W Chianti nie brakuje winiarskich rodzin i firm z długą historią sięgającą kilkaset lat wstecz. To prawdziwy bastion zakorzenionych w tutejszej tradycji winiarni, które produkują wino z pokolenia na pokolenie. Cecchi jest kolejną z nich i choć może jej historia nie należy do tych najdłuższych w regionie, to nie ulega wątpliwości, że ma nam sporo ciekawego do zaoferowania i warto jej się bliżej przyjrzeć.
Podróż do Toskanii to już tylko wspomnienia, ale wciąż bardzo żywe. Obszar Chianti to miejsce, do którego również dotarłem i gdzie spędziłem trochę czasu odwiedzając znakomite winiarnie, popijając pyszne wina, ciesząc oczy widokiem falujących wzgórz usianych winnicami, gajami oliwnymi, czy hektarami lasów. Toskania to ziemia obiecana dla każdego enoturysty i miłośnika win najwyższej klasy, wśród których szlachetne miejsce zajmuje chianti classico nierozerwalnie związane z tym regionem. Mam dziś przed sobą butelki chianti od rodziny Cecchi, która wytwarza wina od 130 lat.
Historia rodziny Cecchi jest prosta. W 1893 roku Luigi Cecchi, dzięki swoim talentom degustacyjnym, położył podwaliny pod rodzinne przedsięwzięcie, które do dziś jest znane i cenione za produkcję wysokiej jakości win. Reputacja Luigiego zaczęła rosnąć na arenie międzynarodowej i już w latach trzydziestych nazwisko Cecchi stało się bardzo rozpoznawalne. W latach 70. rodzina przeniosła się do gminy Castellina in Chianti, historycznego miejsca produkcji chianti classico. W latach 60. nabyto posiadłość Villa Cerna, a wkrótce Cecchi poczynił kolejne znaczące inwestycje w obszarze Chianti zakupując od rodziny Lucherini Bandini posiadłość Villa Rosa. Na tym nie poprzestano i kupiono również Val delle Rose w apelacji Morellino di Scansano, winnice Castello Montauto w San Gimignano, czy posiadłość Tenuta Alzatura znajdującą się już poza Toskanią, a dokładnie w Umbrii, w krainie Sagrantino di Montefalco. Nabytki rodziny Cecchi prezentuje poniższa mapka.
Obecnie firmą kieruje kolejne pokolenie rodziny – bracia Cesare i Andrea podążając drogą wyznaczoną przez swoich poprzedników. Cecchi to duże przedsięwzięcie, łącznie należy do niego blisko 400 ha winnic, jednak dbałość o jakość jest tutaj zawsze na pierwszym miejscu, podobnie zresztą jak o środowisko. Już na początku lat 90. rodzina Cecchi była pierwszą firmą w Toskanii, która zbudowała zakładową oczyszczalnię ścieków w celu zmniejszenia zużycia energii i ponownego wykorzystania oczyszczonej wody. Dziś świadomość troski o lokalny ekosystem jest jeszcze większa.
Z portfolio Cecchi mam okazję spróbować czterech etykiet, wszystkie z regionu Chianti ( trzy wina ze strefy classico, jedno spoza tego obszaru ).
Cecchi Gli Scudi Chianti 2022 to 90% sangiovese z dodatkiem colorino i canaiolo. Grona są pozyskiwane ze wzgórz regionu Chianti z winnic położnych na wysokości 270 m n.p.m. To codzienne chianti z nutami wiśni, śliwki, kwiatów, szczyptą korzennych przypraw, nieskomplikowane, pasujące do prostych dań z włoską nutą.
Można podać do kurczaka, bruschetty, kalmarów lub krewetek z pomidorowym sosem, pizzy, makaronu.
Cecchi Storia di Famiglia Chianti Classico 2021 to pierwsze wino rodziny ze strefy classico. Sangiovese plus niewielki dodatek innych miejscowych odmian z winnic w Castellina in Chianti położnych na wysokości 250 m n.p.m. Wino dojrzewa 12 miesięcy w dębowych beczkach. Dojrzała wiśnia, malina, śliwka, trochę ziemi, kurz, tytoń, tymianek, nieco umami, średnio pełne, solidne, w dobrej relacji jakość-cena.
Do salami, serów, pizzy, drobiu, grillowanego mięsa, makaronu z sosem pomidorowym lasagne.
Cecchi Primocolle Villa Cerna Chianti Classico 2020 to 95% sangiovese i 5% colorino. Grona pochodzą z winnic w Castellina in Chianti z posiadłości Villa Cerna, 9 miesięcy dojrzewania w barriques. Kwiatowe, fiołek, irys, śliwka, wiśnia, dzika truskawka, rozmaryn, lekko ziemiste, ze szczyptą czarnego pieprzu. Przyjemne, nieskomplikowane, przedsionek do świata jakościowych chianti classico.
Sprawdzi się z deską włoskich szynek i serów, mięsem z grilla, pieczonym kurczakiem, pizzą, makaronem.
Cecchi Villa Cerna Chianti Classico Riserva 2019 to również 95 % sangiovese i 5% colorino z posiadłości Villa Cerna. 14 miesięcy dojrzewania w barriques i 10 miesięcy w butelce. Najpoważniejsza etykieta z całej czwórki, sporo wiśni, suszona śliwka i żurawina, kwiaty, odrobina skóry, dymu, drewna, szczypta korzennych przypraw i ziół, średnio pełna struktura, lekko balsamiczne. Do pierwszej ligi win klasy riserva jeszcze nieco brakuje, ale pije się z przyjemnością.
Toskańska mięsna kuchnia będzie jak znalazł, podobnie jak średnio twarde sery.
Cecchi to producent, którego wina można potraktować jako dobre zaproszenie do świata chianti, a same etykiety idealnie sprawdzą się na co dzień.
Wina otrzymałem od producenta
Odkryj więcej z Wino ze Smakiem
Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wpisy na swój adres e-mail.