To wyjątkowa i nieco luksusowa zupa grzybowa. Jednocześnie bogata i delikatna, łagodna, ale i pełna smaku oraz wyrazista. Wykończona dodatkiem sherry i crème fraîche, co nadaje jej jedwabistości i wyjątkowego posmaku.
Czytaj dalej „Zupa grzybowa z sherry”Tag: zupa
Baskijska sopa de ajo
Kuchnia Kraju Basków opiera się na świeżych i najwyższej jakości składnikach. To też co do zasady kuchnia prosta i nieskomplikowana, bo i po co zbytnio kombinować, jeśli w zasięgu ręki mamy doskonałe produkty, które bronią się same. Tamtejszej sztuki kulinarnej doświadczyłem osobiście i bez wahania mogę stwierdzić, że w Euskadi karmią wyśmienicie, a sam Kraj Basków to wymarzona gastronomiczna destynacja.
Czytaj dalej „Baskijska sopa de ajo”Prosta i szybka bouillabaisse
Bouillabaisse to tradycyjne danie z południa Francji – rodzaj zupy/gulaszu z ryb i owoców morza, będące specjalnością Marsylii i okolic, gdyż właśnie stamtąd pochodzi. Przygotowanie prawdziwej bouillabaisse zajmuje trochę czasu – trzeba przyrządzić najpierw wolno gotowany i esencjonalny wywar rybny, który jest bazą całej potrawy. Można jednak nieco skrócić cały ten proces i uzyskać urok oryginału wprowadzając pewne modyfikacje.
Czytaj dalej „Prosta i szybka bouillabaisse”Krem z pieczonej papryki i pomidorów z mozzarellą oraz chipsami z jarmużu
Uwielbiam to połączenie i często wracam do tego przepisu modyfikując jedynie dodatki próbując czasem wymyślić coś nowego. Baza natomiast pozostaje niezmienna: świeża papryka i równie świeże, soczyste pomidory to sprawdzony zestaw, który naprawdę dobrze smakuje.
Czytaj dalej „Krem z pieczonej papryki i pomidorów z mozzarellą oraz chipsami z jarmużu”Pho
Z azjatyckimi zupami jest tak: gdy raz spróbujesz ich w dobrym wykonaniu, będziesz do nich wracać jak najczęściej. To prawdziwe bogactwo smaków i aromatów w jednej miseczce. Esencjonalny wywar, który często stanowi bazę takiej zupy to podstawa. Do tego dochodzą rozmaite dodatki i cała zabawa nimi. Miska czegoś takiego to po prostu miska szczęścia.
Czytaj dalej „Pho”Krem z cukinii, awokado i dymki z orzechami brazylijskimi i olejem chili
Genialna zupa krem, która jest jednym z moich faworytów, jeśli chodzi tego typu dania. Zielone składniki – cukinia, awokado i dymka w połączeniu ze smażonymi w oleju chili orzechami i czosnkiem to absolutnie coś, czego trzeba spróbować. Czytaj dalej „Krem z cukinii, awokado i dymki z orzechami brazylijskimi i olejem chili”
Zupa pistacjowa
Gęsta zupa z pistacji i porów. Coś dla prawdziwych pistacjowych wielbicieli. Przyprawiona esencją szafranową i imbirem oraz świeżo wyciśniętym sokiem z pomarańczy. Po prostu świetna. Jest sycąca i z pewnością dobrze sprawdzi się podczas nieuchronnie nadchodzącej zimy. Czytaj dalej „Zupa pistacjowa”
Krem z papryki z mieloną wołowiną i śliwkami
Genialna zupa krem z papryki z dodatkiem mielonej wołowiny i śliwek, która jest po prostu doskonała. Wszystkie elementy tworzą niesamowicie przepyszną całość. Głęboki, wyraźny smak papryki, karmelizowane śliwki i aromatyczna wołowina – tego trzeba spróbować. Czytaj dalej „Krem z papryki z mieloną wołowiną i śliwkami”
Bób w roli głównej: dwa przepisy
Sezon na bób trwa w najlepsze, więc aż szkoda z tego nie skorzystać. Dzisiaj dwie propozycje z bobem w roli głównej. Dwa szybkie, proste w przygotowaniu i niezwykle smaczne przepisy z wykorzystaniem tego sezonowego produktu. Czytaj dalej „Bób w roli głównej: dwa przepisy”
Zupa krem z kalafiora z pastą curry, serem i orzechami
Zimową porą częściej przygotowuję sobie rozgrzewające zupy, które stanowią doskonały i zdrowy posiłek. Ich bazą są przede wszystkim rozmaite warzywa sprawdzające się świetnie w tej roli. Zwykle piekę lub podsmażam warzywa dla wydobycia z nich pełni smaku, gdyż wiele z nich smakuje zupełnie inaczej po wcześniejszej tego typu obróbce, a sama zupa tylko na tym zyskuje. Czytaj dalej „Zupa krem z kalafiora z pastą curry, serem i orzechami”