomitych, świetnych jakościowo win. Jednak jak się powszechnie wskazuje, to co najlepsze w przypadku południowoafrykańskiego winiarstwa wciąż jeszcze przed nami, gdyż wiele winnic jest stosunkowo młoda. Duża część z nich została w latach dziewięćdziesiątych obsadzona na nowo, a jak wiadomo ogromne znaczenie dla jakości win ma wiek krzewów, z których zbierane są grona.
RPA to kraj o gorącym klimacie, szczególnie w regionach śródlądowych, gdzie również zlokalizowane są winnice. Ponadto winorośl uprawia się także w nieco chłodniejszych obszarach nadmorskich. Warto poznać kilka najważniejszych regionów produkcji wina w RPA.
Możemy wyróżnić prowincję Przylądkową Zachodnią i Przylądkową Północną, które podzielone są na mniejsze jednostki administracyjne. Najistotniejszym regionem jest Region Przybrzeżny w Prowincji Przylądkowej Zachodniej. To właśnie tam powstaje zdecydowana większość południowoafrykańskich win. Najważniejsze regiony produkcji wina w Prowincji Przylądkowej Zachodniej to Stellenbosch, Paarl, Constantia, Franschhoek. Innymi ważnymi regionami w RPA w kwestii produkcji win są Swartland, Robertson, Walker Bay, Durbanville, Darling, Elgin.
Znając regiony produkcji win w RPA, warto tez poznać jakie szczepy są najczęściej uprawiane w tym kraju. Spośród białych odmian będą to: Chenin Blanc ( czasem określany w RPA jako Steen ), Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon. Natomiast wśród czerwonych najważniejsze to Shiraz/Syrah, Cabernet Sauvignon, Pinotage.
Jeżeli na etykiecie wina z RPA widnieje nazwa szczepu, to oznacza to zgodnie z przepisami, że wino musi zawierać minimum 85% tej odmiany. Podobnie rzecz ma się z rocznikiem – jego wskazanie oznacza, że pochodzi z niego co najmniej 85% zawartości butelki.
Jeżeli chodzi o wina białe to RPA słynie przede wszystkim z Chenin Blanc. W tym kraju produkuje się wina z tej odmiany w różnych stylach np. wina lekkie, świeże i orzeźwiające, wina bogate, niebeczkowe, wina bogate i beczkowe, wina bogate i słodkie oraz wina musujące, które mogą zawierać spory udział tej odmiany w kupażu. W RPA wina musujące produkowane metodą tradycyjną nazywają się cap classique. Ponadto warto pamiętać, że RPA to kraj z największą powierzchnią upraw Chenin Blanc na świecie. Z czerwonych win RPA może pochwalić się świetnymi winami z odmiany Cabernet Sauvignon, Shiraz/Syrah i Pinotage. Nas dzisiaj będzie interesował w szczególności Pinotage jako odmiana charakterystyczna dla tego kraju.
Pinotage powstał poprzez skrzyżowanie dwóch szczepów: Pinot Noir i Cinsault ( nazywanego w RPA Hermitage ). Dokonali tego enolodzy w Stellenbosch. Pinotage może dawać wina tanie, o nieciekawych aromatach, czasami nawet mdłe. Jednak wina z tej odmiany od najlepszych producentów potrafią być wybitne: potężne, pełne ciała, obfite, dobrze zrównoważone, z koncentracją owoców takich jak jeżyny, śliwki, z aromatami sosu śliwkowego, słodkich nutach tytoniowych, długim i interesującym finiszem. Najlepsze Pinotage mogą śmiało leżakować przez kilka ładnych lat. Ponadto Pinotage dobrze jest też uzupełnić szczepem Cabernet Sauvignon, co czynią niektórzy producenci.
Mówiąc o winach z RPA warto również wspomnieć o słodkich, deserowych winach z regionu Constantia, których bazą jest aromatyczny Muscat. Grona do produkcji tego rodzaju wina są według tradycyjnego sposobu podsuszane, a sama historia produkcji tych win jest dość długa. Deserowe wina Constantia były od dawna cenione w świecie, uwielbiał je np. Napoleon, Bismarck, czy Fryderyk Wielki. Z pewnością warto ich skosztować, jeżeli tylko nadarzy się taka okazja.
Przedstawię teraz kilku producentów, za których winami ( według mnie ) warto się rozglądać: Anwilka, Jordan, Kanonkop, L’Avenir, Morgenster, Fairview, Boschendal, Sadie Family, Rustenberg, Simonsig, Thelema, Klein Constantia. Warto oczywiście próbować również win od innych producentów.
Teraz czas na kilka zdań na temat mojego Pinotage, którego ostatnio próbowałem, czyli Oude Kaap Pinotage Reserve 2015. Wino pochodzi od producenta Boschendal.
Wino prezentuje granatową suknię z purpurowymi refleksami o średnio wysokiej intensywności. W nosie wyraźnie wyczuwalne ciemne owoce jak czarna porzeczka, jeżyna. Można również odnaleźć aromaty malin, smażonych truskawek oraz delikatne nuty wanilii i tytoniu, co wynika z krótkiego pobytu wina w beczce. Wino wyraźnie wytrawne o średnim ciele, w ustach soczyste ciemne owoce, podobnie jak w nosie. Taniny dość miękkie, jedwabiste z akcentami subtelnego dębu. Pojawiają się także elementy ziołowe z miętą i eukaliptusem na czele. Soczysta, owocowa struktura, niezbyt wysoka kwasowość. Alkohol 14%, średniowysoki, dobrze wkomponowany w całość. Wino bardzo przyzwoite w swoim stylu, choć myślę, że można znaleźć Pinotage w lepszej wersji, aczkolwiek ogólna ocena jakości w stosunku do ceny jest w porządku. Wino to można podać do kaczki na słodko ( w towarzystwie owoców ), dziczyzny, wołowiny, makaronów z mięsnymi sosami, dań z grilla, jak również można je zaserwować do niezbyt pikantnej kuchni orientalnej.
Wino Oude Kaap Pinotage Reserve 2015 zakupiłem w sklepie internetowym 6win.pl
Odkryj więcej z Wino ze Smakiem
Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wpisy na swój adres e-mail.