Kanafeh, kunafa, kunefe – to w zasadzie różne nazwy odnoszące się do tradycyjnego arabskiego deseru z cieniutkiego ciasta kataifi ( jest to ciasto filo pocięte na drobne nitki ). Ciasto zwykle przekłada się serowym nadzieniem i nasącza słodkim syropem. Pierwszy raz spróbowałem tego rodzaju słodkości kilka lat temu w Turcji, gdzie lokalnie nazywa się ją kunefe. Czytaj dalej „Kanafeh”
Czarna komosa z burakiem i chorizo
Komosa, burak i chorizo to strzał w dziesiątkę. W szczególności czarna komosa, która ma nieco inny smak niż ta biała i stanowi podstawę tego dania, bardzo dobrze komponuje się z pozostałymi składnikami. Czytaj dalej „Czarna komosa z burakiem i chorizo”
Tumlin Roero DOCG 2012 Fratelli Povero
Piemont – ojczyzna wielkich win i królestwo Nebbiolo. W dosłownym tłumaczeniu jest to „kraina u podnóża gór”, co trafnie oddaje charakter regionu otoczonego Alpami, pełnego wzgórz i pagórków. Piemont to ziemia, która rodzi jedne z najbardziej legendarnych włoskich ( i światowych ) win – Barolo i Barbaresco. Te wcielenia Nebbiolo ( w ich najlepszych interpretacjach ) są nieustannie w orbicie zainteresowań prawdziwych koneserów win, choć z pewnością nie są to wina dla każdego. Jednak Piemont pod postacią Nebbiolo ma o wiele więcej do zaoferowania niż wspomniane Barolo i Barbaresco. Czytaj dalej „Tumlin Roero DOCG 2012 Fratelli Povero”
Modica Puro 90%
Modica to niewielkie miasto w prowincji Ragusa w południowej Sycylii. Modica to także ręcznie robiona, wysokiej jakości czekolada produkowana według tradycyjnej receptury pochodzącej od Azteków. Cioccolato di Modica pokochałem od pierwszej tabliczki, kiedy to po raz pierwszy spróbowałem tych czekolad podczas podróży na Sycylię. Ta miłość trwa i trwać będzie. Czytaj dalej „Modica Puro 90%”
Lody tahini z syropem z daktyli – tylko trzy składniki
Tahini, syrop z daktyli i jogurt grecki – tylko tyle potrzeba, aby przygotować absolutnie wyjątkowe lody, których smak jest jedyny w swoim rodzaju. Tahini i syrop z daktyli ( podobnie jak ten z granatów ) to połączenie idealne – te dwa składniki są dla siebie stworzone. Czytaj dalej „Lody tahini z syropem z daktyli – tylko trzy składniki”
Propuesta Echeverria 2014
Propuesta to propozycja od znanego i solidnego chilijskiego producenta Echeverria, którego korzenie znajdują się w Kraju Basków, gdyż właśnie stamtąd w połowie XVIII wieku rodzina Echeverria przybyła do odległego Chile. Od tego czasu stopniowo rozpoczęła się ich przygoda z chilijskim winiarstwem, która z sukcesem trwa aż do dnia dzisiejszego. Czytaj dalej „Propuesta Echeverria 2014”
Buraczany dip z jogurtem i zatarem
Buraki to jedne z moich ulubionych warzyw. Szczególnie lubię te pieczone, które dzięki takiej obróbce zyskują bogatszy smak. W kuchni buraka można wykorzystać na wiele sposobów czyniąc z niego prawdziwego bohatera na stole. Czytaj dalej „Buraczany dip z jogurtem i zatarem”
Aromatyczne curry z kiełbasą i ciecierzycą
Jesień sprzyja potrawom typu curry. Potrafią one rozgrzać, nasycić i poprawić humor w ponurą, kapryśną pogodę, choć curry dobre jest przez cały rok i zdecydowanie warto przygotowywać je znacznie częściej. Czytaj dalej „Aromatyczne curry z kiełbasą i ciecierzycą”
Itsasmendi 7 2016
Txakoli de Bizkaia, Txakoli de Getaria, Txakoli de Alava – brzmi dziwnie? Dla niektórych z pewnością tak. Osoby bardziej wtajemniczone wiedzą, że są to trzy apelacje w Kraju Basków na północny Hiszpanii, w których to powstaje Txakoli – lokalne, zwykle białe i lekko musujące wino o wysokiej kwasowości i niskiej zawartości alkoholu. Czytaj dalej „Itsasmendi 7 2016”
Amedei Toscano Black 63%
Kto lubi czekoladę, ręka w górę? A kto z was jada prawdziwą, szlachetną czekoladę powstającą jedynie z naturalnych, najlepszej jakości składników bez zbędnych ulepszaczy, którą porównać można do równie szlachetnego wina? No właśnie. Czekolada czekoladzie nie równa. Mamy to, co tylko czekoladą się nazywa, powszechnie dostępne na każdym rogu, czego skład woła o pomstę do nieba. Mamy też ( na szczęście ) czekolady tworzone z prawdziwą pasją, z poszanowaniem procesu produkcji i traktowaniem ziarna kakaowca jako czegoś wyjątkowego. Zupełnie jak z dobrym winem. Czytaj dalej „Amedei Toscano Black 63%”