Czy pamiętacie doskonały chiński sos śliwkowy z jednego z ostatnich wpisów? Pora na jego praktyczne wykorzystanie w kuchni. Sos ma niezwykle wszechstronne zastosowanie, więc możliwości jest sporo, o czym wspominałem podając owy przepis. Zdecydowałem się użyć go do dania typu stir-fry z wieprzowiną, gdyż idealnie się do tego nadaje.
Jeżeli macie już gotowy sos zrobiony wcześniej, to przygotowanie tego dania zajmie tylko kilka minut. Sos śliwkowy idealnie łączy się z mięsem, oblepia wieprzowinę oraz makaron i dodaje potrawie wyjątkowego słodko-pikantno-korzennego smaku. Genialny sos nie potrzebuje zbyt wielu dodatków – jego smak broni się sam.
Stir-fry z wieprzowiną, makaronem ryżowym i chińskim sosem śliwkowym
Składniki ( 6 porcji ):
- około 800g wieprzowiny ( używam karczku), pokrojonej w cienkie paski
- 500g makaronu ryżowego, namoczonego we wrzątku i odcedzonego
- Sól, pieprz
- Skrobia kukurydziana
- 2 dymki, drobno posiekane
- 300ml chińskiego sosu śliwkowego ( przepis tutaj )
Przygotowanie: Wieprzowinę doprawiamy solą, pieprzem i posypujemy skrobią kukurydzianą tak, aby każdy kawałek był nią lekko pokryty. Rozgrzewamy wok na dużym ogniu, wlewamy trochę oleju. Gdy olej zacznie dymić wrzucamy kawałki wieprzowiny i smażymy mieszając około 2 minut. Wyjmujemy mięso z woka. Pozostawiamy na woku łyżkę oleju, wrzucamy dymkę i chwilę smażymy. Dodajemy makaron, wieprzowinę i wlewamy sos śliwkowy. Smażymy całość minutę mieszając dokładnie, aby sos oblepił mięso i makaron. Podajemy od razu.
Wieprzowina przygotowana w ten sposób z dodatkiem sosu śliwkowego dobrze połączy się np. z wytrawnym pełniejszym Lambrusco, lżejszym Shirazem bądź Petit Verdot, Carmenere, Valpolicellą Superiore lub Ripasso.
Odkryj więcej z Wino ze Smakiem
Zapisz się, aby otrzymywać najnowsze wpisy na swój adres e-mail.