Pasta z dyni piżmowej i tahini – doskonały bliskowschodni dip

Dynia piżmowa zdecydowanie króluje u mnie w kuchni w ostatnim czasie. Zapiekam ją, faszeruję, miksuję….. Niedawno podzieliłem się przepisem na świetną pizzę z jej dodatkiem ( tutaj ), a teraz kolejny pomysł na jej wykorzystanie.

Pasta z dyni piżmowej i tahini to absolutnie coś wyjątkowego pod względem smaku. A przynajmniej dla mnie. Każdy, kto spróbuje tego dipu będzie nim zachwycony, jeżeli lubi tego typu połączenia. Mamy tutaj składniki, które po prostu idealnie do siebie pasują i bez których nie wyobrażam sobie mojej kuchni: dynia, tahini, jogurt, syrop z granatów. Sekret tej pasty tkwi w kombinacji dyni z tahiną, które osłodzone gęstym, prawdziwym syropem z daktyli tworzą coś wyjątkowego. Można ją wyjadać prosto ze słoiczka lub podawać z różnego rodzaju pieczywem, smarować nią naleśniki, podawać jako część bliskowschodnich meze itp.

Jeżeli dysponujemy dobrym robotem kuchennym ( ja używam świetnego Magimix, który sprawdza się perfekcyjnie ) to jej zmiksowanie zajmie nam dosłownie parę sekund. Warto też przygotować samodzielnie pastę tahini – do jej zrobienia potrzeba nam jedynie sezamu i blendera.

Składniki ( na około 1 duży słoik pasty ):

1 duża dynia piżmowa, obrana i pokrojona na kawałki
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka mielonego cynamonu
sól
100 g tahini ( lub nieco więcej w zależności od naszych preferencji smakowych ) – najlepiej użyć tahini przygotowanej samemu w domu
120 g greckiego jogurtu
2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
1 łyżeczka białych ziaren sezamu
2 łyżki syropu daktylowego

Przygotowanie: Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Dynię włóż do brytfanki, skrop oliwą, posyp cynamonem i ½ łyżeczki soli. Wymieszaj wszystko dokładnie, wstaw do piekarnika i piecz, aż dynia zmięknie. Wyjmij i zostaw do ostygnięcia. Następnie przełóż dynię do pojemnika robota kuchennego, dodaj tahini, jogurt grecki i czosnek. Zmiksuj pulsacyjnie wszystkie składniki, tak aby powstała grudkowata, ale nie w pełni gładka pasta ( chyba, że wolisz całkowicie gładką teksturę pasty ). Rozsmaruj pastę na talerzu/półmisku, posyp ziarnami sezamu i skrop syropem daktylowym.