Przepyszne risotto, które łączy w sobie smaki idealnie ze sobą współgrające. Kozi ser, gruszka, tymianek – to po prostu musi dobrze smakować i tak też jest. Nie wymaga dużo pracy, gdyż wystarczy jedynie 30 minut i możemy cieszyć się naprawdę wyjątkowym daniem. Przygotujcie sobie to risotto, weźcie kieliszek wina i usiądźcie w ogrodzie, a popołudnie z pewnością będzie udane. Czytaj dalej „Risotto z kozim serem, karmelizowaną gruszką i radicchio”
Tag: wino
Soave Classico Zenato 2016
Soave Classico od Zenato – producenta trzymającego dobry, równy poziom swoich win, to doskonała propozycja na zdecydowanie cieplejsze dni, kiedy temperatura idzie w górę. Wtedy to zwykle sięgamy po wina białe, raczej lekkie, które sprawdzą się przy równie lekkiej kuchni. I taka też jest etykieta, o której dzisiaj parę słów więcej, a przy tym reprezentuje ona bardzo dobrą jakość. Czytaj dalej „Soave Classico Zenato 2016”
Tatar z opiekanego serca wołowego
Podroby budzą u wielu osób niechęć już na samą myśl, choć spora część ich przeciwników nigdy podrobów nie próbowała. Wątróbka, ozór, serca, cynaderki – niektórzy nie chcą w ogóle o tym słyszeć, a tym bardziej znaleźć tego na swoim talerzu. A całkiem niesłusznie, gdyż podroby odpowiednio przygotowane są niezwykle smaczne i bogate w wiele wartości odżywczych. Czytaj dalej „Tatar z opiekanego serca wołowego”
Ukryty skarb Doliny Douro
Piękna Dolina Douro, o czym wielokrotnie na blogu pisałem, to źródło win, które niezwykle sobie cenię. Słynne wzmacniane Porto jest wizytówką regionu, ale nie można też zapominać o wielu doskonałych, wytrawnych czerwonych i białych winach powstających w tym miejscu, które słusznie coraz bardziej przebijają się do świadomości przeciętnego konsumenta wina ( prawdziwych miłośników tematu nie trzeba przekonywać, co do jakości wytrawnych win z Douro). Jednak to majestatyczne miejsce jest także źródłem nieco mniej znanych win, które są podobnie jak Porto słodkie i wzmacniane. To taki nieco ukryty skarb Douro, o którym nie każdy słyszał, a tym bardziej nie każdy próbował. A naprawdę warto. Czytaj dalej „Ukryty skarb Doliny Douro”
Makaron ryżowy z kałamarnicą i chorizo
Mięso kałamarnicy, chorizo, makaron ryżowy, azjatyckie przyprawy, a wszystko to w jednym daniu – to musi smakować doskonale i tak też jest. Po raz kolejny wracam do gotowania w moim ulubionym azjatyckim stylu. Tym razem głównym bohaterem jest kałamarnica i jej soczyste, jędrne mięso. Używam mrożonych macek dużej kałamarnicy, które najpierw gotuję, a następnie podsmażam na woku z resztą składników. Czytaj dalej „Makaron ryżowy z kałamarnicą i chorizo”
Shiraz Viognier Yalumba 2015
Jeszcze jedno wino od Yalumby i również z linii Y Series ( poprzednia etykieta tutaj ). Tym razem sięgam po Shiraz Viognier – mieszankę, która stała się całkiem popularna np. w Australii, a praktyka dodawania Viognier do odmiany Shiraz ( Syrah ) pochodzi z północnego Rodanu we Francji. Szczepy te rosną obok siebie w apelacji Cote- Rotie i tam też winiarze mogą dodać do swoich czerwonych win zbudowanych na bazie Syrah do 20% Viognier (w przypadku użycia Viognier oba szczepy muszą fermentować razem ), choć obecnie mało kto tak robi. Tak czy owak, jeżeli Viognier pojawia się w czerwonych winach z Cote-Rotie, to jego udział jest niewielki. Czytaj dalej „Shiraz Viognier Yalumba 2015”
Tartaletki z figami, grzybami, kozim serem oraz kapusta miso
Dziś propozycja na wykwintną przystawkę, która łączy w sobie składniki i smaki z różnych stron świata – prawdziwa kuchnia fusion. Znajdziemy tu dobrze znane nam grzyby, kapustę, pomidorki, a także figi, kozi ser oraz azjatyckie akcenty: miso, mirin, ocet ryżowy. Do tego egipska dukkah. Wszystko komponuje się ze sobą bez zarzutu, a efektem jest przesmaczne, małe, wytrawne ciasteczko. Czytaj dalej „Tartaletki z figami, grzybami, kozim serem oraz kapusta miso”
Yalumba Viognier 2015
Pięć pokoleń i 168 lat historii – oto Yalumba – jedna z najbardziej historycznych rodzinnych winiarni w Australii, która niezmiennie kojarzona jest z wysoką jakością swoich win. Początki tej marki sięgają 1849 roku, kiedy to Samuel Smith przybyły z angielskiego Plymouth do australijskiej Adelajdy obsadził swoją pierwszą winnicę i zakupił kolejne akry ziemi. Czytaj dalej „Yalumba Viognier 2015”
Grillowana ośmiornica z kałamarnicą/zielony sos/pieczona młoda marchew
Coś co lubię najbardziej, czyli owoce morza. Ośmiornica to mój faworyt, a w tym daniu dodatkowo przyrządziłem ją razem z mackami kałamarnicy. Zarówno ośmiornica, jak i kałamarnica właściwie przygotowane są po prostu pyszne. Wykorzystuję ich macki, które najpierw gotuję, a potem szybko grilluję. Takie produkty nie wymagają zbyt wielu kulinarnych zabiegów, ich smak broni się sam, choć całość można wzbogacić o różne niewielkie dodatki, co i ja w tym wypadku uczyniłem. Czytaj dalej „Grillowana ośmiornica z kałamarnicą/zielony sos/pieczona młoda marchew”
Vina Ardanza 2008
Wino od producenta La Rioja Alta – jednej z wielkich, tradycyjnych posiadłości w Rioja, będącej w absolutnej czołówce wytwórców z tego regionu. Wszystko zaczęło się w 1890 roku, kiedy to powstała winiarnia założona przez pięć rodzin z regionu Rioja oraz Kraju Basków i do dziś La Rioja Alta to symbol jakości i tradycji. Czytaj dalej „Vina Ardanza 2008”