Smażony bakłażan i chorizo z chipsami krewetkowymi

Szybkie do przygotowania i ogromnie smaczne danie bazujące na przepisie kuchni chińskiej. Sprawdzi się świetnie jako przystawka, bądź jeżeli podamy je z miseczką ryżu, może stanowić danie główne. Oryginalny przepis wymaga użycia chińskich kiełbasek, które u nas raczej nie są dostępne. W zastępstwie użyłem chorizo, które uwielbiam za jego pikantny smak. Całość posypałem pokruszonymi chipsami krewetkowymi. Wyszło przepyszne, aż szkoda, że przygotowałem tylko jedną porcję.

Składniki ( 1 porcja ):

• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 cebula, posiekana
• 1 kiełbaska chorizo pokrojona na plasterki
• 1 średni bakłażan, pokrojony w podłużne 3 cm kawałki
• 1 suszona papryczka chili, pokruszona
• 1 łyżka sosu z czarnej fasoli
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka czarnego octu , ewentualnie octu balsamicznego
• 1 łyżeczka cukru
• Podsmażone chipsy krewetkowe do podania, pokruszone

Przygotowanie:  W woku lub na patelni rozgrzać trochę oleju. Wrzucić cebulę i czosnek i smażyć przez chwilę. Dodać chorizo i smażyć mieszając, aż z chorizo uwolni się tłuszcz. Dodać bakłażana, chili, sos fasolowy, sos sojowy, ocet i cukier. Wymieszać wszystko i smażyć jeszcze 2 minuty aż bakłażan zmięknie. Zdjąć z ognia i podawać posypane pokruszonymi chipsami krewetkowymi.

Do tego kieliszek Tempranillo, Garnachy, hiszpańskiego rosado, lżejszego Syrah lub Sherry Fino.