Pamiętacie niedawny wpis dotyczący dwóch win z apelacji Valtenesi? ( zobacz tutaj ). Valtenesi to wina, w których niezwykle zasmakowałem, więc dzisiaj podzielę się krótko moimi doświadczeniami odnośnie kolejnej pozycji z tego niewielkiego regionu.
Czytaj dalej „Scolari Valtenesi Riserva 2015 DOC”Pasta con le sarde
Sycylijska specjalność – pasta con le sarde – to danie tradycyjnie kojarzone z tą właśnie wyspą. Najbardziej związane jest z jej stolicą, czyli Palermo, choć możemy je bez trudu znaleźć także w innych częściach Sycylii.
Czytaj dalej „Pasta con le sarde”Polędwiczka wieprzowa w kremie z kiszonych ogórków z pesto z orzechów włoskich i pieczoną czarną rzepą
Lubię gotować w weekendy, gdyż mam wtedy nieco więcej czasu, aby trochę bardziej poeksperymentować w kuchni. Ostatni wynik tych eksperymentów to dzisiejszy przepis – niezwykle ciekawe połączenie smaków. Mamy tutaj wyrazisty krem z kiszonych ogórków, delikatny, soczysty plaster polędwiczki i domowe pesto z orzechów włoskich. Do tego kawałek czarnej rzepy pieczonej w occie balsamicznym i miodzie .
Czytaj dalej „Polędwiczka wieprzowa w kremie z kiszonych ogórków z pesto z orzechów włoskich i pieczoną czarną rzepą”Moscato di Scanzo – szukałem, aż znalazłem
Są takie wina, których znalezienie, a tym bardziej zakupienie wcale do łatwych i prostych rzeczy nie należy, mimo że znajdujemy się w samym sercu miejsca ich produkcji. I nie mam tu na myśli najdroższych win na naszej planecie, których ceny osiągają astronomiczne kwoty, a znaczna większość z nich jest już sprzedana zanim w ogóle trafi na rynek. Chodzi mi o coś nieco innego, o wina iście lokalne, o których mało kto słyszał, a tym bardziej próbował.
Czytaj dalej „Moscato di Scanzo – szukałem, aż znalazłem”Char kway teow
Char kway teow to klasyczne danie na bazie makaronu ryżowego pochodzące z Malezji, ale popularnością cieszy się także w innych krajach Azji Południowo-Wschodniej jak np. w Singapurze czy Indonezji. Prawdopodobnie potrawa zawędrowała tutaj wraz z chińskimi emigrantami, ale obecnie mieszkańcy Malezji czy Singapuru traktują ją jako swoje danie narodowe.
Czytaj dalej „Char kway teow”Villa Franciacorta Sella Collezione Rosso 2013 IGT Sebino
IGT Sebino to obszar, który obejmuje cały region Franciacorty – łagodne wzgórza na południe od Jeziora Iseo. W ramach IGT Sebino powstają zarówno wina czerwone, białe, słodkie passito jak i novello. Wśród nich znajdziemy wina jednoodmianowe oraz kupaże kilku szczepów. Znaczna większość win wytwarzana jest tutaj z udziałem odmian międzynarodowych jak choćby Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Carmenere, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Grigio, Pinot Blanc. Używa się też m. in. Barbery, Nebbiolo, Marzemino, Schiavy, Corviny, Trebbiano, Friulano, Garganegi.
Czytaj dalej „Villa Franciacorta Sella Collezione Rosso 2013 IGT Sebino”Pierś kaczki z sosem na bazie porto/karmelizowana cykoria/ziemniaki dauphinoise
Kiedy mam ochotę na kawałek mięsa, często sięgam po kaczkę. Lubię jej mięso, które szczególnie dobrze łączy się ze słodszymi dodatkami w postaci choćby owoców. Śliwki, figi, wiśnie czy pomarańcze to sprawdzone zestawienia. Kaczkę uwielbiam także w potrawach w stylu stir-fry, gdzie za pomocą woka można z niej przyrządzić prawdziwe azjatyckie wspaniałości nie wspominając o prawdziwej kaczce po pekińsku.
Czytaj dalej „Pierś kaczki z sosem na bazie porto/karmelizowana cykoria/ziemniaki dauphinoise”Świąteczne smoothie z pierniczkami
Jeżeli zostało wam jeszcze trochę pierniczków ( oczywiście tych domowej roboty, inne nie wchodzą w grę ? ), to może warto wykorzystać je do przygotowania świątecznego smoothie/koktajlu na ciepło. Szczypta korzennych przypraw w połączeniu z pierniczkami i ciepłym mlekiem, to coś, co z pewnością was rozgrzeje.
Czytaj dalej „Świąteczne smoothie z pierniczkami”Drink like a local – Groppello znad Gardy
Od dawna wyznaję zasadę ujętą w tytule postu – drink ( and eat ) like a local. Jednym z najlepszych sposobów ( a w zasadzie to najlepszym ? ) poznawania nowych miejsc, które odwiedzamy podczas różnych podróży, jest zagłębienie się w ich kulinarną tradycję. Jeżeli przy okazji gdzieś niedaleko powstaje dobre wino, to o nim również nie możemy zapomnieć.
Czytaj dalej „Drink like a local – Groppello znad Gardy”Makaron z cukinii zapiekany z tuńczykiem
Kto powiedział, że zapiekać można tylko klasyczną lasagnę albo inny, tradycyjny makaron? Nic nie stoi na przeszkodzie, aby zapiekać również makarony roślinne, które doskonale się do tego nadają. Cukinia, marchew, bataty, dynia – z wszystkich tych warzyw możemy wyczarować makaronowe dania, które niczym nie ustępują bardziej popularnym potrawom z wykorzystaniem makaronu powstałego z takiej czy innej mąki. Ponadto jest to dobra okazja, aby wykorzystać Magimixa i jego świetną przystawkę – spiralizer – właśnie do robienia roślinnych makaronów.
Czytaj dalej „Makaron z cukinii zapiekany z tuńczykiem”