Po raz kolejny docierają do mnie wina z oferty Fine Wine, a tym razem są to wyselekcjonowane pozycje w ramach Fine Wine Selection – etykiety reprezentujące nieco wyższą półkę, nagradzane, od sprawdzonych i uznanych producentów, które zadowolą nawet wymagające podniebienia. Dla mnie osobiście to zawsze wielka frajda i spora przyjemność degustować tego typu jakościowe wina, gdyż ich testowanie zawsze dostarcza nowych i ekscytujących wrażeń.
Jeśli jesteście na etapie odkrywania świata win premium lub szukacie nowych etykiet tej kategorii, to wypróbujcie ofertę Fine Wine Selection, która z pewnością wzbogaci wasze doświadczenia degustacyjne. Przede mną trzy pozycje, które z przyjemnością sprawdziłem w ostatnim czasie.
Boschendal Brut Méthode Cap Classique NV
Na początek Republika Południowej Afryki i uznany i ceniony producent z tego kraju, jakim jest Boschendal, którego nazwa pochodzi od holenderskiego ,,bossendaal”, co w tłumaczeniu oznacza: las/busz i dolina. To ogromnych rozmiarów posiadłość ( ponad 3500 ha ) położona pomiędzy Franschhoek i Stellenbosch. Winiarnia jest jedną z najstarszych w RPA, a jej historia sięga ponad 330 lat wstecz. Została założona w 1685 roku przez Jeana Le Longa, który był jednym z 200 francuskich hugenotów, uciekającym przed prześladowaniami religijnymi w Europie. Przez lata posiadłość rozrastała się, zdobywając przy tym sławę i powszechny szacunek, co pozostaje aktualne do dziś. Boschendal jest ikoną południowoafrykańskich winnic, to także miejsce uprawy ekologicznych owoców, warzyw, hodowli bydła, idealna destynacja pod względem winiarskim i kulinarnym na mapie RPA.
Mnie interesuje dziś jedna z etykiet producenta – Boschendal Brut Méthode Cap Classique NV – wino musujące powstające metodą szampańską ( Cap Classique to odpowiednik właśnie metody szampańskiej, a więc wtórnej fermentacji w butelce ). W 2021 roku przypadło 40-lecie produkcji wina musującego Cap Classique w Boschendal. Pierwszy Boschendal Brut został wyprodukowany w 1981 roku przez Achima van Arnima, ówczesnego kierownika piwnicy w posiadłości i uważanego za jednego z pionierów Cap Classique w RPA. Wino jest kompozycją 58 % chardonnay i 42 % pinot noir. Do fermentacji użyto wyłącznie najlepszego soku, tzw. free run juice – soku z winogron, który swobodnie wypływa ze zbiornika pod wpływem grawitacji za sprawą ciężaru samych winogron. Mieszanka win bazowych przeszła drugą fermentację w butelce, a dojrzewanie na osadzie trwało minimum 12 miesięcy. Cukier resztkowy na poziomie 9g/l. W kieliszku ten Brut częstuje nas nutami cytrusów, skórki cytrynowej, ale też cytrynowym kremem, migdałowym biscotti, biszkoptem. Do tego przeplatające się aromaty gruszki, jabłka, mokrego żwiru. Średnio pełne, lekko kremowe, eleganckie, odświeżające, z mineralnym tłem, apetyczne. Solidne bąbelki ze sporym potencjałem gastronomicznym.
Wino sprawdzi się jako aperitif, ale też do ostryg, owoców morza, sushi, krewetek/kalmarów w panko, makaronu z pancettą i parmezanem, ravioli z nadzieniem z pieczonej dyni i palonym masłem, frytek z truflami.
Villa Canestrari Soave Superiore Riserva 2018
Przenosimy się na stary kontynent do dużo bliższych nam włoskich klimatów, gdyż kolejne wino pochodzi z Veneto i apelacji Soave, którą bardzo sobie cenię. Mam przed sobą butelkę od Villa Canestrari – producenta, którego historia rozpoczyna się w 1888 roku, kiedy to Carlo Bonuzzi, właściciel wielu winnic w Val d’Illasi, ukończył Królewską Szkołę Enologiczną w Conegliano Veneto i znacząco przyczynił się do ewolucji już istniejącego rodzinnego biznesu zaczynając butelkować i sprzedawać wyprodukowane wina. Z połączenia rodziny Bonuzzi i Franchi, opiekunów ponad 120-letniej tradycji winiarskiej, w latach 90. XX wieku narodziła się obecna Villa Canestrari. Winnice producenta znajdują się zarówno w obszarach Valpolicella, jak i Soave, co pozwala produkować różne rodzaje wina. Moją uwagę kieruję w stronę Soave – jednego z najbardziej rozpoznawalnych białych win Italii, które może być zarówno masowym, mało interesującym trunkiem, jak i winem wielkim, złożonym, ambitnym i taką też etykietę mam okazję degustować.
