Sezon na bób trwa w najlepsze, więc aż szkoda z tego nie skorzystać. Dzisiaj dwie propozycje z bobem w roli głównej. Dwa szybkie, proste w przygotowaniu i niezwykle smaczne przepisy z wykorzystaniem tego sezonowego produktu.
Pierwsza opcja to Zupa krem z bobu, awokado, z ziołami i pistacjami, natomiast drugi przepis to Casarecce z bobem, boczkiem i parmezanem. Ani jedno, ani drugie nie wymaga wiele wysiłku, wszystko sprowadza się do kilku minut spędzonych w kuchni i letni obiad mamy jak znalazł. Jeżeli lubicie bób, to koniecznie wypróbujcie poniższe przepisy.
Na początek Zupa krem z bobu, awokado, z ziołami i pistacjami.
Składniki ( 4 porcje ):
- 700g bobu ( bób należy krótko blanszować, a następnie obrać ze skórki )
- 1 duże awokado, pokrojone na kawałki
- 100g pistacji oraz kilka pokruszonych do dekoracji
- 500ml warzywnego bulionu ( lub nieco więcej w zależności jaką konsystencję zupy preferujemy )
- garść listków mięty
- garść listków szałwii
- pęczek natki pietruszki
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- Sól do smaku
- 1 łyżeczka mielonej gorczycy
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- Szczypta kurkumy
- 1 świeża chili, posiekana
Przygotowanie: Wszystkie składniki umieścić w blenderze i zmiksować na gładko do otrzymania konsystencji kremu. Możemy dodać nieco więcej bulionu jeżeli wolimy zupę mniej gęstą. Przelać do talerzy i udekorować posiekanymi pistacjami. Jest to świetna opcja na lekki, wartościowy posiłek w gorące dni, gdyż świetnie smakuje schłodzona i podana jako chłodnik. Zupa nie traci nic na swoich smakowych walorach również wtedy, gdy po zmiksowaniu podgrzejemy ją. Wybór należy do was.
Nie proponuję tu wina, gdyż uważam, że w tym przypadku jest ono zbędne. Ale jeżeli ktoś chciałby popić taki krem winem, to może spróbować np. z aromatycznym Sauvignon Blanc, który powinien ciekawie zagrać z równie aromatyczną, pełną ziół i zielonych smaków zupą. Alternatywą może być lekki Gurner Veltliner, Verdejo.
Teraz Casarecce z bobem, boczkiem i parmezanem
Składniki ( 4 porcje ):
- 500g makaronu casarecce
- 300g bobu, krótko blanszowanego i obranego ze skórki
- 200g wędzonego boczku, pokrojonego
- 4 ząbki czosnku
- 2 żółtka
- 250ml śmietanki kremówki 30%
- duża garść posiekanej natki pietruszki
- 50g startego parmezanu
- Szczypta soli do smaku, pieprz
- Przygotowanie: Makaron ugotować al. dente, odcedzić, skropić odrobina oliwy i odłożyć. Na dużą patelnię włożyć pokrojony boczek i smażyć na średnim ogniu przez ok. 3 minuty, aż się zrumieni. Dodać posiekany czosnek, bób, posiekaną natkę i smażyć całość przez chwilę. Dodać ugotowany makaron i wymieszać dokładnie, a następnie zmniejszyć ogień. Wlać śmietankę kremówkę wymieszaną z żółtkami i połową startego parmezanu. Doprawić solą i pieprzem i mieszać całość przez chwilę aż sos oblepi makaron. Rozłożyć porcje na talerze i posypać parmezanem.
Do takiego makaronu proponuję kieliszek Soave, Fiano di Avellino, Arneis, Carricante, lżejszego Gruner Veltlinera.
Odkryj więcej z Wino ze Smakiem
Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wpisy na swój adres e-mail.