Vouvray Paillon Ackerman 2014 i parę słów o Dolinie Loary

Dolina Loary to największy francuski region winiarski, jednak pod względem produkcji plasuje się na trzecim miejscu w kraju. Zwana „Ogrodem Francji” Dolina Loary to źródło wielu znakomitych win, choć wydaje się, że nieco niedocenianych i jeszcze wciąż mało znanych. Najdłuższa rzeka Francji, historyczne miasta, majestatyczne zamki no i oczywiście doskonałe wina – to wszystko składa się na Dolinę Loary, która wciąż czeka na odkrycie. Czytaj dalej Vouvray Paillon Ackerman 2014 i parę słów o Dolinie Loary

Carpaccio z buraka/lody chrzanowe/kozi ser/orzech włoski

Uwielbiam buraki pod każdym względem, więc sięgam po nie jak najczęściej. Najlepsze są w wersji pieczonej, choć często wykorzystuję je także w surowej postaci jako składnik koktajli. Są niezwykle wartościowym warzywem. Można z nich przyrządzić również bardziej wyszukane, choć łatwe w przygotowaniu dania jak na przykład to, które proponuję w tym wpisie. Czytaj dalej Carpaccio z buraka/lody chrzanowe/kozi ser/orzech włoski

Risotto z kozim serem, karmelizowaną gruszką i radicchio

Przepyszne risotto, które łączy w sobie smaki idealnie ze sobą współgrające. Kozi ser, gruszka, tymianek – to po prostu musi dobrze smakować i tak też jest. Nie wymaga dużo pracy, gdyż wystarczy jedynie 30 minut i możemy cieszyć się naprawdę wyjątkowym daniem. Przygotujcie sobie to risotto, weźcie kieliszek wina i usiądźcie w ogrodzie, a popołudnie z pewnością będzie udane. Czytaj dalej Risotto z kozim serem, karmelizowaną gruszką i radicchio

Soave Classico Zenato 2016

Soave Classico od Zenato – producenta trzymającego dobry, równy poziom swoich win, to doskonała propozycja na zdecydowanie cieplejsze dni, kiedy temperatura idzie w górę. Wtedy to zwykle sięgamy po wina białe, raczej lekkie, które sprawdzą się przy równie lekkiej kuchni. I taka też jest etykieta, o której dzisiaj parę słów więcej, a przy tym reprezentuje ona bardzo dobrą jakość. Czytaj dalej Soave Classico Zenato 2016

Tatar z opiekanego serca wołowego

Podroby budzą u wielu osób niechęć już na samą myśl, choć spora część  ich przeciwników nigdy podrobów nie próbowała. Wątróbka, ozór, serca, cynaderki – niektórzy nie chcą w ogóle o tym słyszeć, a tym bardziej znaleźć tego na swoim talerzu. A całkiem niesłusznie, gdyż podroby odpowiednio przygotowane są niezwykle smaczne i bogate w wiele wartości odżywczych. Czytaj dalej Tatar z opiekanego serca wołowego

Ukryty skarb Doliny Douro

Piękna Dolina Douro, o czym wielokrotnie na blogu pisałem, to źródło win, które niezwykle sobie cenię. Słynne wzmacniane Porto jest wizytówką regionu, ale nie można też zapominać o wielu doskonałych, wytrawnych czerwonych i białych winach powstających w tym miejscu, które słusznie coraz bardziej przebijają się do świadomości przeciętnego konsumenta wina ( prawdziwych miłośników tematu nie trzeba przekonywać, co do jakości wytrawnych win z Douro). Jednak to majestatyczne miejsce jest także źródłem  nieco mniej znanych win, które są podobnie jak Porto słodkie i wzmacniane.  To taki nieco ukryty skarb Douro, o którym nie każdy słyszał, a tym bardziej nie każdy próbował. A naprawdę warto. Czytaj dalej Ukryty skarb Doliny Douro

Makaron ryżowy z kałamarnicą i chorizo

Mięso kałamarnicy, chorizo, makaron ryżowy, azjatyckie przyprawy, a wszystko  to w jednym daniu – to musi smakować doskonale i tak też jest.  Po raz kolejny wracam do gotowania w moim ulubionym azjatyckim stylu. Tym razem głównym bohaterem jest kałamarnica i jej soczyste, jędrne mięso. Używam mrożonych macek dużej kałamarnicy, które najpierw gotuję, a następnie podsmażam na woku z resztą składników. Czytaj dalej Makaron ryżowy z kałamarnicą i chorizo

Shiraz Viognier Yalumba 2015

Jeszcze jedno wino od Yalumby i również z linii Y Series ( poprzednia etykieta tutaj ). Tym razem sięgam po Shiraz Viognier – mieszankę, która stała się całkiem popularna np. w Australii, a praktyka dodawania Viognier do odmiany Shiraz ( Syrah ) pochodzi z północnego Rodanu we Francji. Szczepy te rosną obok siebie w apelacji Cote- Rotie i tam też winiarze mogą dodać do swoich czerwonych win zbudowanych na bazie Syrah do 20% Viognier (w przypadku użycia Viognier oba szczepy muszą fermentować razem ), choć obecnie mało kto tak robi.  Tak czy owak, jeżeli Viognier pojawia się w czerwonych winach z Cote-Rotie, to jego udział jest niewielki. Czytaj dalej Shiraz Viognier Yalumba 2015

Tartaletki z figami, grzybami, kozim serem oraz kapusta miso

Dziś propozycja na wykwintną przystawkę, która łączy w sobie składniki i smaki z różnych stron świata – prawdziwa kuchnia fusion. Znajdziemy tu dobrze znane nam grzyby, kapustę, pomidorki, a także figi, kozi ser oraz azjatyckie akcenty: miso, mirin, ocet ryżowy. Do tego egipska dukkah. Wszystko komponuje się ze sobą bez zarzutu, a efektem jest przesmaczne, małe, wytrawne ciasteczko. Czytaj dalej Tartaletki z figami, grzybami, kozim serem oraz kapusta miso