Zdaniem wielu, Santorini uchodzi za najpiękniejszą wyspę Cyklad, a nawet całej Grecji. Choć co roku odwiedza ją mnóstwo turystów, to nie sposób odmówić jej wyjątkowego uroku, o czym mogłem przekonać się na własne oczy. Kwestia, czy jest ona najpiękniejszą grecką wyspą pozostaje, przynajmniej dla mnie otwarta, gdyż mam w planach jeszcze do odwiedzenia kilka innych wyspiarskich skarbów Hellady. W każdym bądź razie, na pewno warto tu przyjechać nie tylko dla pięknych widoków, doskonałej kuchni, ale po to, by spróbować wybitnych, lokalnych win.
Parę słów więcej o moim pobycie na Santorini i o samej wyspie można przeczytać tutaj. Santorini rodzi jedyne w swoim rodzaju wina, które osobiście niezwykle sobie cenię. Najsłynniejszy produkt wyspy pod tym względem to Vinsanto – słodkie wino z podsuszanych na powietrzu gron, a następnie poddawane dojrzewaniu w beczkach ( min. 2 lata ). Ale Santoryn to także ( a może przede wszystkim ) miejsce, gdzie możemy znaleźć wyjątkowe wina z odmiany Assyrtiko, za którymi przepadam. Obok Albarino, jest to jedna z moich ulubionych białych odmian. Assyrtiko na wulkanicznych glebach Thiry ( inna nazwa Santorini ) daje wina o wysokiej kwasowości, mineralne, skalne, słone, z nutami owocowo – ziołowymi. Wiele win z tego szczepu potrafi pięknie dojrzewać. Znaczna część białych santoryńskich win z apelacją PDO Santorini to czyste Assyrtiko, choć według przepisów do kupażu można dodać ¼ innych białych odmian takich jak Athiri, Aidani. Taka też jest kompozycja wina, które dziś przedstawiam: Sigalas Assyrtiko Athiri 2017, gdyż powstało ono w 75% z Assyrtiko, a w pozostałych 25% z Athiri.
Sigalas to grecki producent, jeden z najbardziej znanych na Santorynie, którego chyba bliżej przedstawiać nie trzeba, gdyż jego wina bronią się same swoją jakością. Jego winiarnia znajduje się niedaleko miasteczka Oia w północnej części wyspy. O jednej z jego etykiet pisałem jakiś czas temu w tym miejscu . Teraz pora na kolejną pozycję: kupaż Assyrtiko i Athiri z ponad 50-letnich krzewów, który całkiem przypadł mi do gustu.
Suknia słomkowa, lekko lśniąca, intensywny aromat dojrzałych cytrusów, szczypta ziół, liście herbaty, białe kwiaty, brzoskwinia, morela, skórka cytryny, morski akcent. Usta ziołowo – pikantno – goryczkowe, mineralny sznyt, spora, żywa kwasowość, kamienne. Posmak długi, owocowo – mineralny. Wino dobrze zbudowane ( 14% alkoholu ), wypełniające usta, a przy tym bardzo odświeżające.
Doskonała pozycja w kontekście obecnej, upalnej aury. Pamiętajmy, aby schłodzić butelkę, a z pewnością kieliszek tego wina zapewni nam sporo przyjemności w gorący dzień. Ponadto świetnie komponuje się z lekkimi potrawami na bazie owoców morza, pieczonymi lub smażonymi białymi rybami, różnymi sałatkami, dolmades , favą ( grecką pastą z grochu ), kawałkiem słonego sera.
Importer: Eurofoods
Odkryj więcej z Wino ze Smakiem
Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wpisy na swój adres e-mail.