Uwielbiam buraki pod każdym względem, więc sięgam po nie jak najczęściej. Najlepsze są w wersji pieczonej, choć często wykorzystuję je także w surowej postaci jako składnik koktajli. Są niezwykle wartościowym warzywem. Można z nich przyrządzić również bardziej wyszukane, choć łatwe w przygotowaniu dania jak na przykład to, które proponuję w tym wpisie. Czytaj dalej „Carpaccio z buraka/lody chrzanowe/kozi ser/orzech włoski”
Kategoria: Przepisy
Risotto z kozim serem, karmelizowaną gruszką i radicchio
Przepyszne risotto, które łączy w sobie smaki idealnie ze sobą współgrające. Kozi ser, gruszka, tymianek – to po prostu musi dobrze smakować i tak też jest. Nie wymaga dużo pracy, gdyż wystarczy jedynie 30 minut i możemy cieszyć się naprawdę wyjątkowym daniem. Przygotujcie sobie to risotto, weźcie kieliszek wina i usiądźcie w ogrodzie, a popołudnie z pewnością będzie udane. Czytaj dalej „Risotto z kozim serem, karmelizowaną gruszką i radicchio”
Tatar z opiekanego serca wołowego
Podroby budzą u wielu osób niechęć już na samą myśl, choć spora część ich przeciwników nigdy podrobów nie próbowała. Wątróbka, ozór, serca, cynaderki – niektórzy nie chcą w ogóle o tym słyszeć, a tym bardziej znaleźć tego na swoim talerzu. A całkiem niesłusznie, gdyż podroby odpowiednio przygotowane są niezwykle smaczne i bogate w wiele wartości odżywczych. Czytaj dalej „Tatar z opiekanego serca wołowego”
Makaron ryżowy z kałamarnicą i chorizo
Mięso kałamarnicy, chorizo, makaron ryżowy, azjatyckie przyprawy, a wszystko to w jednym daniu – to musi smakować doskonale i tak też jest. Po raz kolejny wracam do gotowania w moim ulubionym azjatyckim stylu. Tym razem głównym bohaterem jest kałamarnica i jej soczyste, jędrne mięso. Używam mrożonych macek dużej kałamarnicy, które najpierw gotuję, a następnie podsmażam na woku z resztą składników. Czytaj dalej „Makaron ryżowy z kałamarnicą i chorizo”
Tartaletki z figami, grzybami, kozim serem oraz kapusta miso
Dziś propozycja na wykwintną przystawkę, która łączy w sobie składniki i smaki z różnych stron świata – prawdziwa kuchnia fusion. Znajdziemy tu dobrze znane nam grzyby, kapustę, pomidorki, a także figi, kozi ser oraz azjatyckie akcenty: miso, mirin, ocet ryżowy. Do tego egipska dukkah. Wszystko komponuje się ze sobą bez zarzutu, a efektem jest przesmaczne, małe, wytrawne ciasteczko. Czytaj dalej „Tartaletki z figami, grzybami, kozim serem oraz kapusta miso”
Grillowana ośmiornica z kałamarnicą/zielony sos/pieczona młoda marchew
Coś co lubię najbardziej, czyli owoce morza. Ośmiornica to mój faworyt, a w tym daniu dodatkowo przyrządziłem ją razem z mackami kałamarnicy. Zarówno ośmiornica, jak i kałamarnica właściwie przygotowane są po prostu pyszne. Wykorzystuję ich macki, które najpierw gotuję, a potem szybko grilluję. Takie produkty nie wymagają zbyt wielu kulinarnych zabiegów, ich smak broni się sam, choć całość można wzbogacić o różne niewielkie dodatki, co i ja w tym wypadku uczyniłem. Czytaj dalej „Grillowana ośmiornica z kałamarnicą/zielony sos/pieczona młoda marchew”
Opalany śledź z jabłkiem, marynowaną cebulą, rodzynkami i pieczonym pumperniklem
Śledź w bardzo eleganckiej i wybornej odsłonie. Coś w sam raz na wykwintną przystawkę, która z pewnością zrobi wrażenie nie tylko na miłośnikach tej ryby. Wszystkie elementy tego dania doskonale się ze sobą komponują nadając śledziowi wyjątkowego wymiaru. Koniecznie trzeba wypróbować ten przepis. Czytaj dalej „Opalany śledź z jabłkiem, marynowaną cebulą, rodzynkami i pieczonym pumperniklem”
Gnocchi z chipsami z topinamburu i orzechami włoskimi
Gnocchi, czyli włoskie kluseczki nawiązujące nieco do naszych polskich kopytek. Istnieje mnóstwo ich regionalnych wersji. Przygotowuje się je m.in. z ziemniaków, ale występują też gnocchi z dodatkiem warzywnych puree, szpinakiem, serem itp. Kombinacji jest sporo. Dodatkiem do tych kluseczek, podobnie jak w przypadku włoskiej pasty są przeróżne sosy, które oblepiają malutkie gnocchi. Jeżeli ktoś kocha makarony, z pewnością nie pogardzi też gnocchi. Czytaj dalej „Gnocchi z chipsami z topinamburu i orzechami włoskimi”
Zupa krem z kalafiora z pastą curry, serem i orzechami
Zimową porą częściej przygotowuję sobie rozgrzewające zupy, które stanowią doskonały i zdrowy posiłek. Ich bazą są przede wszystkim rozmaite warzywa sprawdzające się świetnie w tej roli. Zwykle piekę lub podsmażam warzywa dla wydobycia z nich pełni smaku, gdyż wiele z nich smakuje zupełnie inaczej po wcześniejszej tego typu obróbce, a sama zupa tylko na tym zyskuje. Czytaj dalej „Zupa krem z kalafiora z pastą curry, serem i orzechami”
Krewetki słodko-kwaśne
To chyba jedna z najpopularniejszych i najbardziej znanych w Europie chińskich potraw z wykorzystaniem krewetek. Łatwo ją przygotować, a słodki i lekko pikantny smak sosu doskonale komponuje się z tymi właśnie owocami morza. Mimo, że danie nie jest skomplikowane w przyrządzeniu, to w wielu miejscach widniejące w karcie słodko-kwaśne krewetki są po prostu niesmaczne. Czytaj dalej „Krewetki słodko-kwaśne”