Quinta das Bageiras z Bairrady

Bairrada, a więc Portugalia, czyli kraj, który pod względem wina bardzo sobie cenię, i który wciąż nie przestaje mnie zaskakiwać. Dziś mam przed sobą etykiety z Bairrady – regionu położonego w zachodniej części Portugalii, między Aveiro a Coimbrą, w bezpośrednim sąsiedztwie Atlantyku, który ma znaczący wpływ na tutejszy klimat. Sprzyja on produkcji win musujących w Bairradzie i z tego też miejsce to słynie, ale powstają tu nie tylko warte uwagi bąbelki. Region powinniśmy również kojarzyć z odmianą baga, gdyż stanowi ona najwięcej nasadzeń w lokalnych winnicach.

Quinta das Bageiras to projekt stworzony w 1989 roku przez Mario Sergio Alvo Nuno, który jest właścicielem i winemakerem winiarni. Połączył on winnice swojego dziadka Fausto ze strony ojca oraz winnice dziadka Armando od strony matki, tworząc w ten sposób swoje winiarskie przedsięwzięcie. Dzięki ogromnemu wsparciu swojego ojca o imieniu Abla, Mario był w stanie przekształcić produkcję z dotychczasowych 12 ha winnic, z których to wytwarzano wino sprzedawane luzem, na produkcję etykiet butelkowanych pod własną marką. Później do pierwotnego areału winnic dodano kolejne 16 ha w najlepszym terroir Bairrady i obecnie to już łącznie 28 ha ziemi. Przekonanie Mario jest proste: pragnie on, aby produkcja jego win odbywała się tradycyjnymi metodami, nie ignorując przy tym ciągłego rozwoju obserwowanego w dziedzinie uprawy winorośli i enologii. Wszystkie winogrona są zbierane ręcznie, jego wina czerwone są produkowane w lagares bez dodatku drożdży, a musujące pozycje nie zawierają cukru resztkowego. Mario wierzy, że jakość nie znaczy nic bez tożsamości. Szanuje wino i poświęca mu całą uwagę wraz z rodziną, która również jest zaangażowana w działalność Quinta das Bageiras. W ostatnim czasie prosto od producenta, trafiło do mnie jego sześć etykiet.

Quinta das Bageiras Espumante Super Reserva 2021 to blend odmian bical i maria gomes ( fernão pires ), metoda tradycyjna, dojrzewanie 24 miesiące przed dégorgement ( usunięciem osadu ), wersja brut nature. W kieliszku pewna surowość, limonka, grejpfrut, owoce tropikalne, zielone jabłko, odrobina brioszki i masła, morska kwasowość, słonawa nuta. Krągłe, lekko kremowe, chrupkie, z posmakiem cytryny. Bardzo przyzwoite bąbelki.

Wino sprawdzi się na aperitif, do rozmaitych przystawek i przekąsek, owoców morza, ryby, kurczaka z cytryną, makaronu ze śmietanowym sosem, sushi, sajgonek.

Quinta das Bageiras Pai Abel Branco 2022 to również blend bical i maria gomes z 15-letnich krzewów. Fermentacja w beczkach z dębu francuskiego, krótkie dojrzewanie w beczce, butelkowane bez filtracji i bez klarowania. Atrakcyjne nuty żółtych owoców, chrupkiego jabłka, brzoskwini, suszonych kwiatów, galaretki owocowej, bergamotki, mineralność, trochę wosku, skórki cytrusów. Skoncentrowane, o pełniejszej strukturze i wyrazistej kwasowości, z cytrynowym kremem, kredą i mokrym kamieniem. Złożone, poukładane, niezwykle smakowite wino.

Do tarty z karmelizowaną cebulką i serem feta, kurczaka, wieprzowiny z rozmarynem, potraw kuchni tajskiej, pieczonej ryby, kuchni warzywnej.

Quinta das Bageiras Cercial 2021 to wino powstające nie w każdym roczniku, gdyż niełatwo pracuje się z odmianą cercial. Winnice liczą sobie 15 lat, wino fermentuje w beczkach z dębu francuskiego i w nich także dojrzewa. Mamy tu cytrusa, gruszkę, mineralność, nieco dymu, kwiaty, koper włoski, chrupką kwasowość, krągłe ciało, ładny elegancki profil i mówiąc szczerze, kawałek znakomitego wina z odmiany, która rzadko występuje solo. Bardzo dobre.

Można podać do pieczonego dorsza z cytryną, inne białe ryby to też dobra opcja, a ponadto krewetki z grilla z cytrusowym lub ziołowym dressingiem, kuchnia warzywna, kurczak.

Quinta das Bageiras Garrafeira Branco 2022 to blend bical i fernão pires, a grona pochodzą z krzewów liczących sobie 75 lat. Maceracja z skórkami, dojrzewanie w drewnianych kadziach, butelkowane bez filtracji i klarowania. Wyraziste, z dojrzałą cytryną, kremem cytrynowym, skórką mandarynki, do tego zioła, miód, zielone jabłko, ananas, nieco masła, mineralność, trochę dymu, drewna, krągłe ciało, dobra kwasowość, bogate, skoncentrowane, z nutą migdałów, szczyptą soli i goryczki. Bardzo interesujące i poważne wino.

Poradzi sobie z pieczoną rybą, zapiekanką z owocami morza, białym mięsem, makaronem z kremowym sosem, warzywnym gratin.

Quinta das Bageiras Garrafeira Tinto 2019 to etykieta z odmiany baga z 90-letnich krzewów. Fermentacja całych kiści bez odszypułkowania, dojrzewanie w drewnianych beczkach przez 18 miesięcy, niefiltrowane i nieklarowane. Mamy tutaj wiśnię, śliwkę, dzikie jagody, korzenny charakter, ziemię, czekoladę, tytoń, wędzoną nutę, cassis, grafit, suszone zioła, skórę. Skoncentrowane, złożone, intensywne, z jędrną taniną, lekko balsamiczne, a przy tym eleganckie, z dużym potencjałem. Znakomite, bogate wino.

Do grillowanego mięsa, pieczonego mięsa, dziczyzny, bogatych sosów, twardych serów.

Quinta das Bageiras Aldeia da Fogueira Tinto 2012 to 12-letnie wino powstałe z odmiany baga prezentujące się w świetnej formie. Grona pochodzą z ponad 90-letnich krzewów. Fermentacja całych kiści w lagares, 18 miesięcy dojrzewania w nowych francuskich dębowych beczkach. Bogate, poważne wino o nutach dojrzałych czerwonych owoców, pieczonych owoców, jeżyny, śliwki, z suszonymi ciemnymi kwiatami, korzennym tłem, odrobiną ziemi, ładnie wkomponowaną beczką. Pełne, z drobną taniną, przyjemną kwasowością, złożone, wyraziste – świetna, ambitna czerwień z Bairrady ze sporym potencjałem.

Warto podać do pieczonego mięsa, wołowiny, jagnięciny, dziczyzny, twardszych i dojrzałym serów.

Wina otrzymałem od producenta