Nie ma drugiego wina, które bardziej kojarzyłoby się z Portugalią niż porto. Choć sytuacja wyraźnie się zmieniła i portugalskie winiarstwo ma do zaoferowania znacznie więcej niż ten wzmacniany trunek, to nadal porto jako pierwsze ciśnie się na usta, gdy myślimy o winach z tego kraju.
Czytaj dalej „Porto – wszystko, co chciałbyś i powinieneś wiedzieć o tym wspaniałym winie”Tag: wino i kuchnia
Malina/czekolada/borówka
W gotowaniu najważniejszy jest smak i to on decyduje o tym, czy konkretne danie jest dobre, czy raczej coś z nim nie tak. Oczywiście, pojęcie smaku to kwestia bardzo indywidualna i każdy uzna za smaczne co innego. Poza tym, duże znaczenie ma też prezentacja potrawy, gdyż w pierwszej kolejności zwykle „jemy oczami” – chętniej sięgamy po estetycznie wyglądające jedzenie.
Czytaj dalej „Malina/czekolada/borówka”Hummus mango/prosciutto z kaczki/chipsy z tapioki
Gotowanie ma to do siebie, że można eksperymentować do woli, bawić się smakiem tworząc coraz to nowe kompozycje na talerzu. To, co na pierwszy rzut oka może wydawać się dziwne, często okazuje się strzałem w dziesiątkę, co tylko zachęca do urzeczywistnienia swoich pomysłów. Tak też było i tym razem.
Czytaj dalej „Hummus mango/prosciutto z kaczki/chipsy z tapioki”Risotto z kawą, kaparami i perłami balsamicznymi
Risotto to taka potrawa, której przygotować można niezliczone warianty i każdy ma prawo interpretować ten włoski klasyk na swój sposób. Kilka tradycyjnych risotto weszło na stałe do kanonu włoskiej kuchni, ale wciąż powstają nowe receptury tego dania. Jedna z nich w dzisiejszym wpisie.
Czytaj dalej „Risotto z kawą, kaparami i perłami balsamicznymi”Czekoladowe ciastko/ganache z lukrecją/krem lukrecjowy
Po lodach lukrecjowych ( tutaj ), pora na kolejny przepis z wykorzystaniem lukrecji. Znów używam jej do deseru, co nie oznacza jednak, że nie można wkomponować jej w dania wytrawne. Na to przyjdzie jeszcze czas, a póki co, bawię się lukrecją w słodszych kompozycjach.
Czytaj dalej „Czekoladowe ciastko/ganache z lukrecją/krem lukrecjowy”Rafanata – frittata z chrzanem i pecorino
Frittata to rodzaj włoskiego omletu i można ją przyrządzić z rozmaitymi dodatkami. Ich lista jest otwarta i każdy dorzuci coś od siebie. Frittatę przygotowuje się szybko i prosto – najlepiej wykorzystując sezonowe składniki. To dobra propozycja na śniadanie, obiad, czy kolację – smakuje idealnie o każdej porze dnia, a można ją jeść na ciepło, jak i na zimno.
Czytaj dalej „Rafanata – frittata z chrzanem i pecorino”Tuńczyk w sosie z czerwonej cebuli ( cipolla rossa di Tropea ) i pomidorów | Gotowanie w Kalabrii
Podczas podróży na południe, nie mogę odmówić sobie świeżych ryb i owoców morza. Ta świeżość, ich autentyczny smak sprawiają, że nie potrzebują one wielu dodatków. Kalabria, w której spędziłem ostatni urlop, jak i pobliska Sycylia, słyną m. in. z połowu tuńczyka. A że w wakacyjnym mieszkaniu w Tropei była kuchnia, to grzechem byłoby z tego nie skorzystać, więc świeży tuńczyk także znalazł się w moim urlopowym menu.
Czytaj dalej „Tuńczyk w sosie z czerwonej cebuli ( cipolla rossa di Tropea ) i pomidorów | Gotowanie w Kalabrii”Gazta Tarta – słynny spalony sernik z Kraju Basków
Spalony sernik to chyba najbardziej znane ciasto z Kraju Basków, którego sława sięga znacznie dalej niż granice samego Euskadi. Ten baskijski wypiek już na pierwszy rzut oka rożni się od zwykłych serników – jego istota polega na tym, że ma być spalony, z chrupiącym i przypieczonym wierzchem. Wygląda naprawdę oryginalnie, nieco rustykalnie i w tym tkwi cały jego urok.
Czytaj dalej „Gazta Tarta – słynny spalony sernik z Kraju Basków”Grillowana ośmiornica z sałatką z radicchio, pomidorów i cukinii | Gotowanie w Kalabrii
Lubicie czasem ugotować coś na wakacjach lub podczas waszych podroży? Co do zasady, urlop to okres zasłużonego odpoczynku, ale gdy mamy do dyspozycji kuchnię, to czemu z tego nie skorzystać? W szczególności, jeżeli na wyciągnięcie ręki są cudowne, świeże produkty, o których u nas możemy tylko pomarzyć.
Czytaj dalej „Grillowana ośmiornica z sałatką z radicchio, pomidorów i cukinii | Gotowanie w Kalabrii”Filej e nduja
Dzisiejszy przepis pięknie oddaje jeden z aspektów podróżowania. A podróżować zdecydowanie warto, o czym chyba przekonywać nikogo nie trzeba. Każdy z nas wyjeżdża bliżej lub dalej z różnych powodów. Motywacje są rozmaite, ale jedno jest pewne – podróże kształcą i to pod wieloma względami.
Czytaj dalej „Filej e nduja”