Trapiche to znany i ceniony producent z argentyńskiej Mendozy. Zdaniem wielu jeden z liderów w kwestii Malbeka, choć poza winami z tej odmiany tworzy również inne świetne pozycje. Warto zwrócić uwagę na jego Malbeki z pojedynczych winnic, kupaże Iscay oraz np. Las Palmas Cabernet Sauvignon. Ja jednak wybrałem nieco tańszą opcję i otworzyłem Malbeca z jego podstawowej serii. Czytaj dalej „Trapiche Malbec 2015”
Sant’Antimo – Toskania mniej znana
Toskania to bardzo popularny region z punktu widzenia win. Chianti, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano, Vinsanto – o tych winach słyszał każdy miłośnik tematu. Toskania to także miejsce, gdzie powstają tzw. Supertoskany ( więcej o tym w tym wpisie ). Supertoskany posiadają zwykle status IGT ( IGP ), choć w Toskanii znajdziemy również Supertoskany na poziomie apelacyjnym – te wina powstają w takich apelacjach jak np. Bolgheri i Sant’Antimo. Dzisiaj parę słów o tej ostatniej, gdyż niedawno sięgnąłem po wino właśnie stamtąd. Czytaj dalej „Sant’Antimo – Toskania mniej znana”
Finca La Estacada Reserva Varietales 2012
Hiszpańskie wino z regionu Ucles, który jest częścią ogromnej Kastylii La Manchy – największej pod względem terytorium i produkcji wina apelacji na świecie. Jest to gorący obszar o wyraźnym kontynentalnym klimacie, źródło wielu słabych win, ale też i tych zdecydowanie lepszej jakości. Dzisiejsze wino plasuje się gdzieś pomiędzy tymi dwoma kategoriami, z wyraźnym wskazaniem ku tej drugiej grupie. Finca La Estacada to jedna z lepszych winiarni w całej Kastylii La Manchy. Winnice zlokalizowane są w Tarancon w prowincji Cuenca. Czytaj dalej „Finca La Estacada Reserva Varietales 2012”
Polędwiczki z masłem miso oraz risotto z orkiszu z borowikami
Wrzesień to najlepszy moment, aby przygotować coś z udziałem grzybów, których zwykle o tej porze roku nie brakuje. Co do wykorzystania grzybów w kuchni, to każdy z pewnością ma swoje sprawdzone przepisy. Poza ich suszeniem, marynowaniem warto pokusić się o przyrządzenie potraw z dodatkiem grzybów, gdyż wspaniale wzbogacają smak i aromat całego dania i dobrze komponują się z wieloma innymi składnikami Możliwości jest wiele. Ponadto grzyby dobrze współgrają z dojrzałymi, ewoluowanymi winami, w których również możemy odnaleźć podobne, grzybowo – ziemiste aromaty. Czytaj dalej „Polędwiczki z masłem miso oraz risotto z orkiszu z borowikami”
Jakie wino do makaronu?
A w zasadzie to powinienem napisać jakie wino do makaronów, gdyż mamy ich niezliczoną ilość. I nie chodzi mi tu o kształt pasty, ale o sosy, dodatki, które w przypadku makaronu odgrywają kluczową rolę. To właśnie pod ich kątem należy dobierać odpowiednie wino. Czytaj dalej „Jakie wino do makaronu?”
Arabella Shiraz Viognier Reserve 2016
Przyjemnie brzmiąca nazwa Arabella odnosi się do arabskich koni hodowanych przez właścicieli winiarni – rodziny De Wet, która związana jest z winiarstwem w Południowej Afryce od końca XVII wieku. Wtedy to pierwszy członek tego rodu został głównym zarządcą piwnic Holenderskiej Kompanii Wschodnioindyjskiej. Od 1860 roku rodzina De Wet uprawia winorośl na własnych ziemiach, produkując także wino. Obecnie posiada około 300 hektarów winnic. Czytaj dalej „Arabella Shiraz Viognier Reserve 2016”
Niespodziewanie świetna Crianza
Myślę, że to wino jest w stanie pozytywnie zaskoczyć nie jednego smakosza. Przynajmniej na mnie zrobiło doskonałe wrażenie. Jest to kolejna pozycja od niezawodnego jak dotąd importera Viniteranio, którego hiszpańskie portfolio stopniowo poznaję. Wino, o którym mowa pochodzi z Ribera del Duero, a jest nim Catania Crianza 2011 od Viñedos y Bodegas Gormaz. Mogę powiedzieć o nim same dobre słowa, gdyż po skończonej butelce, zarówno ja, jak i pozostali towarzysze degustacji mieli ochotę na kolejną Catanię, a pochwałom dla tej Crianzy nie było końca. Czytaj dalej „Niespodziewanie świetna Crianza”
Pieczony kurczak w arabskim stylu z gruszką, cynamonem, kurkumą i wodą różaną
Taki kurczak potrafi przenieść nasze zmysły na Bliski Wschód, do krajów arabskich, północnej Afryki, gdzie możemy odnaleźć właśnie takie smaki i aromaty, jak obecne w tym daniu. Być może nie wszyscy przepadają za łączeniem mięsa z owocami ( ja uwielbiam takie zestawienia ), jednak w arabskiej kuchni jest to dość powszechne. Wykorzystuje się tam wiele owoców np. gruszki, daktyle, figi, śliwki, kiszone cytryny itp. Mięso i owoce odpowiednio ze sobą połączone są w stanie stworzyć przepyszną kompozycję i warto jak najczęściej używać tych składników razem. Czytaj dalej „Pieczony kurczak w arabskim stylu z gruszką, cynamonem, kurkumą i wodą różaną”
Jakie wino do steku?
Odpowiedź na to pytanie może wydawać się prosta, jednak, jak postaram się pokrótce wyjaśnić, nie jest to tak oczywiste. Stek stekowi nie równy. Możemy przygotować go z polędwicy wołowej, antrykotu, rostbefu, mamy też przecież steki T-Bone, Rib Eye itp. Steki można przyrządzić nie tylko z wołowiny , ale też np. z dziczyzny. A co ze stopniem wysmażenia? Czy ma być krwisty, średnio krwisty, średnio wysmażony? Czy podajemy stek z sosem, czy bez? Czytaj dalej „Jakie wino do steku?”
Zinfandel od giganta Gallo
E & J Gallo to największa na świecie rodzinna winiarnia, największy producent wina, największy eksporter win z Kalifornii. Prawdziwy gigant, wszystko tu największe. Jednak większość tego, co opuszcza winiarnię rodziny Gallo to proste, podstawowe, masowe wina, które kojarzymy raczej z niską jakością. Mimo to, jak wskazują eksperci, nikt inny nie otworzył amerykańskiego podniebienia na smaki w takim stopniu jak właśnie Gallo. Czytaj dalej „Zinfandel od giganta Gallo”