Villa Canestrari Soave Superiore Riserva 2018 to czysta garganega z pojedynczej, pagórkowatej winnicy o tufowej, gliniastej i wapiennej glebie. Selekcja gron, które dłużej dojrzewały ( lekko podsuszone ), częściowe starzenie w dębowych beczkach. To bardzo solidna i poważna etykieta, która ukazuje nam w kieliszku kandyzowane owoce, zapach łąki i gorzkiego miodu, popcorn, zioła, przyprawy, cytrusy, morelę, lekko dymne akcenty, cytrynową kruszonkę, słodką beczkę, woń pieczonej szarlotki, grillowanego ananasa, nieco wanilii. Dość pełne, bogate, złożone, wielowarstwowe soave o cytrusowo-oleistej fakturze. Jest potencjał na kolejne lata i spore pole do kulinarnych eksperymentów. Bardzo dobra etykieta w stylu, który przypadnie do gustu sporej części winomanów.
Pasuje do kremowego risotto lub makaronu z warzywami bądź owocami morza, ryby, białego mięsa, quiche ze szparagami, potraw z jajkami, serowego sufletu.
Seppeltsfield No. EC403 Grenache Shiraz Mataro 2020
Pora na małą podróż na drugi koniec świata do Australii i Doliny Barossa, bo to właśnie tam zlokalizowany jest producent Seppeltsfield, o którym miałem już okazję pisać oraz degustować jego wina również za sprawą Fine Wine ( zobacz tutaj ). Seppeltsfield to jedna z najstarszych winiarni w Australii, sama firma została założona przez Josepha i Johannę Seppelt zaledwie 15 lat po europejskim osadnictwie w Australii Południowej. Posiadłość przesiąknięta bogatym dziedzictwem Barossa jest uważana za prawdziwy skarb narodowy, który pomógł ukształtować historię australijskiego przemysłu winiarskiego. W 1851 roku Joseph Seppelt, emigrant ze Śląska, kupił 158 akrów ziemi w Stu Nuriootpa od Hermanna Kooka, rolnika z Tanundy, po cenie 1 funta za akr. Pierwotnym zamiarem Josepha, który nazwał posiadłosć „Seppeltsfield”, była uprawa tytoniu, ale późniejsze pokolenia rodziny Seppelt skoncentrowały wysiłki na uprawie winogron i produkcji wina. Marka Seppeltsfield rozkwitała w XX wieku i znajdowała się w posiadaniu rodziny aż do 1985 roku. Później przechodziła w różne ręce, by od 2013 roku, jej głównym udziałowcem stał się Warren Randall. Seppeltsfield jest najbardziej znane z kolekcji Centennial – niezastąpionej i nieprzerwanej linii Tawny, każdego rocznika od 1878 do bieżącego roku. Posiadłość pozostaje jedyną winiarnią na świecie, która co roku wypuszcza 100-letnie wino z jednego rocznika. Seppeltsfield może poszczycić się także niezwykłą kolekcją Apery (australijskiej sherry). Niedawne ponowne uruchomienie piwnicy grawitacyjnej z 1888 roku ożywiło posiadłość w zakresie czerwonych win z typowych odmian dla Barossa, co umożliwia delikatną ekstrakcję koloru i garbników – obecnie dość często pożądaną praktykę współczesnego winiarstwa.
Poprzednie etykiety producenta pozostawiły po sobie bardzo dobre wrażenie, więc z przyjemnością sięgam po kolejną – Seppeltsfield No. EC403 Grenache Shiraz Mataro 2020. To blend 45% grenache, 30% shiraz i 25% mataro ( mourvèdre ), który to kupaż znany jest choćby z Doliny Rodanu. Grona grenache pochodzą z „Wielkiej Winnicy Tarasowej” w Seppeltsfield, położonej w zachodniej części posiadłości. Shiraz z dwóch lokalizacji: działki uprawianej w winnicy „V Block” w Seppeltsfield w zachodniej części doliny oraz działki uprawianej w „Chook Block” w południowej części doliny. Mataro pochodzi z winnicy położonej na zachodnim grzbiecie. Wszystkie trzy odmiany dojrzewały oddzielnie w dębie – grenache w foudres i puncheons, shiraz w hogsheads, mataro w hogsheads z francuskiego dębu. Następnie powstał finalny blend. To dobrze zbudowane, potężniejsze wino, z ciemnym owocem, śliwką, jagodą, jeżyną, pieczonym i gotowanym owocem, smolistą ziemią, przeplatającymi się kwiatowymi nutami, owocową konfiturą, wędzonym owocem, czekoladą, kakao, zapachem drewna. Soczyste, gęste, śliwkowe w ustach, skoncentrowane, ze sporą ilością taniny. Wyraziste, charakterne, świetne w swoim stylu. Można spokojnie odłożyć do piwnicy na kilka lat.
Do czerwonego mięsa, mięsa z grilla lub takiego pieczonego, żeberek, wędzonego mostku, jagnięciny, dziczyzny, mięsnych potrawek, bogatych sosów.
Wszystkie trzy etykiety dostarczyły sporo przyjemności podczas degustacji i są to naprawdę jakościowe wina. Dostępne w salonach Fine Wine
Odkryj więcej z Wino ze Smakiem
Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wpisy na swój adres e-mail.