Prosecco od Ca’ Vittoria

Dobrego prosecco nigdy dość, a te od Ca’ Vittoria można do takich zaliczyć. I choć prosecco w ostatnim czasie bije rekordy popularności, to warto jednak jak zawsze poszukać jakościowych butelek, aby poczuć różnicę w kieliszku. Zadajmy sobie odrobine trudu i posmakujmy prosecco od mniej znanych producentów, gdyż ich wina często pozytywnie zaskakują.

Ca’ Vittoria to producent zlokalizowany w Conegliano i produkuje prosecco głównie z obszaru Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG. Winogrona uprawiane i zbierane ręcznie, rzemieślnicza produkcja, położenie – na południe od najbardziej stromych wzgórz oraz jakość winnic i terroir umożliwiły Ca’ Vittoria zdobycie miejsca wśród szanowanych producentów Prosecco Superiore D.O.C.G. Filozofia produkcji ukierunkowana na ciągły rozwój metod winiarskich, połączona z doświadczeniem, wrażliwością i pasją do prosecco, znajduje dziś wyraz w szerokim wyborze win musujących spod szyldu Ca’ Vittoria. Winiarnia wytwarza Prosecco Superiore D.O.C.G. z odmiany glera, uprawianej w mikrostrefach wzgórz Conegliano i Valdobbiadene. „Heroiczne zbiory winogron” odbywają się ręcznie na stromych wzgórzach już od września. Winogrona są dokładnie kontrolowane pod kątem zawartości cukru i kwasowości. W piwnicy owoce są delikatnie wyciskane w celu wydobycia z rdzenia winogron wyłącznie moszczu, który pozostaje w dekantacji w temperaturze około 5–10°C, zachowując w ten sposób wszystkie typowe cechy organoleptyczne tego winogrona. Proces produkcji odbywa się zgodnie z tradycyjną metodą Charmat, która zachowuje aromaty odmianowe winogron, przekształcając je w owocowo-kwiatowe wina z eleganckim, trwałym perlage, które wyróżnia wina z Conegliano Valdobbiadene.

Od producenta trafiły do mnie dwa rodzaje prosecco: Ca’ Vittoria Costa dei Peschi Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut oraz Ca’ Vittoria Riva dei Ciliegi Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry.

Ca’ Vittoria Costa dei Peschi Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Brut to 100% odmiany glera, która jest zbierana ręcznie. Fermentacja odbywa się dzięki naturalnym drożdżom. Druga fermentacja odbywa się oczywiście zgodnie z metodą Charmat w zbiornikach, która na ogół nie przekracza 30 dni. Zawartość cukru to 10g/l. W kieliszku cytrusy, owoce egzotyczne, melon, zielone jabłko, kwiaty, łąka, wino jest świeże, chrupkie, lekkie, z nutką mineralności i dobrą kwasowością. Bardzo przyjemne prosecco.

Sprawdzi się na aperitif, ale też do warzywnych przystawek, owoców morza, prosto przyrządzonej ryby, makaronu z owocami morza, prosciutto, kurczaka, focacci, frittaty, kuchni azjatyckiej.

Ca’ Vittoria Riva dei Ciliegi Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG Extra Dry to także czysta glera, a proces produkcji przebiega tak samo, jak w przypadku wyżej opisanej etykiety. Tutaj mamy jednak kategorię extra dry i cukier resztkowy na poziomie 16g/l. To prosecco częstuje nas aromatem jabłka, brzoskwini, moreli, soczystym owocem, owocowym kremem, a do tego delikatnie zarysowana gruszkowa słodycz. Również bardzo apetyczne.

Na aperitif, ale też do ryby i owoców morza, nieco bardziej pikantnej kuchni, niezbyt słodkich owocowych musów, herbatników, biszkoptów, sałatki owocowej, świeżego sera.

Ca’ Vittoria ze swoimi prosecco wypada bardzo solidnie i to producent, którego warto mieć na uwadze, jeśli myślicie o naprawdę przyzwoitym prosecco.

Wina otrzymałem od producenta