Po wina od Bodegas Baigorri będę zawsze sięgał z wielką przyjemnością. Odkąd w ubiegłym roku odwiedziłem tą niesamowitą winiarnię, stała się ona jedną z moich ulubionych w La Rioja. Już sam nowoczesny budynek winiarni robi spektakularne wrażenie, ale to doskonałe wina są najlepszą wizytówką tego miejsca.
Wszystko to, co najważniejsze o Bodegas Baigorri napisałem w tym miejscu, a całkiem niedawno recenzowałem także ich świetną Crianzę 2017 ( tutaj ). Dziś pora na Baigorri Reserva 2014, choć na pewno nie jest to ostatnia etykieta tego świetnego producenta, która pojawi się na blogu.
To 100% tempranillo z ponad 45-letnich krzewów z winnic w San Vicente de la Sonsierra ( 600 m n.p.m. gleby kredowo-gliniaste). Ręczny zbiór winogron, wydłużona maceracja, fermentacja z użyciem rdzennych drożdży i zastosowanie sił grawitacji przy całym procesie powstawania wina. W winiarni wszystko zostało zaprojektowane tak, aby proces produkcji odbywał się przy użyciu grawitacji – bez wykorzystywania mechanicznych metod, pomp, lejów. Grawitacja jest tutaj największym sprzymierzeńcem po to, aby m.in. winogrona fermentowały w sposób nienaruszony, nietknięty. Ich cały ruch, podobnie jak samego wina jest wyłącznie dziełem grawitacji, o czym wspominałem już przy okazji poprzednich wpisów o mojej wizycie w bodedze. Wino dojrzewa przez 18 miesięcy w nowych, francuskich, dębowych beczkach.
Ta Reserva prezentuje głęboko rubinowy kolor z odcieniem purpury. W kieliszku odnajdziemy jagodę, jeżynę, ciemną śliwkę, trochę likieru cassis, przyprawy korzenne, mokrą ziemię, czekoladę z owocami. Usta średnio pełne, krzepkie, harmonijne, eleganckie, aksamitne, stonowane, z odrobiną czarnej porzeczki, soczystą wiśnią, mineralnym akcentem, wtopioną beczką. Piękna rioja, dystyngowana, która nie krzyczy, a mówi do nas spokojnie, a każdy łyk to słowo w pełni przemyślane. Klasa i elegancja w bardzo dobrym wydaniu.
Pasuje do jagnięciny, wołowiny, pieczonej wieprzowiny, pieczonego kurczaka. indyka w ziołach, piersi kaczki, pikantnego chorizo, wielu dań nowoczesnej i wyrafinowanej kuchni.
Wino dostępne u importera La Tienda
