Nino Negri Sfursat Valtellina 2013

Kto słyszał od Dolinie Valtellina? Zapewne niewielu, a nawet jeśli, to wiedza na jej temat nie jest zbyt duża. Mało kto tu również dociera i niewielu dobrze zna wina tutaj powstające. Valtellina to przepiękne miejsce, alpejska dolina na północy Lombardii przy szwajcarskiej granicy. Gratka dla miłośników narciarstwa. Doskonałe trasy trekkingowe. Krajobrazy, górskie powietrze. No i fascynujące wina, którym zdecydowanie warto przyjrzeć się bliżej.

Wszystkich zainteresowanych odsyłam tutaj, gdzie pisałem więcej o zjawiskowej Valtellinie. Mam nadzieję, że przy okazji zachęcę Was do zaplanowania podróży do tej części Italii.

Valtellina to jeden z najmniejszych i najmniej znanych włoskich regionów winiarskich. To także niezwykle strome, tarasowe winnice (położone nawet na wysokości 750 m n.p.m.) i jeden z najbardziej wyjątkowych tego typu krajobrazów na świecie. Wino produkuje się tutaj od ponad dwóch tysięcy lat, a w późniejszych czasach o tutejszych trunkach wspominał nawet Leonardo Da Vinci. W Valtellinie króluje nebbiolo zwane lokalnie chiavennasca ( to w zasadzie klon nebbiolo kultywowany tutaj w totalnej izolacji, dzięki czemu nabrał swoich własnych cech ). Zdecydowanie polecam przyjrzeć się winom z tego regionu przy najbliższej okazji, a żeby samemu nie być gołosłownym, wyciągnąłem całkiem niedawno wspaniałą etykietę właśnie z Valtelliny od topowego jej producenta – Nino Negri Sfursat Valtellina 2013.

Nino Negri to winiarnia powstała w 1897 roku, a obecnie należy do Gruppo Italiano Vini i jest prawdziwym klejnotem w portfolio grupy. Nino Negri to swoistego rodzaju instytucja, jeśli chodzi o wina z Valtelliny, a wielki w tym sukces doskonałego enologa Casimiro Maule, który pracował tu całą swoją zawodową karierę aż od 1971 roku u boku Carlo Negri – syna założyciela winiarni. Obecnie nad produkcją wina czuwa Danilo Drocco, który zastąpił na tym miejscu Casimiro. Producent swoją siedzibę ma w Chiuro i należy do niego bezpośrednio 36 ha winnic, a kontroluje jeszcze kilkadziesiąt pozostałych hektarów obsadzonych winoroślą. Nino Negri to prawdziwy bastion Valtelliny i punkt odniesienia dla wszystkich w regionie. Wina sygnowane tą marką to jakość sama w sobie, są doskonałe, bardzo dobrze wycenione zważywszy na trudy i koszty ich produkcji.

Specjalnością producenta jest Sforzato di Valtellina ( Sfursat di Valtellina ). To wino powstające z selekcji najlepszych gron chiavennasca i poddawanych procesowi podsuszania ( tak jak ma to miejsce w przypadku amarone ). Podsuszanie trwa nawet 100 dni, a grona muszą uzyskać min. 14% alkoholu i nie poddaje się ich winifikacji zwykle wcześniej niż pierwszego grudnia po zbiorach. Sforzato di Valtellina musi powstać minimum w 90% z chiavennasca ( można dodać 10% lokalnych odmian brugnola, rossola, pignola ) i dojrzewać co najmniej 20 miesięcy, z czego min. 12 miesięcy w beczce. To zwykle potężne, bogate, skoncentrowane wina zachowujące przy tym sporo elegancji i plasujące się gdzieś pomiędzy barolo i amarone. Coś, czego trzeba spróbować.

Jednym ze świetnych przykładów Sfursat di Valtellina jest tytułowa etykieta od Nino Negri. To 100% chiavennasca, a grona pochodzą z najlepszych winnic podstref Valtelliny – Inferno i Grumello oraz winnicy Fracia. Podsuszanie trwa w tym wypadku około 100 dni, a późniejsza maceracja 12 dni. Wino dojrzewa w dużych beczkach oraz we francuskich barriques 20-24 miesiące. Efektem jest poważne wino o aromatach czerwonych owoców, jagód, pestki wiśni, śliwki, ciemnej wiśni, kirschu, mocno dojrzałej truskawki, ciemnych kwiatów. Jest też nieco wanilii, cynamonu i balsamicznych akcentów. Usta pełne, napięte, taniczne, ale ze swoistą lekkością, elegancją, gęste, solidnie zbudowane, z ciemnym owocem wymieszanym z drewnem. Jest tu poważna materia i spory potencjał.

Podajemy konieczne do równie poważnej kuchni np. do dziczyzny, pieczeni, wołowiny, kaczki, dzikiego ptactwa, mięsnych gulaszy, dań z grzybami, twardszych serów.

Wino zakupiłem za granicą