Weingut Noll

Badenia to uznany niemiecki region produkujący jakościowe wina, będący jednocześnie trzecim co do wielkości regionem winiarskim kraju pod względem powierzchni winnic (około 16 tysięcy hektarów). Badenia rozciąga się na długości około 400 km z północy na południe – od rzeki Tauber, aż po Jezioro Bodeńskie. To najcieplejszy obszar Niemiec i mówi się, że te tutejsze wina są „rozpieszczane słońcem”. Obejmuje dziewięć podregionów, które są zróżnicowane nie tylko pod względem krajobrazu, ale też i klimatu.

Badenia jest najważniejszym niemieckim regionem dla pinot noir ( spätburgunder ). Jest on bardzo popularny w całej swojej różnorodności stylów i zajmuje tutaj najwięcej nasadzeń ( około 33% wszystkich winnic ). Ponadto, wśród uprawianych odmian znajdziemy też m.in. müller-thurgau, grauburgunder ( pinot gris ), weißburgunder ( pinot blanc ), gutedel, riesling, rivaner. Warto również wspomnieć, iż Badenia jako jedyny winiarski region Niemiec, została zakwalifikowana przez Unię Europejską do obszaru uprawy winorośli kategorii B, co oznacza, że miejscowe wina muszą osiągnąć wyższą wagę moszczu niż w innych regionach. Wynika to z faktu, iż jest tu cieplej i słoneczniej niż w pozostałych częściach kraju.

Całkiem niedawno miałem okazję spróbować trzech win z tej części Niemiec od rodzinnego producenta Weingut Noll, który znajduje się w Markgräflerland – jednym z najcieplejszych obszarów w kraju. To młoda winiarnia, gdyż powstała w 1987 roku i obecnie pracują w niej dwa pokolenia rodziny Noll, a ich powierzchnia winnic wynosi około 20 ha. Winnice znajdują się na południowych przedgórzach Schwarzwaldu. Wraz z doliną Renu powstaje tu wyjątkowy klimat, który w połączeniu z miejscowymi glebami i w większości starymi winoroślami, daje bardzo dobre, harmonijne wina. Winnice rodziny Noll położone są na obszarach Seefelder i Bugginger Maltesergarten – to małe działki, które w zależności od orientacji zapewniają idealne warunki dla winorośli. Producent uprawia pinot noir ( spätburgunder ), grauburgunder ( pinot gris ), weißburgunder ( pinot blanc ), chardonnay, gutedel ( chasselas ), sauvignon blanc, muscat, müller-thurgau. Poza samą winoroślą, Weingut Noll posiada również uprawy szparagów, co uzupełnia rolniczą działalność producenta.

Dzięki uprzejmości rodziny, trafiły do mnie ich trzy etykiety

Weingut Noll Grauburgunder Seefeld Maltesergarten Trocken 2022, czyli odmiana pinot gris z pojedynczej winnicy fermentowana i dojrzewana w barriques. W kieliszku dojrzałe jabłka, gruszki, trochę cytrusów, melon, pigwa, kruszony kamień, dobra struktura, krągłe, lekko oleiste, świeża kwasowość w połączeniu z subtelnym beczkowym tłem. Bardzo dobre, solidne i poważne wino.

Pasuje do ryby, białego mięsa, makaronów z białym sosem, zapiekanych warzyw, białej lasagne.

Weingut Noll Chasselas Seefeld Maltesergarten Trocken 2023, czyli inaczej odmiana gutedel, jak lokalnie zwany jest tu chasselas. Pojedyncza winnica, fermentacja i dojrzewanie w barriques. Eleganckie nuty jabłka, migdałów, orzechów laskowych, nieco dojrzałych owoców tropikalnych, miodu, kwiatów. Dobrze zbudowana biel z mineralnym tłem. Niezwykle apetyczny chasselas, którego do tej pory miałem okazję próbować jedynie w wydaniu szwajcarskich winiarzy.

Sprawdzi się z rybą, kurczakiem, makaronem z kremowym sosem, zapiekanką z owoców morza w formie gratin/quiche, ciasta z serowo-warzywnym nadzieniem, dojrzałego sera.

Weingut Noll Pinot Noir Seefeld Maltesergarten Trocken 2022 to również wino z pojedynczej działki poddane dojrzewaniu w barriques. Odnajdziemy tu wiśnię, śliwkę cassis, hibiskusa, nieco ziemi i leśnej ściółki, ciemniejsze owoce pod postacią jeżyny, przyprawy jak goździki, pieprz. Dość solidne ciało, ale ten pinot zachowuje swoistą lekkość, świeżość, delikatną taninę, a całość wykończona jest delikatnie dymno-owocową nutą. Bardzo dobrze skrojone, atrakcyjne i poważne wino.

Do czerwonego mięsa, drobnej dziczyzny, kaczki, grzybów.

Wina otrzymałem od producenta