Krem z papryki z mieloną wołowiną i śliwkami

Genialna zupa krem z papryki z dodatkiem mielonej wołowiny i śliwek, która  jest po prostu doskonała. Wszystkie elementy tworzą niesamowicie przepyszną całość. Głęboki, wyraźny smak papryki, karmelizowane śliwki i aromatyczna wołowina – tego trzeba spróbować.

Śliwki, z którymi ostatnio nieustannie gotuję, nie są tym razem głównym składnikiem, a występują w roli dodatku świetnie uzupełniającego tę zupę wnosząc słodką, owocową nutę. Do tego dochodzi jeszcze odrobina mielonej wołowiny hojnie doprawionej wędzoną papryką. Mistrzostwo smaku. Zupę na końcu doprawiam niewielką ilością doskonałego octu z różowego wina, który przywiozłem z Włoch. Jego smak jest jedyny w swoim rodzaju.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Gorąco polecam poniższy przepis. Zupa jest nie tylko wybitnie smaczna, ale też potrafi nasycić, rozgrzać i wprawić w dobry nastrój.

Składniki ( 6 porcji ):

• 6 papryk: 4 czerwone i 2 żółte
• 1 średnia cebula
• 12-15 śliwek
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 2 łyżki cukru kokosowego/trzcinowego
• 2 łyżki przecieru pomidorowego
• 500 g mielonej wołowiny
• oliwa
• 1 1/2 litra wywaru warzywnego lub mięsnego ( lub więcej w zależności od preferowanej konsystencji zupy )
• 1 ½ łyżeczki wędzonej papryki
• ½ łyżeczki słodkiej papryki
• Sól, pieprz do smaku
• opcjonalnie: odrobina octu z różowego wina do doprawienia zupy przed podaniem

Przygotowanie: Papryki oczyścić z gniazd nasiennych i pokroić w kostkę. Cebulę również drobno pokroić. Do dużego garnka wlewamy wywar i zagotowujemy go. Dodajemy papryki, cebulę i gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu około 15 minut. Śliwki pestkujemy i kroimy na ćwiartki. W niewielkim garnku podgrzewamy olej kokosowy, dodajemy cukier i cynamon. Wrzucamy śliwki i dusimy 15 minut mieszając. Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy mieloną wołowinę, wędzoną i słodką paprykę, sól i pieprz. Podsmażamy, aż mięso będzie chrupiące. Gdy papryki ugotują się w wywarze miksujemy je na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem, można tez doprawić odrobiną mielonego chili. Zupę rozlewamy do talerzy, dekorujemy karmelizowanymi śliwkami, wołowiną i doprawiamy opcjonalnie odrobiną octu z różowego wina.

Do takiej wyrazistej zupy podałbym np. chilijskie Carmenere , Barberę, czerwone wina z południowego Rodanu ( np. Cotes du Rhone, Vacqueyras ), Tempranillo czy grecką Nemea.