Dla wielu miłośników wina Węgry kończą się na słodkim tokaju. I choć tokaj to skarb narodowy, to jeśli szukasz potęgi, elegancji i ,,poważnych” czerwonych win, Twoje oczy (i kieliszek) powinny zwrócić się na południe – prosto do Villány. A jeśli Villány, to nie można pominąć Sauska – winiarni, która zdefiniowała nowoczesne winiarstwo w tym regionie.
Zanim przejdziemy do samej winiarni, rzućmy okiem na ,,podwórko”, na którym rosną jej owoce. Villány to najbardziej wysunięty na południe obszar winiarski Węgier, często nazywany węgierskim Bordeaux. To najcieplejszy region kraju. Gorące lata i łagodne zimy sprawiają, że winogrona dojrzewają tu bez problemu, nabierając niesamowitej koncentracji. Choć w słynnym Bordeaux cabernet franc jest zwykle ,,pomocnikiem” występującym czasem w kupażach, tutaj w Villány gra pierwsze skrzypce, będąc jego flagową odmianą. Region stworzył własną markę – Villányi Franc – która jest uznawana za wzorzec elegancji tego szczepu na świecie. Ponadto, popularnością cieszą się tu także inne czerwone odmiany jak merlot, cabernet sauvignon, kékfrankos.
Pisząc o Villány, trzeba wspomnieć o winiarni Sauska, która należy do absolutnej czołówki regionu. Marka działa w dwóch miejscach: W Villány powstają ich potężne czerwienie, natomiast w Tokaju tworzą fenomenalne wina białe i musujące, a jakiś czas temu pisałem na łamach bloga o jednej etykiecie producenta właśnie z Tokaju ( zobacz tutaj ). Sauska to rodzinna winiarnia założona w 2003 roku przez Krisztiána ( Christiana ) i jego żonę Andreę, choć przodkowie rodziny już na przełomie XIX i XX wieku uprawiali winorośl. Obecnie przedsięwzięciem zarządza już kolejne pokolenie rodziny Sauska, a producent miał okazję ( i nadal ma ) korzystać ze wsparcia wielu uznanych i cenionych enologów i winemakerów z innych słynnych regionów winiarski i posiadłości. Sauska to także charakterystyczny, futurystyczny budynek winiarni na mapie Tokaju, elegancka winiarnia w Villány, w których to miejscach czeka na każdego prawdziwe winiarskie ( a także gastronomiczne ) doświadczenie wysokiej jakości. Wina sygnowane nazwiskiem rodziny pochodzące z Tokaju i Villány, to solidne i znakomite pozycje, które zdecydowane warto poznać bliżej.
Sam mam po raz kolejny okazję wrócić do portfolio Sauska – tym razem etykiety z Villány, które dotarły do mnie za sprawą samego producenta i jego importera 2bratanki
Sauska Cabernet Sauvignon 2021 to wino powstałe z owoców z dwóch winnic: Makár w Siklós i cieplejszej Kopár w Villány. 20% wina dojrzewało w beczkach, a reszta w stalowych kadziach. W kieliszku czarna porzeczka, ciemne jagody, śliwka, szałwia, czekolada, tytoń, pieprz, lekka nuta skóry. Krągłe, soczyste w ustach, z miękką fakturą i gładką taniną. Solidny cabernet w swojej relacji jakości do ceny.
Do grillowanego mięsa, burgerów, jagnięciny, pieczonej papryki lub bakłażana, bogatszych sosów pomidorowych.
Sauska Cuvée 11 2021 to kupaż merlota, kekfrankosa, cabernet sauvignon, cabernet franc z winnic Ördögárok, Konkoly, Makár i Kopár. Fermentacja w stalowych zbiornikach, wino dojrzewało przez 15 miesięcy w dębowych beczkach ( 20% nowych i w 80% używanych beczek ). Bardzo łany blend z nutami dojrzałej śliwki, ciemnej wiśni, suszonej figi, przypraw, dębu, wanilii, tytoniu. Usta soczyste, średnio pełne, eleganckie, harmonijne, ze sporą ilością drobnych tanin i dobrą kwasowością. Pyszne cuvée w swojej klasie.
Pasuje do węgierskiej kuchni, pieczonego, grillowanego mięsa, kaczki z czerwona kapustą, grzybów, makaronów z mięsno-pomidorowym sosem.
Sauska Cuvée 7 2021 jedna z flagowych etykiet winiarni – bordoski kupaż cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc z winnic Konkoly, Ördögárok i Kopár. Ręcznie zbierane, starannie wyselekcjonowane grona, leżakowanie w beczkach przez 15 miesięcy ( małe francuskie beczki, 30% nowych ). Lekko konfiturowy owoc, wiśnie, śliwki, goździki, ciemne kwiaty, śródziemnomorskie suszone zioła, wanilia, ładnie wkomponowana beczka, przyprawy, lukrecja, słodki dym. Pełne, bogate, eleganckie, złożone, z jędrnymi taninami + śliwka w czekoladzie. Bardzo dobry i poważny blend rodem z Villány.
Wino potrzebuje czerwonego mięsa lub kawałka dojrzałego, twardego sera.
Sauska to znakomity wybór , jeżeli chodzi o region Villány i podobnie jak w przypadku win z Tokaju, poziom jest adekwatnie wysoki.
Wina otrzymałem od importera 2bratanki
Odkryj więcej z Wino ze Smakiem
Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wpisy na swój adres e-mail.