Tortilla de patatas króluje w wielu hiszpańskich barach pinchos i tapas. Świetna przekąska, a nawet danie główne, które występuje w rozmaitych wersjach i chyba dzięki temu nigdy się nie znudzi. Tortilla i kieliszek wina to punkt obowiązkowy wędrówki po hiszpańskich knajpkach.
Podczas ostatniej podróży do Kraju Basków, miałem niejednokrotnie okazję chwycić kawałek tortilli robiąc sobie krótką przerwę w zwiedzaniu lub po prostu była ona jednym z elementów mojego rajdu po barach pinchos czy to w Bilbao, San Sebastian lub Logrono. Tortilla de patatas cieszy się niesłabnącą popularnością i w sumie nie ma się czemu dziwić. Prosta w przygotowaniu, krótka lista składników, a do tego jest bardzo sycąca. Ponadto, poza jej klasyczną wersją z samych ziemniaków, znaleźć można jeszcze te z różnymi dodatkami np. z chorizo, szpinakiem, serem, dojrzewającą szynką, tuńczykiem, rozmaitymi warzywami. Każdy znajdzie cos dla siebie. Dla mnie jest ona zdecydowanie jedną z ulubionych przekąsek do kieliszka wina.
Ostatnio sam postanowiłem usmażyć tortillę de patatas z dodatkiem chorizo. Lubię tą wersję, gdyż chorizo nadaje potrawie pikantnego charakteru. Samą tortillę przygotowałem odrobinę inaczej, aby była lżejszym dankiem. Zamiast smażyć ziemniaki jak to tradycyjnie bywa, upiekłem je w piekarniku. Nie wpływa to w żaden sposób na efekt końcowy – jest ona równie smaczna i bardzo pożywna. Do tego obowiązkowo wino 😁
Składniki ( 4 porcje ):
6–7 dużych jajek
6-7 ziemniaków, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki lub w grubszą kostkę
1 cebula, posiekana
150g chorizo, pokrojonego w kostkę (może być pikantne chorizo lub bardziej łagodne)
sól, pieprz, oliwa
Przygotowanie: Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Ziemniaki skrapiamy oliwą, umieszczamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy, aż będą miękkie. Można również upiec ziemniaki w całości, a następnie je pokroić.
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy posiekaną cebulę i smażymy 2 minuty. Dodajemy chorizo i kontynuujemy smażenie, aż z kiełbasy wytopi się tłuszcz. Dodajemy upieczone kawałki ziemniaków i wszystko razem mieszamy. Możemy doprawić solą i pieprzem.
Do dużej miski wbijamy jajka, doprawiamy solą, pieprzem i rozkłócamy je trzepaczką lub widelcem. Do jajek dodajemy ziemniaki z chorizo i mieszamy dokładnie. Wszystko wlewamy z powrotem na ta samą patelnię i smażymy tortillę pod przykryciem na małym ogniu około 10 minut. Następnie, przykrywamy patelnię talerzem i energicznie odwracamy tortillę na drugą stronę. Zsuwamy ją znowu na patelnię i smażymy pod przykryciem drugą stronę przez kolejne kilka minut. Podajemy ciepłą.
Świetnie pasuje do niej kieliszek riojy crianza lub innego młodego tempranillo, ale warto też sięgnąć po albarino, verdejo, musującą cavę.
Odkryj więcej z Wino ze Smakiem
Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wpisy na swój adres e-mail.