Wakacje tuż tuż stąd przepis na prawdziwie wakacyjny posiłek z śródziemnomorskim charakterem. Coś takiego na talerzu przenosi nas niemalże wprost do greckiej tawerny i wprowadza w letni, urlopowy nastrój. Jedzenie w takim stylu – lekkie, świeże, proste i niezwykle smaczne kojarzę przede wszystkim z wakacyjnymi podróżami. Jednak nic nie stoi na przeszkodzie, aby przyrządzić sobie coś podobnego w domu.
Dzisiejszy przepis inspirowany jest głównie kuchnią grecką, choć nie brak tu innych śródziemnomorskich wpływów. W każdym razie wszystko razem tworzy niezwykle udane połączenie, posiłek idealny na gorącą, wakacyjną aurę.
Składniki ( 4 porcje ):
- 2 dymki
- 100g szpinaku
- 1 pęczek świeżej mięty
- 400g kuskusu
- 1 cytryna
- 500g małych kalmarów
- 100g chorizo
- Oliwa
- 1 czerwona papryka
- 1 łyża miodu
- Ocet sherry
- 2 ząbki czosnku
- 10 oliwek
- 100g fety
- 2 łyżeczki harissy
Przygot6owanie: Do malaksera włożyć dymkę, szpinak, miętę, dodać sól i pieprz do smaku. Wszystko drobno zmiksować. Przełożyć do dużej miski, dodać kuskus i zalać szklanką wrzątku, przemieszać. Przykryć miskę. Kalmary pokroić na mniejsze kawałki, chorizo pokroić w plasterki. Na patelni podsmażyć chorizo z łyżką oliwy, dodać paprykę pokrojoną w kostkę lub plasterki, a po 3 minutach dorzucić kalmary, wlać miód oraz 2 łyżeczki octu i przemieszać wszystko. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz oliwki i smażyć ok. 2 minuty mieszając. Kuskus spulchnić widelcem i skropić go sokiem z cytryny oraz wymieszać z harissą, a następnie przełożyć na talerze. Na wierzchu ułożyć kalmary, chorizo i paprykę. Posypać całość pokruszoną fetą.
Kieliszek schłodzonego greckiego Assyrtiko, Malagousi bądź hiszpańskiego Albarino jak znalazł. Sprawdzą się też np. włoskie południowe białe wina ( Falanghina, Fiano, Grillo ), jak i wino różowe.
Odkryj więcej z Wino ze Smakiem
Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wpisy na swój adres e-mail.