Pliniana Messapo Dolce Naturale Primitivo di Manduria DOCG 2014 reprezentuje nie często spotykane słodkie wina z upalnej włoskiej Apulii. Obcas włoskiego buta to królestwo głównie Primitivo i Negroamaro, ale w wersjach wytrawnych, choć często z zaznaczonym cukrem resztkowym. Tym razem mamy nieco więcej słodyczy w winie powstałym w 100% z odmiany Primitivo. Producentem jest Cantine Pliniana – spółdzielnia założona w latach 60 ubiegłego wieku Czytaj dalej „Słodkie Primitivo z gorącego południa”
Pomarańczowy kurczak
Danie to pochodzi z Chin, choć tutaj mamy jego odrobinę zmodyfikowaną wersję. Ale nie ważne, czy to przepis oryginalny czy z pewnymi zmianami – najważniejsze jest to, że efekt końcowy wyszedł po prostu super! Czytaj dalej „Pomarańczowy kurczak”
Segal Ben Ami Emerald Riesling 2015
Segal to marka należąca do Barkan, o czym pisałem wcześniej przy okazji degustacji Barkan Shiraz Classic ( tutaj ). Wina Segal stoją o poziom niżej w porównaniu z tymi od Barkana, jeśli chodzi o kwestię jakości, ale mimo wszystko nadają się całkiem nieźle na wina codzienne. Czytaj dalej „Segal Ben Ami Emerald Riesling 2015”
Wieprzowina Babi Chin z sosem sojowym
Szybko, prosto i przepysznie – jak zawsze w przypadku potraw przygotowywanych z użyciem woka. Tym razem jest to polędwica w słodko – słonym sosie. Danie jest wyraziste za sprawą dodatku aromatycznej, intensywnej pasty krewetkowej. Taką wieprzowinę najłatwiej znaleźć w Singapurze, gdzie jest ona dość popularna ( choć sama Babi Chin pochodzi prawdopodobnie z kuchni malajskiej ). Singapur to konglomerat sztuki kulinarnej Azji Południowo – Wschodniej. To właśnie tutaj odnajdziemy wszystkie najważniejsze smaki tego regionu świata. W samym przepisie, który prezentuję możemy znaleźć wpływy chińskie, tajskie, indyjskie, malajskie. Czytaj dalej „Wieprzowina Babi Chin z sosem sojowym”
Młodzieńcze wcielenie Tempranillo
Dzisiaj o najmłodszym winie producenta Bodegas Comenge – Biberius Roble. Piłem rocznik 2016, więc całkiem świeży. Wino bardzo przypadło mi do gustu. Szczerze mówiąc nie spodziewałem się takiego radosnego, żywego, młodzieńczego i pełnego świeżości wydania Tempranillo. Mój pierwszy kontakt z winami Familii Comenge zaczął się od Comenge Crianza ( Zobacz Tutaj ), którą to bardzo miło wspominam. Ale jej młodszy brat Biberius, uwiódł mnie wyjątkowo. Czytaj dalej „Młodzieńcze wcielenie Tempranillo”
Barkan Classic Shiraz 2014
Do dziś pamiętam pierwszy kontakt z winami tego producenta, a właściwie z jednym z nich. Był to Barkan Superieur Petit Verdot, którego próbowałem podczas targów Wine Expo Poland. Wino zrobiło na mnie kolosalne wrażenie i niezwykle zapadło w pamięć. Do prawdy świetne wino. Teraz sięgnąłem o półkę niżej ( a w zasadzie to nawet o dwie ) i otworzyłem Barkan Classic Shiraz. Czytaj dalej „Barkan Classic Shiraz 2014”
Napowietrzenie i dekantacja – kiedy i po co
Wiemy już jak przechowywać wino ( tutaj ) i w jakiej temperaturze je podawać ( tutaj ). Teraz przyszedł czas na kilka słów o napowietrzeniu i dekantacji samego wina. Te dwa terminy często są używane zamiennie, jednak w rzeczywistości oznaczają coś innego. Aby w pełni cieszyć się wszystkimi walorami wina warto dowiedzieć się nieco więcej w tej kwestii, gdyż stanowi to istotny element właściwego serwowania wina. Czytaj dalej „Napowietrzenie i dekantacja – kiedy i po co”
Pieczone klopsiki wieprzowe z cebulą w sosie piwnym na serowej polencie
To danie pewnie najlepiej nadaje się na nieco chłodniejsze dni, gdyż potrafi przyjemnie rozgrzać człowieka od środka. Przepis nawiązuje trochę do kuchni włoskiej, jednak mamy tu kilka modyfikacji. Całość jest sycąca, bogata w smaku. Główną rolę odgrywa tutaj sos zdominowany przez dodatek piwa i sosu barbecue, co nadaje potrawie swoistego, wyrazistego charakteru. Piwo i sos BBQ fajnie się uzupełniają tworząc ciekawą, gorzko – słodko – pikantną kombinację. Czytaj dalej „Pieczone klopsiki wieprzowe z cebulą w sosie piwnym na serowej polencie”
Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina Riserva 2013
Frescobaldi to starożytna szlachecka rodzina od setek lat związana z toskańską ziemią. Posiada winnice położone w jednych z najlepszych lokalizacji w regionie do produkcji świetnych win. Można wymienić takie posiadłości jak Nipozzano, CastelGiocondo, Pomino, Ammiraglia, Castiglioni, Remole. Ponadto do Grupy Frescobaldi należy też Ornellaia, Luce, Masseto, Danzante, Attems ( Friuli ). Mnie tym razem trafiło się wino z posiadłości Castello Nipozzano w Chianti Rufina. Czytaj dalej „Frescobaldi Nipozzano Chianti Rufina Riserva 2013”
Temperatura podawania wina
Po wskazówkach dotyczących przechowywania wina ( tutaj ), przyszedł czas na kolejne zagadnienie w ramach cyklu Wino od Podstaw. Dzisiaj pokrótce zajmę się kwestią dotyczącą temperatury podawania wina. Wbrew pozorom temperatura serwowania wina jest niezmiernie istotna, aby w pełni docenić walory danego wina. Nie jest też prawdą, co nie raz zdarzyło mi się słyszeć, że każde wino musi być schłodzone. Postaram się to wyjaśnić w tym wpisie. Zapraszam więc do lektury. Czytaj dalej „Temperatura podawania wina”