Jesień sprzyja potrawom typu curry. Potrafią one rozgrzać, nasycić i poprawić humor w ponurą, kapryśną pogodę, choć curry dobre jest przez cały rok i zdecydowanie warto przygotowywać je znacznie częściej. Czytaj dalej „Aromatyczne curry z kiełbasą i ciecierzycą”
Itsasmendi 7 2016
Txakoli de Bizkaia, Txakoli de Getaria, Txakoli de Alava – brzmi dziwnie? Dla niektórych z pewnością tak. Osoby bardziej wtajemniczone wiedzą, że są to trzy apelacje w Kraju Basków na północny Hiszpanii, w których to powstaje Txakoli – lokalne, zwykle białe i lekko musujące wino o wysokiej kwasowości i niskiej zawartości alkoholu. Czytaj dalej „Itsasmendi 7 2016”
Amedei Toscano Black 63%
Kto lubi czekoladę, ręka w górę? A kto z was jada prawdziwą, szlachetną czekoladę powstającą jedynie z naturalnych, najlepszej jakości składników bez zbędnych ulepszaczy, którą porównać można do równie szlachetnego wina? No właśnie. Czekolada czekoladzie nie równa. Mamy to, co tylko czekoladą się nazywa, powszechnie dostępne na każdym rogu, czego skład woła o pomstę do nieba. Mamy też ( na szczęście ) czekolady tworzone z prawdziwą pasją, z poszanowaniem procesu produkcji i traktowaniem ziarna kakaowca jako czegoś wyjątkowego. Zupełnie jak z dobrym winem. Czytaj dalej „Amedei Toscano Black 63%”
Sernik z tofu z tahini i kakao – bez pieczenia, wegański i bez glutenu
Oto jeden z dowodów na to, że coś słodkiego może być jednocześnie bardzo zdrowe i wartościowe. Wyśmienity „sernik” z tofu z tahiną i kakao nie zawiera ani grama dodanego przeze mnie cukru – słodycz pochodzi jedynie ze składników ( głównie daktyli ) wykorzystanych do jego przygotowania. Do tego jest wegański i bezglutenowy. Po prostu zdrowy i pyszny. Czytaj dalej „Sernik z tofu z tahini i kakao – bez pieczenia, wegański i bez glutenu”
Masi Possessioni Serego Alighieri
Po wizycie w Villi Mosconi Bertani i u Zyme ( czytaj tutaj i tu) kolejnym punktem mojej podróży po Valpolicelli była posiadłość Possessioni Serego Alighieri należąca do bezpośrednich potomków słynnego włoskiego poety Dante Alighieri i będąca zarazem najstarszą posiadłością w regionie. Całość jest prowadzona i zarządzana od 1973 roku we współpracy z Masi Agricola – producenta, którego historia również nierozerwalnie wiąże się z Veneto. Czytaj dalej „Masi Possessioni Serego Alighieri”
Dyniowe gnocchi z sosem serowo-chałwowym i tymiankiem
Niecodzienne, oryginalne i wyjątkowe. Prawdziwa wariacja na temat włoskiego klasyku, jakim są gnocchi. Te kluseczki można przygotować w sposób tradycyjny lub nieco bardziej zmodyfikowany nadając im zupełnie nowy, interesujący smak. Czytaj dalej „Dyniowe gnocchi z sosem serowo-chałwowym i tymiankiem”
Planeta Nocera 2015
W piwniczce zostały mi jeszcze cztery wina, które przywiozłem ze sobą z Sycylii w ubiegłym roku. Przyszedł więc czas, aby otworzyć następne z nich, co z wielką przyjemnością uczyniłem. Ze względu na świetne wina i równie dobrą kuchnię, Sycylię darzę szczególną sympatią. Doskonałych win na tej wyspie nie brakuje, a to dzisiejsze jest kolejnym tego przykładem. Czytaj dalej „Planeta Nocera 2015”
Varsovino 2018 – święto hiszpańskiego wina
25 września w warszawskim Hotelu Raffles odbyła się po raz kolejny degustacja hiszpańskich win – Varsovino, zorganizowana przez Ambasadę Hiszpanii. Wydarzenie dedykowane było branży winiarskiej, importerom, sommelierom, a także dziennikarzom i blogerom piszącym o tematyce związanej z winem. Z wielką chęcią i ja wybrałem się na tegoroczną edycję Varsovino. Czytaj dalej „Varsovino 2018 – święto hiszpańskiego wina”
Jesienne owoce w kawowo-winnym wywarze z kremem mascarpone
Intensywnie aromatyczny, cudowny kawowo-winny wywar wynosi jesienne owoce na wyższy poziom smaku. W tym deserze użyć możemy takich owoców, jakie najbardziej lubimy o tej porze roku. Ja sięgnąłem po figi, śliwki i gruszki, gdyż to właśnie najlepszy okres, aby wykorzystać je w świeżej postaci. Jeżeli nie uda się dostać obecnie np. świeżych fig, można je pominąć i użyć śliwek oraz gruszek, bądź samych gruszek. Czytaj dalej „Jesienne owoce w kawowo-winnym wywarze z kremem mascarpone”
Pasta z dyni piżmowej i tahini – doskonały bliskowschodni dip
Dynia piżmowa zdecydowanie króluje u mnie w kuchni w ostatnim czasie. Zapiekam ją, faszeruję, miksuję….. Niedawno podzieliłem się przepisem na świetną pizzę z jej dodatkiem ( tutaj ), a teraz kolejny pomysł na jej wykorzystanie. Czytaj dalej „Pasta z dyni piżmowej i tahini – doskonały bliskowschodni dip”