Sernik z tofu z tahini i kakao – bez pieczenia, wegański i bez glutenu

Oto jeden z dowodów na to, że coś słodkiego może być jednocześnie bardzo zdrowe i wartościowe. Wyśmienity „sernik” z tofu z tahiną i kakao nie zawiera ani grama dodanego przeze mnie cukru – słodycz pochodzi  jedynie ze składników ( głównie daktyli ) wykorzystanych do jego przygotowania. Do tego jest wegański i bezglutenowy. Po prostu zdrowy i pyszny. Czytaj dalej Sernik z tofu z tahini i kakao – bez pieczenia, wegański i bez glutenu

Masi Possessioni Serego Alighieri

Po wizycie w Villi Mosconi Bertani i u Zyme ( czytaj tutaj i tu) kolejnym punktem mojej podróży po Valpolicelli była posiadłość Possessioni Serego Alighieri należąca do bezpośrednich potomków słynnego włoskiego poety Dante Alighieri i będąca zarazem najstarszą posiadłością w regionie. Całość jest prowadzona i zarządzana od 1973 roku we współpracy z Masi Agricola –  producenta, którego historia również nierozerwalnie wiąże się z Veneto. Czytaj dalej Masi Possessioni Serego Alighieri

Planeta Nocera 2015

W piwniczce zostały mi jeszcze cztery wina, które przywiozłem ze sobą z Sycylii w ubiegłym roku. Przyszedł więc czas, aby otworzyć następne z nich, co z wielką przyjemnością uczyniłem. Ze względu na świetne wina i równie dobrą kuchnię, Sycylię darzę szczególną sympatią. Doskonałych win na tej wyspie nie brakuje, a to dzisiejsze jest kolejnym tego przykładem. Czytaj dalej Planeta Nocera 2015

Varsovino 2018 – święto hiszpańskiego wina

25 września w warszawskim Hotelu Raffles odbyła się po raz kolejny degustacja hiszpańskich win – Varsovino, zorganizowana przez Ambasadę Hiszpanii. Wydarzenie dedykowane było branży winiarskiej, importerom, sommelierom, a także dziennikarzom i blogerom piszącym o tematyce związanej z winem. Z wielką chęcią i ja wybrałem się na tegoroczną edycję Varsovino. Czytaj dalej Varsovino 2018 – święto hiszpańskiego wina

Jesienne owoce w kawowo-winnym wywarze z kremem mascarpone

Intensywnie aromatyczny, cudowny kawowo-winny wywar wynosi jesienne owoce na wyższy poziom smaku. W tym deserze użyć możemy takich owoców, jakie najbardziej lubimy o tej porze roku. Ja sięgnąłem po figi, śliwki i gruszki, gdyż to właśnie najlepszy okres, aby wykorzystać je  w świeżej postaci. Jeżeli nie uda się dostać obecnie np. świeżych fig, można je pominąć i użyć śliwek oraz gruszek, bądź samych gruszek. Czytaj dalej Jesienne owoce w kawowo-winnym wywarze z kremem mascarpone

Binyamina Merlot 2015

Izrael to kraj, w którym można znaleźć wina światowej klasy. Wystarczy wymienić choćby takich producentów jak np. Recanati, Galil Mountain, Teperberg, Clos de Gat, Yarden, Barkan, Binyamina ( o nim dziś nieco więcej ). A tak w ogóle jest to miejsce pod wieloma względami atrakcyjne: świetna kuchnia, dobre wina, wspaniały klimat no i ogromny kawałek historii związany z naszą szeroko pojętą kulturą, historią, religią. Czytaj dalej Binyamina Merlot 2015

Pizza z dynią piżmową i chorizo

Dynia piżmowa to wspaniały produkt – chyba mój faworyt, jeśli chodzi o gatunki dyni. Świetny smak, który po upieczeniu staje się jeszcze lepszy. To właśnie pieczonego butternuta lubię najbardziej.  Sezon dyniowy trwa, więc grzechem byłoby z tego nie korzystać. Dynię piżmową wykorzystuję ostatnio bardzo często, gdyż daje ona sporo możliwości w kuchni. Doskonale sprawdza się również jako składnik pizzy. Czytaj dalej Pizza z dynią piżmową i chorizo

Banyuls Rimage Cazes 2013 + Blanxart Chocolate Negro 60%

Niewiele jest win, które z powodzeniem możemy połączyć z czekoladą. Do takich możemy jednak zaliczyć np. Porto, Maury, Banyuls, Brachetto d’Acqui, Recioto della Valpolicella, ciekawie też mogą wypaść zestawienia z Amarone czy Primitivo. Oczywiście pod uwagę trzeba wziąć również rodzaj czekolady jaki i styl wina, z którym zamierzamy czekoladę parować. O jednym z win – Banyuls – pasującym do czekoladowych połączeń dzisiaj nieco więcej. Czytaj dalej Banyuls Rimage Cazes 2013 + Blanxart Chocolate Negro 60%