Coś takiego od dawna chodziło mi po głowie. Delikatne pierożki z równie delikatnym, serowym nadzieniem skąpane w maśle i świeżym soku pomarańczowym. Do tego 30-miesięczny Parmigiano-Reggiano – ostatni kawałek, który został mi po powrocie z Bolonii. Brzmi zachęcająco?
Czytaj dalej „Buraczane pierożki z ricottą, kozim serem i pomarańczą”Tag: burak
Custard z koziego sera z lodem buraczano-malinowym, chrupiącą komosą i balsamiczną redukcją
Wytrawny w stylu deser z pewnością przypadnie do gustu wszystkim wielbicielom kozich serów, do których i ja się zaliczam. Dobrej jakości kozie sery są przysmakiem samym w sobie, ale potrafią też doskonale zagrać z innymi składnikami tworząc niezwykle udane wytrawne lub słodkie połączenia. Czytaj dalej „Custard z koziego sera z lodem buraczano-malinowym, chrupiącą komosą i balsamiczną redukcją”
Czarna komosa z burakiem i chorizo
Komosa, burak i chorizo to strzał w dziesiątkę. W szczególności czarna komosa, która ma nieco inny smak niż ta biała i stanowi podstawę tego dania, bardzo dobrze komponuje się z pozostałymi składnikami. Czytaj dalej „Czarna komosa z burakiem i chorizo”
Buraczany dip z jogurtem i zatarem
Buraki to jedne z moich ulubionych warzyw. Szczególnie lubię te pieczone, które dzięki takiej obróbce zyskują bogatszy smak. W kuchni buraka można wykorzystać na wiele sposobów czyniąc z niego prawdziwego bohatera na stole. Czytaj dalej „Buraczany dip z jogurtem i zatarem”
Carpaccio z buraka/lody chrzanowe/kozi ser/orzech włoski
Uwielbiam buraki pod każdym względem, więc sięgam po nie jak najczęściej. Najlepsze są w wersji pieczonej, choć często wykorzystuję je także w surowej postaci jako składnik koktajli. Są niezwykle wartościowym warzywem. Można z nich przyrządzić również bardziej wyszukane, choć łatwe w przygotowaniu dania jak na przykład to, które proponuję w tym wpisie. Czytaj dalej „Carpaccio z buraka/lody chrzanowe/kozi ser/orzech włoski”