Ragu z królika z tagliatelle

Doskonałe ragu z mięsa królika to danie wprost idealne na zimową porę i leniwe, niespieszne, weekendowe przedpołudnie. Ragu w zasadzie robi się samo – wystarczy umieścić składniki w garnku lub w slowcookerze i pozwolić potrawie wolno się gotować. W tym czasie możemy przygotować domowe tagliatelle, co byłoby najlepszym rozwiązaniem, gdyż nic nie zastąpi samodzielnie przygotowanej pasty. Ewentualnie dobrej jakości gotowy makaron też da radę.

Czytaj dalej Ragu z królika z tagliatelle

Scriani

Scriani to jeszcze jeden producent, którego odwiedziłem podczas mojej podróży po regionie Valpolicelli ( więcej tutaj ). Wizyta u tego wytwórcy zlokalizowanego w Fumane, zrobiła na mnie bardzo dobre wrażenie i wspominam ją niezwykle miło. Nie tylko ze względu na wina.

Czytaj dalej Scriani

Polędwiczka wieprzowa w kremie z kiszonych ogórków z pesto z orzechów włoskich i pieczoną czarną rzepą

Lubię gotować w weekendy, gdyż mam wtedy nieco więcej czasu, aby trochę bardziej poeksperymentować w kuchni. Ostatni wynik tych eksperymentów to dzisiejszy przepis – niezwykle ciekawe połączenie smaków. Mamy tutaj wyrazisty krem z kiszonych ogórków, delikatny, soczysty plaster polędwiczki i domowe pesto z orzechów włoskich. Do tego kawałek czarnej rzepy pieczonej w occie balsamicznym i miodzie .

Czytaj dalej Polędwiczka wieprzowa w kremie z kiszonych ogórków z pesto z orzechów włoskich i pieczoną czarną rzepą

Moscato di Scanzo – szukałem, aż znalazłem

Są takie wina, których znalezienie, a tym bardziej zakupienie wcale do łatwych i prostych rzeczy nie należy, mimo że znajdujemy się w samym sercu miejsca ich produkcji. I nie mam tu na myśli najdroższych win na naszej planecie, których ceny osiągają astronomiczne kwoty, a znaczna większość z nich jest już sprzedana zanim w ogóle trafi na rynek. Chodzi mi o coś nieco innego, o wina iście lokalne, o których mało kto słyszał, a tym bardziej próbował.

Czytaj dalej Moscato di Scanzo – szukałem, aż znalazłem

Char kway teow

Char kway teow to klasyczne danie na bazie makaronu ryżowego pochodzące z Malezji, ale popularnością cieszy się także w innych krajach Azji Południowo-Wschodniej jak np. w Singapurze czy Indonezji. Prawdopodobnie potrawa zawędrowała tutaj wraz z chińskimi emigrantami, ale obecnie mieszkańcy Malezji czy Singapuru traktują ją jako swoje danie narodowe.

Czytaj dalej Char kway teow

Villa Franciacorta Sella Collezione Rosso 2013 IGT Sebino

IGT Sebino to obszar, który obejmuje cały region Franciacorty – łagodne wzgórza na południe od Jeziora Iseo. W ramach IGT Sebino powstają zarówno wina czerwone, białe, słodkie passito jak i novello. Wśród nich znajdziemy wina jednoodmianowe oraz kupaże kilku szczepów. Znaczna większość win wytwarzana jest tutaj z udziałem odmian międzynarodowych jak choćby Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmenere, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Grigio, Pinot Blanc. Używa się też m. in. Barbery, Nebbiolo, Marzemino, Schiavy, Corviny, Trebbiano, Friulano, Garganegi.

Czytaj dalej Villa Franciacorta Sella Collezione Rosso 2013 IGT Sebino

Pierś kaczki z sosem na bazie porto/karmelizowana cykoria/ziemniaki dauphinoise

Kiedy mam ochotę na kawałek mięsa, często sięgam po kaczkę. Lubię jej mięso, które szczególnie dobrze łączy się ze słodszymi dodatkami w postaci choćby owoców. Śliwki, figi, wiśnie czy pomarańcze to sprawdzone zestawienia. Kaczkę uwielbiam także w potrawach w stylu stir-fry, gdzie za pomocą woka można z niej przyrządzić prawdziwe azjatyckie wspaniałości nie wspominając o prawdziwej kaczce po pekińsku. 

Czytaj dalej Pierś kaczki z sosem na bazie porto/karmelizowana cykoria/ziemniaki dauphinoise