To danie pewnie najlepiej nadaje się na nieco chłodniejsze dni, gdyż potrafi przyjemnie rozgrzać człowieka od środka. Przepis nawiązuje trochę do kuchni włoskiej, jednak mamy tu kilka modyfikacji. Całość jest sycąca, bogata w smaku. Główną rolę odgrywa tutaj sos zdominowany przez dodatek piwa i sosu barbecue, co nadaje potrawie swoistego, wyrazistego charakteru. Piwo i sos BBQ fajnie się uzupełniają tworząc ciekawą, gorzko – słodko – pikantną kombinację. Czytaj dalej „Pieczone klopsiki wieprzowe z cebulą w sosie piwnym na serowej polencie”
Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina Riserva 2013
Frescobaldi to starożytna szlachecka rodzina od setek lat związana z toskańską ziemią. Posiada winnice położone w jednych z najlepszych lokalizacji w regionie do produkcji świetnych win. Można wymienić takie posiadłości jak Nipozzano, CastelGiocondo, Pomino, Ammiraglia, Castiglioni, Remole. Ponadto do Grupy Frescobaldi należy też Ornellaia, Luce, Masseto, Danzante, Attems ( Friuli ). Mnie tym razem trafiło się wino z posiadłości Castello Nipozzano w Chianti Rufina. Czytaj dalej „Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina Riserva 2013”
Temperatura podawania wina
Po wskazówkach dotyczących przechowywania wina ( tutaj ), przyszedł czas na kolejne zagadnienie w ramach cyklu Wino od Podstaw. Dzisiaj pokrótce zajmę się kwestią dotyczącą temperatury podawania wina. Wbrew pozorom temperatura serwowania wina jest niezmiernie istotna, aby w pełni docenić walory danego wina. Nie jest też prawdą, co nie raz zdarzyło mi się słyszeć, że każde wino musi być schłodzone. Postaram się to wyjaśnić w tym wpisie. Zapraszam więc do lektury. Czytaj dalej „Temperatura podawania wina”
Kiedy to pić, czyli trochę o przechowywaniu wina
Wino, podobnie jak wiele pięknych doświadczeń w życiu, wymaga czasu i doświadczenia, by wydobyć z niego pełnię przyjemności i sensu”. – Douglas Preston
Powyższe słowa to w dużej części prawda. Czas i doświadczenie ( a tak naprawdę to głownie doświadczenie ) jest niezbędne, aby w pełni docenić wartość wielu win. Bez przejścia przez pewne poziomy, szczeble degustacji, nie zrozumiemy tego, co pewne wina mają nam do zaoferowania. Nie można od razu rzucać się na wielkie wina tego świata i od nich rozpoczynać swoją przygodę w tej dziedzinie. Pierwsze kroki, tak jak każdym temacie trzeba stawiać stopniowo. Czytaj dalej „Kiedy to pić, czyli trochę o przechowywaniu wina”
Vieux Parc Tradition Rouge Corbières 2015
Dziś będzie krótko, gdyż bohater niniejszego postu nie dostarczył zbyt wielu pozytywnych wrażeń i emocji. W deszczowe i pochmurne popołudnie sięgnąłem po butelkę tego wina, jednak jej zawartość humoru mi nie poprawiła. Czytaj dalej „Vieux Parc Tradition Rouge Corbières 2015”
Gotowanie z winem
Każdy, kto gotuje na pewno nie raz sięgał po butelkę wina jako jeden z elementów, składników przepisu określonej potrawy. Wino można przecież nie tylko pić, idealnie sprawdza się także w kuchni wzbogacając smak, aromat dania, do którego jest dodawane. Po poruszeniu kwestii łącznia wina z jedzeniem ( zobacz tutaj i tutaj ), teraz przyszedł czas na kilka krótkich wskazówek, jak właściwie używać wina w nieco innej roli, jako składnika naszych rozmaitych potraw. Czytaj dalej „Gotowanie z winem”
Lopez Cristobal Crianza 2011
Po raz kolejny powracam do win z Ribera del Duero za sprawą importera Viniteranio, dzięki któremu ostatnio nieco bliżej mogłem poznać ten winiarski region z praktycznego punktu widzenia. Jak na razie wszystkie pozycje były bez zarzutu i reprezentowały świetny poziom. Nie inaczej było i tym razem, gdy sięgnąłem po Lopez Cristobal Crianza 2011, wino wielokrotnie nagradzane. Czytaj dalej „Lopez Cristobal Crianza 2011”
Ramen i orientalna zupa z kotlecikami z dorsza
Jeżeli ktoś jeszcze nie jest przekonany do kuchni azjatyckiej, to mam dwa kolejne argumenty w postaci sprawdzonych przepisów na pyszne i aromatyczne potrawy z tej części świata. Wszyscy, którzy jedli ze mną te wspaniałości byli zachwyceni ich smakiem, a to nie może być przypadek. Jak to zwykle bywa, kuchnia azjatycka dostarcza niesamowitych wrażeń smakowych, nie inaczej jest w odniesieniu do dwóch poniższych dań. Czytaj dalej „Ramen i orientalna zupa z kotlecikami z dorsza”
Disznoko Tokaji Late Harvest Harslevelu 2015
Oto gratka dla wszystkich wielbicieli słodkich win, ale takich z prawdziwego zdarzenia, nie żadnych tam prostych, masowych ulepków, które z wyrafinowaną słodyczą nie mają nic wspólnego. Tutaj słodycz jest na zupełnie innym poziomie, delikatna i zrównoważona z kwasowością. Takie słodkie wina lubię. Czytaj dalej „Disznoko Tokaji Late Harvest Harslevelu 2015”
Sztuka łączenia wina i potraw cz. II – nieco więcej szczegółów
Po ogólnym zarysie w kwestii dobierania wina do potraw ( Zobacz Tutaj ), przyszedł teraz czas na trochę bardziej szczegółowe zasady, które warto mieć na względzie myśląc o udanym kulinarno – winnym połączeniu. Postaram się przedstawić te najważniejsze w sposób jak najbardziej przystępny, aby każdy mógł z większą odwagą i chęcią podchodzić do parowania wina z jedzeniem. Nie ma się przecież czego bać. Pewne zasady są ważne, ale przede wszystkim wsłuchajmy się we własny smak. Czytaj dalej „Sztuka łączenia wina i potraw cz. II – nieco więcej szczegółów”