Wielkimi krokami zbliża się długa w tym roku majówka, którą najprzyjemniej byłoby spędzić na świeżym powietrzu, a jeszcze lepiej gdzieś daleko, w nieco cieplejszym klimacie, bo pogoda w tegoroczną wiosnę raczej nas nie rozpieszcza. Można mieć jedynie nadzieję, że pogoda zmieni swoje plany i pozwoli nam chociaż częściowo cieszyć się długim weekendem na zewnątrz. Byłaby to dobra okazja, aby sięgnąć po białe, bardziej świeże wina i w towarzystwie lekkich, wiosennych potraw miło spędzić nadchodzącą majówkę.
Taką propozycją z mojej strony mogą być choćby Curatolo Arini Coralto Grillo IGP 2013 oraz Dolianova Prendas Vermentino di Sardegna DOC 2015. Pierwsze z Sycylii, drugie z Sardynii, oba w ostatnim czasie przeze mnie przetestowane, jako początek wzrastającej konsumpcji win białych w związku z nadchodzącą, cieplejszą porą roku, w której częściej niż po czerwone, sięgamy po wina białe.
Na początek parę słów o Grillo z Sycylii.
Grillo to dość popularna biała odmiana z tej włoskiej wyspy, powstają z niej zarówno wina jednoodmianowe, jak i używana jest także w kupażach z innymi szczepami. Ponadto Grillo wykorzystuje się też do produkcji Marsali. Bardzo lubię wina z tego szczepu, gdy jest dobrze potraktowany, daje wina o wysokim standardzie, świeże, zazwyczaj lekkie, pełne owocowych aromatów, czasem kwiatowe, a nawet z nutami orzechowymi. Grillo Coralto to wino regionalne, pochodzi z zachodniej części Sycylii, winnice znajdują się około 40 km od Marsali. Wino jest świeże, ale ma więcej ciała niż typowe Grillo. Zawdzięcza to temu, że po fermentacji w stalowych kadziach pozostawiono je na kilka miesięcy na osadzie z drożdży, co wyraźnie zaokrągliło fakturę wina. Czuć to zdecydowanie na podniebieniu. Poza tym ma słomkowo – żółtą barwę, wyraźny aromat tropikalnych owoców, cytrusów, brzoskwini, ale tez jabłek, trochę kwiatów. Za sprawą dojrzewania na osadzie ciało nieco pełniejsze z lekko mineralnym, drożdżowym posmakiem połączonym z owocowym, cytrusowym charakterem, nutą cynamonu. Do tego świeża, rześka kwasowość, odrobina goryczki w tle. Wszystko przyjemnie zrównoważone, to wino prosi się o coś do jedzenia. Z uwagi na swoją nieco mocniejszą strukturę z pewnością będzie pasować do tłustszych ryb jak makrela, miecznik, tuńczyk, białych ryb. Podałbym je może nawet do makaronu w lekko kremowym sosie, pasowałaby też miseczka włoskich oliwek. Ponadto do dobrze przyprawionych potraw kuchni azjatyckiej ( np. kurczak cytrynowy ), śródziemnomorskich, letnich sałatek z dodatkiem np. cytrusów, kaparów.
Kolej na innego wyspiarza, tym razem z Sardynii – Vermentino.
Vermentino to biała odmiana uprawiana głównie w zachodniej części Morza Śródziemnego w takich miejscach jak na Sardynii, Korsyce, południowej Francji, od wybrzeża Toskanii po Ligurię. Świetne Vermentino udaje się właśnie na Sardynii, jest to najpopularniejsza biała odmiana na tej wyspie. Najlepsze wina z tej odmiany pochodzą z północnej części wyspy, gdzie powstaje jedno z najbardziej cenionych win Sardynii – Vermentino di Gallura ( Vermentino di Gallura to jedyne DOCG na wyspie ). We Francji odmiana ta jest nazywana Rolle. Vermentino, które miałem okazję ostatnio próbować pochodzi od kooperatywy Dolianova, założonej na południu wyspy, bardzo cenionej, produkującej wina na wysokim poziomie. Wino jest niezwykle lekkie, wyraźnie owocowe, pełne śródziemnomorskiego uroku. Dodam, że kiedyś piłem Vermentino również z Sardynii zdecydowanie bardziej pełniejsze w budowie, które spędziło pół roku na osadzie (Audarya Vermentino Camminera ). Jednak opisywane dzisiaj Vermentino to kwintesencja świeżości i lekkości, która przenosi mnie myślami gdzieś na sardyńskie wybrzeże. W nosie świeży cytrus, nuty jabłek, kwiatów, ziół, kwiat jabłoni. Niezwykle łatwe i przyjemne w piciu, rześkie o łagodnej, lekkiej strukturze, choć 14% alkoholu nieco dodaje ciała, jednakże wciąż jest to wino niezwykle zwiewne i delikatne. Doskonałe na letnie, gorące dni, koniecznie schłodzone. Ale sporo przyjemności dostarczy także w połączeniu z jedzeniem. Lekkie przystawki, ośmiornica, kalmary skropione cytryną, grillowane, niezbyt tłuste białe ryby, smażone kalmary, makaron z pesto czy z owocami morza, miękkie, świeże sery to idealny zestaw dla tego wina.
Wino Curatolo Arini Coralto Grillo IGP 2013 dostępne w Centrum Wina
Wino Dolianova Prendas Vermentino di Sardegna DOC 2015 dostępne u importera Kondrat Wina Wybrane
Odkryj więcej z Wino ze Smakiem
Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wpisy na swój adres e-mail.