Sernik z ricottą i mascarpone na bakaliowym spodzie – bez pieczenia i bez dodatku cukru

Lekki, kremowy, delikatny sernik, który nie wymaga pieczenia oraz nie zawiera dodatku cukru to idealna alternatywa dla klasycznego sernika. Łagodny smak serów w połączeniu z naturalną słodyczą daktyli, które są bazą spodu tworzą wciągający zestaw.

Trzeba jeszcze wspomnieć o orzechach, które dopełniają dzieła, a znajdziemy je w spodzie, jak i na wierzchu ciasta. Tak w ogóle, to spód tego sernika jest po prostu świetny. Masa składa się z daktyli, zmielonych na mąkę orzechów laskowych i wiórek kokosowych – tylko trzy proste składniki, a doskonały, naturalnie słodki spód gotowy. Sernika nie trzeba piec – wkładamy go na noc do lodówki i to wszystko – mamy zdrowe, pyszne ciacho.

Składniki:

200 g świeżych daktyli, wypestkowanych

100 g wiórków kokosowych

200 g orzechów laskowych, zmielonych na mąkę plus 5 łyżek posiekanych orzechów do dekoracji

200 g ricotty

150 g mascarpone

150 g twarogu

4 łyżki nierafinowanego oleju kokosowego

Przygotowanie: Daktyle, mąkę orzechową i wiórki kokosowe zmiksować ze sobą krótko w robocie kuchennym, aż powstanie jedna masa. Gotowy spód przełożyć na dno tortownicy czy innej dowolnej formy wyłożonej papierem do pieczenia i starannie ugnieść. Sery zmiksować w robocie kuchennym na gładką masę, dodać olej kokosowy i znów zmiksować. Serową masę przełożyć na spód, wyrównać i wstawić sernik do lodówki na noc. Ciasto wyjąć z formy i udekorować posiekanymi orzechami laskowymi.

Sernik ten dobrze połączy się z kieliszkiem Vouvray, Moscato d’Asti, białym winem z późnego zbioru.