Genialna zupa krem, która jest jednym z moich faworytów, jeśli chodzi tego typu dania. Zielone składniki – cukinia, awokado i dymka w połączeniu ze smażonymi w oleju chili orzechami i czosnkiem to absolutnie coś, czego trzeba spróbować.
Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nie ma tu nic nadzwyczajnego – cukinia, awokado, jakieś dodatki. Jednak po raz kolejny okazuje się, iż to co proste, jest w swej prostocie wyjątkowe. Jak dla mnie, cukinia i awokado to już niemalże uczta sama w sobie. Pasują do siebie doskonale, smakują razem jeszcze lepiej, no i nie muszę chyba nikogo przekonywać do tego, że te zielone cuda to źródło wielu wartościowych składników dla naszego organizmu.
Orzechy brazylijskie i czosnek to również super produkty, a podsmażone z dodatkiem chili zmieniają zupę w wyjątkowe danie. W razie braku orzechów brazylijskich można zastąpić je np. nerkowcami – zupa nic na tym nie straci. Gorąco polecam ten krem – z pewnością zasmakuje wszystkim.
Składniki ( 4 porcje ):
- oliwa
- 1 dymka, zielona i biała część
- 3-4 średnie cukinie, obrane i pokrojone w kostkę
- 2 awokado, pokrojone w kostkę
- sól, pieprz
- 200-250ml warzywnego bulionu ( w zależności od preferowanej konsystencji zupy )
- liście bazylii
- 4 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 70-80g posiekanych orzechów brazylijskich lub np. nerkowców
- 1/2 łyżeczki płatków chili
- 2 łyżki soku z cytryny
- skórka otarta z cytryny
Przygotowanie: W garnku rozgrzać nieco oliwy. Dodać dymkę i cukinię. Smażyć na średnim ogniu, aż nieco zmiękną, około 5 minut. Doprawić solą i pieprzem. Z garnka wyjąć 1/3 podsmażonych warzyw i odłożyć na bok. Dodać bulion i zagotować zawartość garnka. Zdjąć z ognia, dorzucić liście bazylii i jedno awokado. Zupę zmiksować w blenderze na gładko. Używam blendera próżniowego marki Wartmann, który posiada funkcję blendowaia zupy jednocześnie ją podgrzewając.
W małym rondelku rozgrzać 4 łyżki oliwy. Dodać czosnek, orzechy brazylijskie i płatki chili. Smażyć mieszając, aż czosnek i orzechy zbrązowieją – około 1 minuty. Przełożyć do miseczki, dodać szczyptę soli i wymieszać wszystko. Tuż przed podaniem wmieszać do zupy sok z cytryny i przelać ją do talerzy. Zupę dopełnić pozostałym pokrojonym awokado, mieszanką cukinii i dymki, orzechami z czosnkiem i olejem chili oraz skórką z cytryny.
Taka zupa wbrew pozorom stanowi bardzo ładne danko, które można podać także gościom np. na przystawkę. Dobrze połączy się z kieliszkiem lżejszego Gruner Veltlinera, Soave, Verdejo.
Odkryj więcej z Wino ze Smakiem
Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wpisy na swój adres e-mail.