Sezon na txakoli uważam za otwarty. To wyjątkowe i oryginalne baskijskie wino doskonale pasuje na zbliżające się lato i jest stworzone na tę porę roku. Choć z jego dostępnością poza Krajem Basków wcale nie jest tak łatwo, to gdy tylko traficie na butelkę dobrego txakoli, nie wahajcie się nad jej zakupem. Txakoli świetnie gasi pragnienie, pasuje do letniej kuchni i sprawia dużo frajdy.
Z mojej podróży do Kraju Basków udało mi się przywieźć kilka butelek txakoli, a i tam na miejscu nie brakowało okazji do jego degustacji. Więcej o samym txakoli oraz kilku opisanych jak dotąd etykietach możesz przeczytać tutaj. Słoneczna pogoda w majowy weekend zachęciła mnie do otwarcia kolejnej butelki prosto z Euskadi. Tym razem to Rezabal Arri Txakoli 2020.
To moje drugie txakoli od tego producenta. W samym Kraju Basków próbowałem widocznej poniżej jego innej etykiety, która zaprezentowała się bardzo dobrze. Szczególnie z widokiem na Atlantyk.
Rezabal to rodzinna winiarnia zlokalizowana w Zarautz (apelacja Getariako Txakolina). Na 24 ha winnic w Zarautz, Getaria i Aia, producent uprawia lokalne odmiany hondarrabi zuri and hondarrabi beltza. Rezabal Arri Txakoli to kupaż 90% hondarrabi zuri i 10% czerwonego hondarrabi beltza. Grona pochodzą z 50-letnich krzewów. Fermentacja częściowo następuje w drewnianych beczkach, a częściowo w stalowych kadziach, samo wino krótko dojrzewa na osadzie. Jest świeże, o lekkiej budowie, z nutami białych owoców, gruszki, zielonego jabłka, ananasa, zielonego niedojrzałego winogrona, śródziemnomorskiej roślinności. Są też słonawe akcenty i mineralny kręgosłup. No i odświeżająco wysoka kwasowość będąca znakiem rozpoznawczym txakoli. Znajdziecie tu wszystko to, czego po txakoli można się spodziewać. Na ciepłe, leniwe popołudnie jak znalazł.
Pasuje na aperitif, do owoców morza, różnych tapas, pinchos, prosto przyrządzonej ryby, świeżego sera, letniej sałatki.
Wino zakupiłem zagranicą
Odkryj więcej z Wino ze Smakiem
Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wpisy na swój adres e-mail.