Aromatyczny krem z kalafiora i ciecierzycy z dodatkiem imbiru i curry

Sycąca, rozgrzewająca zupa krem, która  smakuje i pachnie orientalną nutą. Niezwykle aromatyczna nie tylko za sprawą przypraw, ale również dzięki pieczeniu warzyw, które nabierają w ten sposób zupełnie innego, bardziej intensywnego wyrazu. Takie zupy mogę jeść codziennie.

Składniki ( 6 porcji ):

• 2 duże kalafiory, pokrojone na różyczki
• 20g świeżego, startego imbiru
• 2 puszki ciecierzycy lub około 500g ugotowanej ciecierzycy
• 2 ½ łyżeczki curry w proszku
• ½ łyżeczki nasion gorczycy
• 2 łyżki słodkiej mielonej papryki w proszku
• Oliwa
• 1 duża cebula, drobno pokrojona
• 1 litr wrzątku
• 2 łyżeczki miodu
• Sól, pieprz

Przygotowanie:  Rozgrzać piekarnik do 190 stopni. W dużej misce wymieszać razem kalafiory, imbir, odsączoną ciecierzycę, curry, gorczycę i paprykę ( zachować kilka różyczek kalafiora i trochę cieciorki do dekoracji zupy ). Dodać  łyżki oliwy i wymieszać całość dobrze. Wyłożyć zawartość miski na blachę wyłożona papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika na około 25 minut. Rozgrzać trochę oliwy w dużym garnku i dodać pokrojoną cebulę. Smażyć mieszając przez 3 minuty. Do cebuli dodać pieczonego kalafiora i cieciorkę i smażyć przez 5 minut. Następnie wlać około 800ml wrzątku. Dobrze wymieszać całość i podgrzewać przez 10 minut. W razie potrzeby można dodać resztę wody, w zależności od preferowanej konsystencji zupy. Zdjąć z ognia i zmiksować zupę na gładki krem dodając ewentualnie trochę wody. Dodać miód i ponownie zmiksować. Doprawić krem do smaku solą i pieprzem, ewentualnie można dodać więcej papryki i curry. Przelać do miseczek, udekorować podsmażonymi różyczkami kalafiora, ciecierzycą i posypać słodką papryką.

Do popicia np. Grenache Blanc, Sauvignon Blanc, Pinot Gris, biała Rioja. Osobiście wybrałbym Grenache Blanc, białe wino o dość pełnej budowie, które ze swoimi przyprawowo – ziołowymi aromatami dobrze połączyłoby się z bogato doprawioną zupą. Ponadto Grenache Blanc lubi połączenia z takimi warzywami jak właśnie kalafior i rośliny strączkowe. Ma też w sobie pewną tropikalną świeżość, która będzie przyjemnie odświeżała podniebienie po dawce lekko pikantnych przypraw zawartych w zupie. Biała Rioja też powinna być równie dobrym rozwiązaniem, gdyż lubi towarzystwo orientalnych przypraw, a także pieczone warzywa.